一:Susuzlaşdırma Prosesi: Umami üzərində Elmi Təcrübə
Susuzlaşdırılmış şitake göbələklərinin istehsalı onların umami ləzzətini qorumaq üçün dəqiq bir prosesdir. Təzə seçilmiş 80% yetişmiş şitake göbələkləri 6 saat ərzində təsnifat, kök kəsmə və təmizləmə kimi ilkin müalicəni başa çatdırmalı və sonra gradient qurutma otağına daxil olmalıdır.。
（1)Aşağı temperaturda nəmləndirmə mərhələsi: Səthdəki nəmi tez bir zamanda çıxarmaq və bakteriyaların qəlpələrinin qaralmasının qarşısını almaq üçün 2 saat ərzində 35 ℃ temperaturda isti hava dövranı edin.
（2)Orta temperaturun qurulması mərhələsi: 45 ℃ davamlı olaraq 4 saat, erqosterolun D₂ vitamininə çevrilməsini təşviq edərkən, guanil turşusu kimi umami maddələrində kilidlənir;
（3)Yüksək temperaturda aromanın gücləndirilməsi mərhələsi: Şiitake göbələklərinin unikal liqnin aromasını stimullaşdırmaq üçün son 2 saat ərzində 55 ℃ və nəticədə rütubəti 13%-dən çox olmayan quru məhsul əmələ gətirir.
məsələn:Qidalanma Konsentrasiyası: Kiçik Bədəndə Böyük Sağlamlıq
Susuzlaşdırılmış şitake göbələkləri qidalanma sahəsində "kosmik bükmə ustası" kimi qəbul edilə bilər. Hər 100 qram qurudulmuş şitake göbələyi ehtiva edir
Vitamin D₂ : 10-15μg (təzə şitake göbələklərindən 10 dəfə çox), kalsiumun udulmasına kömək edir;
Pəhriz lifi: 31,6 q (yulafdan iki dəfə çox), bağırsaq peristaltikasını təşviq edir;
Lentinan: 3,8 q (immunomodulyator potensialı ilə), onun tərkibi təzə lentinanın tərkibindən 2,3 dəfə çoxdur.
Protein: 20,3 q (8 əsas amin turşusu ehtiva edir), lizin miqdarı 1,2 q/100 q-a çatır, adi tərəvəzlərdən xeyli çoxdur.
三:Minerallar: İz elementlərinin "konsentratlı mahiyyəti"
Susuzlaşdırılmış şitake göbələkləri kalium, fosfor, maqnezium, sink və selen kimi minerallarla zəngindir və onların tərkibi təzə şitake göbələklərindən 2-3 dəfə yüksəkdir.
（1)Kalium: Hər 100 qram susuzlaşdırılmış şitake göbələyi ürək funksiyasını və sabit qan təzyiqini saxlamağa kömək edən təxminən 1200 milliqram kalium ehtiva edir.
（2)Fosfor: Enerji mübadiləsində və sümük əmələ gəlməsində iştirak edir. Hər 100 qram susuzlaşdırılmış şitake göbələyi təxminən 300 milliqram fosfor ehtiva edir.
（3)Maqnezium: Sinir-əzələ funksiyası və qan şəkərinin tənzimlənməsində mühüm rol oynayır. Hər 100 qram susuzlaşdırılmış şitake göbələyi təxminən 100 milliqram maqnezium ehtiva edir.
（4)Sink: İmmuniteti gücləndirir və yaraların sağalmasını təşviq edir. Hər 100 qram susuzlaşdırılmış şitake göbələyi təxminən 8 milliqram sink ehtiva edir.
（5)Selenium: Antioksidan təsirə malikdir. Hər 100 qram susuzlaşdırılmış şitake göbələyi təxminən 10 μg selenium ehtiva edir.
四:Aktiv tərkib: İmmun tənzimləmənin "Təbii Qoruyucusu"
（1)Lentinan: Susuzlaşdırılmış lentinanın tərkibində lentinanın tərkibi nisbətən yüksəkdir və immunitet funksiyasını tənzimləməkdə potensial rola malikdir. O, makrofaqları və təbii öldürücü hüceyrələri aktivləşdirə, limfositlərin çoxalmasını təşviq edə və bədənin antiviral qabiliyyətini artıra bilər. Uzunmüddətli və orta dərəcədə istehlak soyuqdəymə ehtimalını azaltmağa kömək edə bilər və zəifləmiş immunitet funksiyası olanlara köməkçi yaxşılaşdırıcı təsir göstərir.
（2)Ergothioneine: Güclü bir antioksidantdır, sərbəst radikalları aradan qaldıra bilər, hüceyrələrə oksidləşdirici ziyanı gecikdirə bilər və xroniki xəstəliklərin qarşısının alınmasında potensial faydalara malikdir.
（3)Polifenollar: İltihab əleyhinə, xərçəng əleyhinə və neyroprotektiv təsir göstərirlər. Antioksidant təsirini artırmaq üçün ergotionin ilə sinerjistik şəkildə işləyirlər.
məsələn:Umami maddələri: Konsentratlı “təbii monosodyum glutamate
Susuzlaşdırılmış şitake göbələklərinin umami ləzzəti əsasən guanilik turşu və qlutamik turşudan gəlir. Qurutma prosesində ribonuklein turşusunun sərbəst buraxılması və guanozin monofosfata hidroliz edilməsi ehtimalı daha yüksəkdir, onun təravəti adi monosodium glutamatdan təxminən bir neçə dəfə çoxdur. Buna görə də, susuzlaşdırılmış şitake göbələklərinin ətri və təravəti təzə göbələklərdən qat-qat üstündür, bu da onları təbii ədviyyatlar üçün əla seçim edir.
六:Kalori və yağ: Kalori və yağda aşağı olan sağlam seçimdirt
Susuzlaşdırılmış şitake göbələkləri nisbətən aşağı kalorili məzmuna malikdir, 100 qrama təxminən 274 kilokalori, yağ tərkibi isə yalnız 1,8 qramdır (quru çəki), doymamış yağ turşularının nisbətən yüksək nisbəti. Onun zəngin pəhriz lifi toxluq hissini artıra, digər yüksək kalorili qidaların qəbulunu azalda və çəkiyə nəzarət etməyə kömək edə bilər.。
Əlaqə: JudyGuo
WhatsApp/söhbət edirik:+86-18292852819
E-mail:sales3@xarainbow.com
Göndərmə vaxtı: 30 sentyabr 2025-ci il