ডিহাইড্রেটেড গাজরের দানা বলতে সেইসব শুকনো পণ্যকে বোঝায় যেগুলো নির্দিষ্ট পরিমাণে পানি অপসারণ করে এবং গাজরের আসল স্বাদ যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করে। ডিহাইড্রেশনের কাজ হল গাজরে থাকা পানির পরিমাণ কমানো, দ্রবণীয় পদার্থের ঘনত্ব বৃদ্ধি করা, অণুজীবের কার্যকলাপকে বাধা দেওয়া এবং একই সাথে, গাজরে থাকা এনজাইমের কার্যকলাপও দমন করা হয়, যার ফলে পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়। এটি প্রায়শই তাৎক্ষণিক নুডলস সিজনিং প্যাকেটে দেখা যায়। গাজর থেকে প্রক্রিয়াজাত ডিহাইড্রেটেড গাজরের দানা বিভিন্ন ফাস্ট ফুড পণ্যের একটি প্রধান উপাদান, যার বাজার চাহিদা প্রচুর এবং দেশে এবং বিদেশে উভয় ক্ষেত্রেই জনপ্রিয়।
ডিহাইড্রেটেড গাজরের দানায় অনেক পুষ্টিগুণ থাকে। এতে থাকা পুষ্টিগুণ মানবদেহের জন্য খুবই উপকারী, যেমন:
১. লিভারের পুষ্টি এবং দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে: গাজর ক্যারোটিনে সমৃদ্ধ। এই ক্যারোটিনের আণবিক গঠন ভিটামিন এ-এর দুটি অণুর সমতুল্য। শরীরে প্রবেশের পর, লিভার এবং ক্ষুদ্রান্ত্রের মিউকোসার এনজাইমের ক্রিয়ার মাধ্যমে, এর ৫০% ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয়, যা লিভারকে পুষ্টি জোগায় এবং দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে এবং রাতকানা রোগের চিকিৎসা করতে পারে।
২. হজমশক্তি বৃদ্ধি এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূরীকরণ: গাজরে উদ্ভিদ আঁশ থাকে এবং এর জল শোষণ ক্ষমতা শক্তিশালী। এগুলি অন্ত্রে আয়তনে প্রসারিত হয় এবং অন্ত্রে "ভর্তিকারী পদার্থ" হিসেবে কাজ করে, যা অন্ত্রের পেরিস্টালসিস বৃদ্ধি করতে পারে, যার ফলে হজমশক্তি বৃদ্ধি পায়, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হয় এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ করা যায়।
৩. প্লীহাকে শক্তিশালী করা এবং অপুষ্টি দূর করা: ভিটামিন এ হাড়ের স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান, যা কোষের বিস্তার এবং বৃদ্ধিতে সহায়তা করে এবং শরীরের বৃদ্ধির একটি উপাদান। শিশু এবং ছোট শিশুদের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
৪. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে: ক্যারোটিন ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয়, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে এবং এপিথেলিয়াল কোষের কার্সিনোজেনেসিস প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। গাজরে থাকা লিগনিন শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে পারে এবং পরোক্ষভাবে ক্যান্সার কোষ নির্মূল করতে পারে। ৫. রক্তে শর্করা এবং রক্তের লিপিড কমায়: গাজরে এমন উপাদানও রয়েছে যা রক্তে শর্করা কমায় এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি ভালো খাবার। এর মধ্যে থাকা কিছু উপাদান, যেমন কোয়ারসেটিন, করোনারি রক্ত প্রবাহ বৃদ্ধি করতে পারে, রক্তের লিপিড কমাতে পারে, অ্যাড্রেনালিন সংশ্লেষণকে উৎসাহিত করতে পারে এবং রক্তচাপ কমাতে এবং হৃদপিণ্ডকে শক্তিশালী করতে পারে। উচ্চ রক্তচাপ এবং করোনারি হৃদরোগের রোগীদের জন্য এগুলি চমৎকার খাদ্য থেরাপি।
যদিও পানিশূন্য শাকসবজি খেতে খুবই সুবিধাজনক, তবুও এগুলি দীর্ঘ সময় ধরে খাওয়া উচিত নয়।
যোগাযোগ: সেরেনা ঝাও
হোয়াটসঅ্যাপ ও ওয়েচ্যাট:+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
পোস্টের সময়: জুলাই-২১-২০২৫