Dondurma həcmi genişlənən dondurulmuş qidadır və əsasən içməli su, süd, süd tozu, qaymaq (və ya bitki yağı), şəkər və s.-dən müvafiq miqdarda qida əlavələri əlavə edilməklə, qarışdırma, sterilizasiya, homogenləşdirmə, yaşlanma, dondurma və bərkitmə kimi proseslərlə hazırlanır.
Dondurma bütün dünyada sevilir, lakin bir çox insanlar bu Qərb xəmirinin Çinə xaricdən gətirildiyini düşünür. Əslində, ən erkən buz kimi soyuq içkilər Çində yaranıb. O zaman imperatorlar buz götürüb sərinləmək üçün zirzəmilərdə saxlayır, sonra yayda ləzzət almaq üçün çıxarırdılar. Tan sülaləsinin sonunda insanlar suyu donana qədər sərinləmək üçün nitratdan istifadə edirdilər və bundan sonra insanlar yayda buz hazırlaya bilirdilər. Sonq sülaləsində tacirlər hələ də ona meyvə və ya meyvə suyu əlavə edirdilər. Yuan sülaləsinin tacirləri hətta buza meyvə pulpası və süd əlavə edirdilər ki, bu da artıq müasir dondurmaya çox bənzəyirdi.
Dondurmanın hazırlanma üsulu İtaliyaya 13-cü əsrə qədər italyan səyyahı Marko Polo tərəfindən gətirilməmişdir. Sonralar İtaliyada Charxin adlı bir adam var idi, o, Marko Polonun geri gətirdiyi reseptə portağal suyu, limon suyu və digər inqrediyentləri əlavə etdi və bu içki “Çarxin” adlandı.
1553-cü ildə Fransa kralı II Henrix evlənəndə İtaliyadan dondurma hazırlaya bilən aşpazı dəvət edir. Onun qaymaqlı dondurması fransızları heyran edib. Daha sonra bir italyan dondurma reseptini Fransaya təqdim etdi. 1560-cı ildə xüsusi bir aşpaz kraliça üçün ləzzəti dəyişdirmək üçün yarı bərk dondurma icad etdi. O, qaymaq, süd və ədviyyatları qarışdırıb üzərinə naxışlar vuraraq dondurmanı daha rəngarəng və dadlı edir. Gələcəkdə hər kəsin bəyəndiyi yemək növünə çevriləcək dondurma növləri daha çox olacaq.
Dondurma yumşaq və bərk dondurmaya bölünür
1.Yumşaq dondurma yumşaq dondurma maşını tərəfindən hazırlanmış yarı bərk dondurulmuş desertdir. Sərtləşdirici müalicəyə məruz qalmadığı üçün yumşaq dondurmanın teksturası xüsusilə zərif, yuvarlaq, hamar və ətirlidir.
2.Sərt dondurma bərk dondurma maşını tərəfindən hazırlanmış bərk dondurulmuş desertdir. Sərtləşdirici müalicəyə məruz qaldığı üçün sərt dondurmanın teksturası xüsusilə sərtdir, lakin hamar və ətirlidən aşağı deyil. Otaq temperaturunda uzun müddət qalsa, əriyir.
İndiki vaxtda dondurmanın müxtəlif ləzzətlərini dondurma tozu ilə hazırlamaq olar ki, bu da rahat və dadlıdır.
Əlaqə: Serena Zhao
WhatsApp & WeChat :+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Göndərmə vaxtı: 30 sentyabr 2025-ci il