আইসক্রিম হল একটি হিমায়িত খাবার যা আয়তনে প্রসারিত হয় এবং প্রধানত পানীয় জল, দুধ, দুধের গুঁড়ো, ক্রিম (বা উদ্ভিজ্জ তেল), চিনি ইত্যাদি দিয়ে তৈরি করা হয়, মিশ্রণ, জীবাণুমুক্তকরণ, সমজাতকরণ, বার্ধক্য, হিমায়িতকরণ এবং শক্তকরণের মতো প্রক্রিয়ার মাধ্যমে উপযুক্ত পরিমাণে খাদ্য সংযোজন যোগ করা হয়।
আইসক্রিম সারা বিশ্বে জনপ্রিয়, কিন্তু অনেকেই মনে করেন যে এই পশ্চিমা পেস্ট্রিটি বিদেশ থেকে চীনে আনা হয়েছিল। প্রকৃতপক্ষে, প্রাচীনতম আইস-কোল্ড ড্রিঙ্কসের উৎপত্তি চীনে। সেই সময়ে, সম্রাটরা বরফ নিয়ে তা ঠান্ডা করার জন্য ভাণ্ডারে সংরক্ষণ করতেন এবং তারপর গ্রীষ্মে উপভোগ করার জন্য বাইরে নিয়ে যেতেন। তাং রাজবংশের শেষের দিকে, লোকেরা জল ঠান্ডা করার জন্য নাইট্রেট ব্যবহার করত যতক্ষণ না এটি জমে যায়, এবং তারপর থেকে, লোকেরা গ্রীষ্মে বরফ তৈরি করতে পারত। সং রাজবংশের সময়ে, ব্যবসায়ীরা এখনও এতে ফল বা ফলের রস যোগ করত। ইউয়ান রাজবংশের ব্যবসায়ীরা এমনকি বরফে ফলের পাল্প এবং দুধ যোগ করত, যা ইতিমধ্যেই আধুনিক আইসক্রিমের মতো ছিল।
আইসক্রিম তৈরির পদ্ধতিটি ত্রয়োদশ শতাব্দীর আগে ইতালিতে আসেনি ইতালীয় পরিব্রাজক মার্কো পোলো। পরবর্তীতে, ইতালিতে চার্ক্সিন নামে একজন ব্যক্তি ছিলেন যিনি মার্কো পোলোর আনা রেসিপিতে কমলার রস, লেবুর রস এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করেছিলেন এবং এটিকে "চারক্সিন" পানীয় বলা হত।
১৫৫৩ সালে, যখন ফ্রান্সের রাজা দ্বিতীয় হেনরি বিয়ে করেন, তখন তিনি ইতালির একজন শেফকে আমন্ত্রণ জানান যিনি আইসক্রিম তৈরি করতে পারতেন। তার ক্রিম আইসক্রিম ফরাসি জনগণকে অবাক করে দিয়েছিল। পরে, একজন ইতালীয় ফ্রান্সে আইসক্রিমের রেসিপি চালু করেন। ১৫৬০ সালে, একজন ব্যক্তিগত শেফ, রানীর স্বাদ পরিবর্তন করার জন্য, একটি আধা-কঠিন আইসক্রিম আবিষ্কার করেন। তিনি ক্রিম, দুধ এবং মশলা মিশিয়ে তার উপর খোদাই করা নকশা তৈরি করেন, যার ফলে আইসক্রিম আরও রঙিন এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। ভবিষ্যতে, আরও বেশি ধরণের আইসক্রিম তৈরি হবে, যা এমন এক ধরণের খাবার হয়ে উঠবে যা সকলের পছন্দের হবে।
আইসক্রিম নরম আইসক্রিম এবং শক্ত আইসক্রিমে বিভক্ত।
১. নরম আইসক্রিম হল একটি আধা-কঠিন হিমায়িত মিষ্টি যা একটি নরম আইসক্রিম মেশিন দ্বারা তৈরি করা হয়। যেহেতু এটি শক্ত করার প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়নি, তাই নরম আইসক্রিমের গঠন বিশেষভাবে সূক্ষ্ম, গোলাকার, মসৃণ এবং সুগন্ধযুক্ত।
২. হার্ড আইসক্রিম হল একটি শক্ত হিমায়িত মিষ্টি যা একটি শক্ত আইসক্রিম মেশিন দ্বারা তৈরি করা হয়। যেহেতু এটি শক্ত করার প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে, তাই হার্ড আইসক্রিমের গঠন বিশেষভাবে শক্ত কিন্তু মসৃণ এবং সুগন্ধি থেকে নিকৃষ্ট নয়। যদি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয়, তবে এটি গলে যাবে।
আজকাল, আইসক্রিম পাউডার দিয়ে বিভিন্ন স্বাদের আইসক্রিম তৈরি করা যায়, যা সুবিধাজনক এবং সুস্বাদু।
যোগাযোগ: সেরেনা ঝাও
হোয়াটসঅ্যাপ ও ওয়েচ্যাট:+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
পোস্টের সময়: সেপ্টেম্বর-৩০-২০২৫