لماذا يهيمن هذا الطبق من "العصيدة الكسولة" على قائمة الطعام الصحية؟

دقيق الشوفان، كما يوحي الاسم، هو مسحوق مصنوع من طحن حبوب الشوفان الناضجة بعد خضوعها للمعالجة المسبقة مثل التنظيف والبخار والتجفيف.

القيمة الأساسية لدقيق الشوفان: لماذا يستحق تناوله؟

1:كثافة غذائية عالية
(1)غني بالألياف الغذائية: وخاصة الألياف القابلة للذوبان β-glucan، فهي تساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الطبيعية، وتنظيم نسبة السكر في الدم، وتعزيز صحة الأمعاء وتوفير شعور قوي بالشبع.
(2)الكربوهيدرات عالية الجودة: باعتبارها أطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، فإنها يمكن أن توفر طاقة مستقرة وطويلة الأمد، مما يمنع الارتفاعات والانخفاضات المفاجئة في نسبة السكر في الدم.
(3)البروتين والعناصر النزرة: غني بالبروتين النباتي وفيتامينات ب والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والحديد وغيرها.

2:التذوق والهضم
(1)الملمس حريري وحساس: بالمقارنة مع دقيق الشوفان، فإن شكل المسحوق له ملمس أكثر نعومة ومقبول أكثر، ومناسب بشكل خاص للأطفال وكبار السن وأولئك الذين يسعون إلى ملمس رقيق.
(2)أسهل للهضم والامتصاص: بعد طحنها، يتم هضم العناصر الغذائية الموجودة فيها وامتصاصها بسهولة أكبر بواسطة جسم الإنسان.

3:الراحة القصوى
جاهز للأكل بدون طهي: امزجه مع الماء الساخن أو الحليب الساخن وحركه لمدة دقيقة واحدة لتحصل على طبق من دقيق الشوفان الناعم والرائحة الزكية. إنه الحل الأمثل لوجبة فطور سريعة الوتيرة.

ما هي المكونات الغذائية لدقيق الشوفان؟

(1)الكربوهيدرات: تصل نسبتها إلى حوالي 65%، ومكونها الرئيسي هو النشا، الذي يمكن أن يوفر الطاقة لجسم الإنسان.
(2)البروتين: يحتوي على نسبة تصل إلى حوالي 15%، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، وله تركيبة متوازنة نسبيًا، ومغذي للغاية.
(3)الدهون: تحتوي على ما يقارب 6%، ومعظمها عبارة عن أحماض دهنية غير مشبعة مثل حمض اللينوليك، وهي مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية.
(4)الألياف الغذائية: تحتوي على نسبة تتراوح ما بين 5% إلى 10% تقريبًا، وهي غنية بـβ -الجلوكان، وهو نوع من الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء والتي تساعد على زيادة الشعور بالشبع، وتعزيز حركة الأمعاء، وتحسين صحة الأمعاء.
(5)الفيتامينات والمعادن: يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ب1، وفيتامين ب2، والنياسين، والكالسيوم، والحديد، والزنك، والتي تساعد في الحفاظ على الوظائف الفسيولوجية الطبيعية للجسم.

ما هي فوائد ووظائف دقيق الشوفان؟

(1)خفض الكوليسترول: يساعد بيتا جلوكان الشوفان على خفض مستويات الكوليسترول الكلي وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
(2)تنظيم سكر الدم: يتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض نسبيًا. تُؤخر الألياف الغذائية هضم وامتصاص الكربوهيدرات، مما يُساعد على تنظيم سكر الدم، وهو مناسب لمرضى السكري.
(3)تعزيز حركة الأمعاء: يمكن للألياف الغذائية الوفيرة أن تعزز حركة الأمعاء وتساعد على الهضم وتمنع الإمساك.
(4)مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات: تتمتع ببتيدات الشوفان بتأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، مما يساعد على الوقاية من الأمراض المزمنة.
(5)المكملات الغذائية: تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن وغيرها، والتي يمكن أن توفر العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان وتحافظ على صحته.

كيف تستخدم دقيق الشوفان؟ - أبعد بكثير من إمكانيات التخمير اللامحدودة
هذا هو الجزء الأكثر روعة في دقيق الشوفان! فهو ليس للنقع والشرب فحسب.

(1) فئة المشروبات الفورية:
دقيق الشوفان الكلاسيكي: الطريقة الأساسية لتناوله هي مزجه بالماء الساخن أو الحليب أو حليب النبات.
ميلك شيك/سموثي الطاقة: أضف ملعقة واحدة لزيادة القوام والتغذية

(2) المخبوزات (مفتاح تحسين الصحة)
استبدال بعض الدقيق: عند صنع الفطائر، والوافلز، والكعك، والكعك، والبسكويت، والخبز، فإن استبدال 20% -30% من دقيق القمح بدقيق الشوفان يمكن أن يزيد بشكل كبير من محتوى الألياف الغذائية، مما يجعل المخبوزات أكثر صحة وأكثر نكهة.

(3) تكثيف الطهي
مُكثِّف طبيعي وصحي: يُمكن استخدامه كبديل للنشا، ويُستخدم لتكثيف الحساء السميك والصلصات وحساء اللحوم. يتميز بقوام ناعم وغني بالعناصر الغذائية.

(4) طرق مبتكرة لتناول الطعام
طبقة صحية: غطِّ صدور الدجاج وشرائح السمك بطبقة من دقيق الشوفان، ثم اشوِها. ستكون القشرة مقرمشة وصحية أكثر.
اصنعي كرات/أشرطة الطاقة: امزجيها مع المكسرات والفواكه المجففة والعسل وما إلى ذلك، ثم شكليها على شكل كرات أو شرائح كوجبات خفيفة صحية.

في الختام، دقيق الشوفان ليس بديلاً رتيباً، بل هو غذاء صحي عصري يجمع بين التغذية والراحة والوظائف المتعددة. فهو يجعل تناول الطعام الصحي بسيطاً وممتعاً ولذيذاً..