一:Процес на дехидратация: Научен експеримент върху умами
Производството на дехидратирани гъби шийтаке е прецизен процес за запазване на техния умами вкус. Прясно набраните 80% узрели гъби шийтаке трябва да преминат предварителна обработка, като например сортиране, отрязване на стъблото и почистване, в рамките на 6 часа, след което да бъдат поместени в градиентно сушилно помещение.。
(1）Етап на обезвлажняване при ниска температура: Циркулирайте горещ въздух при 35℃ в продължение на 2 часа, за да отстраните бързо повърхностната влага и да предотвратите почерняването на хрилете на бактериите.
(2）Фаза на втвърдяване при средна температура: 45℃ в продължение на 4 часа непрекъснато, насърчавайки превръщането на ергостерола във витамин D₂, като същевременно заключва умами вещества, като гуанилова киселина;
(3）Етап на усилване на аромата при висока температура: 55℃ през последните 2 часа, за да се стимулира уникалният лигнинов аромат на гъбите шийтаке и в крайна сметка да се образува сух продукт със съдържание на влага не повече от 13%.
二:Хранителна концентрация: Отлично здраве в малко тяло
Дехидратираните гъби шийтаке могат да се считат за „майстор на сгъването на пространството“ в областта на храненето. Всеки 100 грама сушени гъби шийтаке съдържат
Витамин D₂: 10-15μg (повече от 10 пъти повече от пресните гъби шийтаке), подпомага усвояването на калций;
Диетични фибри: 31,6 г (повече от два пъти повече от овесените ядки), насърчаващи чревната перисталтика;
Лентинан: 3,8 г (с имуномодулиращ потенциал), съдържанието му е 2,3 пъти по-голямо от това на пресния лентинан.
Протеин: 20,3 г (съдържащ 8 незаменими аминокиселини), съдържанието на лизин достига 1,2 г/100 г, което значително надвишава това на обикновените зеленчуци.
三:Минерали: „Концентрираната есенция“ на микроелементите
Дехидратираните гъби шийтаке са богати на минерали като калий, фосфор, магнезий, цинк и селен, а съдържанието им е 2 до 3 пъти по-високо от това на пресните гъби шийтаке.
(1）Калий: Всеки 100 грама дехидратирани гъби шийтаке съдържат приблизително 1200 милиграма калий, което помага за поддържане на сърдечната функция и стабилно кръвно налягане.
(2）Фосфор: Участва в енергийния метаболизъм и образуването на кости. Всеки 100 грама дехидратирани гъби шийтаке съдържат приблизително 300 милиграма фосфор.
(3）Магнезий: Играе важна роля в невромускулната функция и регулирането на кръвната захар. Всеки 100 грама дехидратирани гъби шийтаке съдържат приблизително 100 милиграма магнезий.
(4）Цинк: Повишава имунитета и насърчава заздравяването на рани. Всеки 100 грама дехидратирани гъби шийтаке съдържат приблизително 8 милиграма цинк.
(5）Селен: Има антиоксидантни свойства. Всеки 100 грама дехидратирани гъби шийтаке съдържат приблизително 10 μg селен.
四:Активна съставка: „Естественият пазител“ на имунната регулация
(1）Лентинан: Съдържанието на лентинан в дехидратирания лентинан е сравнително високо и има потенциална роля в регулирането на имунната функция. Той може да активира макрофагите и естествените клетки убийци, да стимулира пролиферацията на лимфоцити и да подобри антивирусните способности на организма. Дългосрочната и умерена консумация може да помогне за намаляване на вероятността от настинка и има спомагателен ефект върху хората с отслабена имунна функция.
(2）Ерготионеин: Мощен антиоксидант, той може да елиминира свободните радикали, да забави оксидативното увреждане на клетките и има потенциални ползи за предотвратяване на хронични заболявания.
(3）Полифеноли: Те имат противовъзпалителни, противоракови и невропротективни ефекти. Действат синергично с ерготионеин, за да засилят антиоксидантния ефект.
五:Умами вещества: Концентриран „естествен мононатриев глутамат“e
Умами вкусът на дехидратираните гъби шийтаке идва главно от гуанилова киселина и глутаминова киселина. По време на процеса на сушене е по-вероятно рибонуклеиновата киселина да се освободи и хидролизира в гуанозин монофосфат, чиято свежест е около няколко десетки пъти по-висока от тази на обикновения мононатриев глутамат. Следователно, ароматът и свежестта на дехидратираните гъби шийтаке далеч надвишават тези на пресните, което ги прави отличен избор за естествени подправки.
六:Калории и мазнини: Здравословен избор с ниско съдържание на калории и мазниниt
Дехидратираните гъби шийтаке имат относително ниско калорично съдържание, приблизително 274 килокалории на 100 грама, а съдържанието им на мазнини е само 1,8 грама (сухо тегло), с относително висок дял ненаситени мастни киселини. Богатите им диетични фибри могат да увеличат чувството за ситост, да намалят приема на други висококалорични храни и да помогнат за контрол на теглото.。
Контакт: ДжудиГуо
WhatsApp/ние си чатим :+86-18292852819
E-mail:sales3@xarainbow.com
Време на публикуване: 30 септември 2025 г.