一:পানিশূন্যতা প্রক্রিয়া: উমামির উপর একটি বৈজ্ঞানিক পরীক্ষা
ডিহাইড্রেটেড শিতাকে মাশরুম উৎপাদন তাদের উমামি স্বাদ সংরক্ষণের একটি সুনির্দিষ্ট প্রক্রিয়া। তাজাভাবে বাছাই করা ৮০% পাকা শিতাকে মাশরুমের গ্রেডিং, কাণ্ড কাটা এবং পরিষ্কারের মতো প্রাক-চিকিৎসা ৬ ঘন্টার মধ্যে সম্পন্ন করতে হবে এবং তারপর গ্রেডিয়েন্ট শুকানোর ঘরে প্রবেশ করতে হবে।。
（১)নিম্ন-তাপমাত্রার আর্দ্রতা হ্রাসের পর্যায়: পৃষ্ঠের আর্দ্রতা দ্রুত অপসারণ করতে এবং ব্যাকটেরিয়ার ফুলকা কালো হওয়া রোধ করতে 35℃ তাপমাত্রায় 2 ঘন্টা গরম বাতাস সঞ্চালন করুন।
（2)মাঝারি তাপমাত্রা নির্ধারণের পর্যায়: ৪৫℃ একটানা ৪ ঘন্টা, এরগোস্টেরলকে ভিটামিন ডি₂-তে রূপান্তরিত করতে সাহায্য করে, একই সাথে গুয়ানিলিক অ্যাসিডের মতো উমামি পদার্থকে আটকে রাখে;
（3)উচ্চ-তাপমাত্রার সুগন্ধ বৃদ্ধির পর্যায়: শেষ ২ ঘন্টার জন্য ৫৫℃ শিতাকে মাশরুমের অনন্য লিগনিন সুবাসকে উদ্দীপিত করতে এবং শেষ পর্যন্ত ১৩% এর বেশি আর্দ্রতা সহ একটি শুষ্ক পণ্য তৈরি করতে।
二:পুষ্টির ঘনত্ব: একটি ছোট শরীরে দুর্দান্ত স্বাস্থ্য
পুষ্টির ক্ষেত্রে ডিহাইড্রেটেড শিতাকে মাশরুমকে "স্থান ভাঁজ করার মাস্টার" হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। প্রতি ১০০ গ্রাম শুকনো শিতাকে মাশরুমে থাকে
ভিটামিন ডি₂ : ১০-১৫μg (তাজা শিতাকে মাশরুমের চেয়ে ১০ গুণ বেশি), ক্যালসিয়াম শোষণে সাহায্য করে;
খাদ্যতালিকাগত আঁশ: ৩১.৬ গ্রাম (ওটসের দ্বিগুণেরও বেশি), অন্ত্রের গতিবিধি বৃদ্ধি করে;
লেন্টিনান: ৩.৮ গ্রাম (ইমিউনোমোডুলেটরি সম্ভাবনা সহ), এর পরিমাণ তাজা লেন্টিনানের তুলনায় ২.৩ গুণ বেশি।
প্রোটিন: ২০.৩ গ্রাম (৮টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণকারী), লাইসিনের পরিমাণ ১.২ গ্রাম/১০০ গ্রামে পৌঁছায়, যা সাধারণ সবজির চেয়ে অনেক বেশি।
三:খনিজ পদার্থ: ট্রেস উপাদানের "ঘনীভূত সারাংশ"
ডিহাইড্রেটেড শিতাকে মাশরুম পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক এবং সেলেনিয়ামের মতো খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ এবং এগুলির পরিমাণ তাজা শিতাকে মাশরুমের তুলনায় ২ থেকে ৩ গুণ বেশি।
（১)পটাশিয়াম: প্রতি ১০০ গ্রাম ডিহাইড্রেটেড শিতাকে মাশরুমে প্রায় ১২০০ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম থাকে, যা হৃদপিণ্ডের কার্যকারিতা এবং স্থিতিশীল রক্তচাপ বজায় রাখতে সাহায্য করে।
（2)ফসফরাস: এটি শক্তি বিপাক এবং হাড় গঠনে অংশগ্রহণ করে। প্রতি ১০০ গ্রাম ডিহাইড্রেটেড শিতাকে মাশরুমে প্রায় ৩০০ মিলিগ্রাম ফসফরাস থাকে।
（3)ম্যাগনেসিয়াম: এটি স্নায়ু পেশীর কার্যকারিতা এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। প্রতি ১০০ গ্রাম ডিহাইড্রেটেড শিতাকে মাশরুমে প্রায় ১০০ মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম থাকে।
（4)জিংক: রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং ক্ষত নিরাময়ে সাহায্য করে। প্রতি ১০০ গ্রাম ডিহাইড্রেটেড শিতাকে মাশরুমে প্রায় ৮ মিলিগ্রাম জিংক থাকে।
（5)সেলেনিয়াম: এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে। প্রতি ১০০ গ্রাম ডিহাইড্রেটেড শিতাকে মাশরুমে প্রায় ১০μg সেলেনিয়াম থাকে।
四:সক্রিয় উপাদান: রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা নিয়ন্ত্রণের "প্রাকৃতিক অভিভাবক"
（১)লেন্টিনান: ডিহাইড্রেটেড লেন্টিনানে লেন্টিনানের পরিমাণ তুলনামূলকভাবে বেশি এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা নিয়ন্ত্রণে এর ভূমিকা রয়েছে। এটি ম্যাক্রোফেজ এবং প্রাকৃতিক ঘাতক কোষকে সক্রিয় করতে পারে, লিম্ফোসাইটের বিস্তার বৃদ্ধি করতে পারে এবং শরীরের অ্যান্টিভাইরাল ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে পারে। দীর্ঘমেয়াদী এবং পরিমিত সেবন ঠান্ডা লাগার সম্ভাবনা কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল তাদের উপর সহায়ক উন্নতির প্রভাব ফেলে।
（2)এরগোথিওনিন: একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, এটি মুক্ত র্যাডিকেল দূর করতে পারে, কোষের জারণজনিত ক্ষতি বিলম্বিত করতে পারে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে এর সম্ভাব্য উপকারিতা রয়েছে।
（3)পলিফেনল: এগুলির প্রদাহ-বিরোধী, ক্যান্সার-বিরোধী এবং স্নায়ু-প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব রয়েছে। এগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব বাড়ানোর জন্য এরগোথিওনিনের সাথে সমন্বয়মূলকভাবে কাজ করে।
五:উমামি পদার্থ: ঘনীভূত "প্রাকৃতিক মনোসোডিয়াম গ্লুটাম্যাট"e
ডিহাইড্রেটেড শিতাকে মাশরুমের উমামি স্বাদ মূলত গুয়ানিলিক অ্যাসিড এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড থেকে আসে। শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, রাইবোনিউক্লিক অ্যাসিড নির্গত হয়ে গুয়ানোসিন মনোফসফেটে হাইড্রোলাইজড হওয়ার সম্ভাবনা বেশি, যার সতেজতা সাধারণ মনোসোডিয়াম গ্লুটামেটের তুলনায় প্রায় কয়েক ডজন গুণ বেশি। অতএব, ডিহাইড্রেটেড শিতাকে মাশরুমের সুগন্ধ এবং সতেজতা তাজা মাশরুমের তুলনায় অনেক বেশি, যা এগুলিকে প্রাকৃতিক মশলার জন্য একটি চমৎকার পছন্দ করে তোলে।
六:ক্যালোরি এবং ফ্যাট: কম ক্যালোরি এবং ফ্যাটযুক্ত একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দt
ডিহাইড্রেটেড শিতাকে মাশরুমে তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি থাকে, প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ২৭৪ কিলোক্যালরি, এবং তাদের চর্বির পরিমাণ মাত্র ১.৮ গ্রাম (শুষ্ক ওজন), যার অনুপাত তুলনামূলকভাবে বেশি অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড। এর সমৃদ্ধ খাদ্যতালিকাগত ফাইবার পেট ভরা অনুভূতি বাড়াতে পারে, অন্যান্য উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার গ্রহণ কমাতে পারে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।。
যোগাযোগ: জুডিগুও
হোয়াটসঅ্যাপ/আমরা চ্যাট করি :+৮৬-১৮২৯২৮৫২৮১৯
E-mail:sales3@xarainbow.com
পোস্টের সময়: সেপ্টেম্বর-৩০-২০২৫