ওট ময়দা, নাম থেকেই বোঝা যায়, পরিপক্ক ওট দানা পরিষ্কার, বাষ্পীভূত এবং শুকানোর মতো প্রাক-চিকিৎসার পর পিষে তৈরি একটি গুঁড়ো।
ওট ময়দার মূল মূল্য: কেন এটি খাওয়ার যোগ্য?
Ⅰ:উচ্চ পুষ্টির ঘনত্ব
（১)খাদ্যতালিকাগত আঁশ সমৃদ্ধ: বিশেষ করে দ্রবণীয় আঁশ β-গ্লুকান, এটি স্বাভাবিক কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ করতে, অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করতে এবং পূর্ণতার তীব্র অনুভূতি প্রদান করতে সাহায্য করে।
（2)উচ্চমানের কার্বোহাইড্রেট: কম জিআই (গ্লাইসেমিক ইনডেক্স) খাবার হিসেবে, এগুলি স্থিতিশীল এবং দীর্ঘস্থায়ী শক্তি সরবরাহ করতে পারে, রক্তে শর্করার হঠাৎ বৃদ্ধি এবং পতন রোধ করে।
（3)প্রোটিন এবং ট্রেস উপাদান: উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, বি ভিটামিন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক, আয়রন ইত্যাদি সমৃদ্ধ।
Ⅱ:স্বাদ এবং হজম
（১)এর গঠন রেশমী এবং সূক্ষ্ম: ওটমিলের তুলনায়, পাউডার ফর্মের গঠন মসৃণ এবং এটি আরও গ্রহণযোগ্য, বিশেষ করে শিশু, বয়স্ক এবং যারা সূক্ষ্ম গঠনের সন্ধান করেন তাদের জন্য উপযুক্ত।
（2)হজম এবং শোষণ করা সহজ: পিষে ফেলার পর, এর পুষ্টিগুণগুলি মানবদেহ দ্বারা আরও সহজে হজম এবং শোষিত হয়।
Ⅲ:চূড়ান্ত সুবিধা
রান্না না করেই খাওয়ার জন্য প্রস্তুত: গরম জল বা গরম দুধের সাথে মিশিয়ে এক মিনিট নাড়ুন এবং এক বাটি মসৃণ এবং সুগন্ধযুক্ত ওটমিল তৈরি করুন। দ্রুতগতির জীবনের জন্য এটি একটি নিখুঁত ব্রেকফাস্ট সমাধান।
ওটমিলের পুষ্টি উপাদানগুলি কী কী?
（১)কার্বোহাইড্রেট: প্রায় ৬৫% উপাদানের সাথে, এর প্রধান উপাদান হল স্টার্চ, যা মানবদেহের জন্য শক্তি সরবরাহ করতে পারে।
（2)প্রোটিন: প্রায় ১৫% উপাদানের সাথে, এতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, তুলনামূলকভাবে সুষম গঠন রয়েছে এবং অত্যন্ত পুষ্টিকর।
（3)চর্বি: এতে প্রায় ৬% থাকে, যার বেশিরভাগই লিনোলিক অ্যাসিডের মতো অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, যা হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
（4)খাদ্যতালিকাগত আঁশ: প্রায় ৫% থেকে ১০% এর পরিমাণ সহ, এটি প্রচুর পরিমাণেβ -গ্লুকান, একটি জলে দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার যা তৃপ্তি বাড়াতে, অন্ত্রের গতিবিধি উন্নত করতে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করে।
（5)ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ: এতে বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ রয়েছে যেমন ভিটামিন বি১, ভিটামিন বি২, নিয়াসিন, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং জিঙ্ক, যা শরীরের স্বাভাবিক শারীরবৃত্তীয় কার্যকারিতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।
ওটমিলের উপকারিতা এবং কার্যকারিতা কী কী?
（১)কোলেস্টেরল কমায়: ওট বিটা-গ্লুকান রক্তে মোট কোলেস্টেরল এবং কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
（2)রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ: এর গ্লাইসেমিক সূচক তুলনামূলকভাবে কম। খাদ্যতালিকাগত ফাইবার কার্বোহাইড্রেটের হজম এবং শোষণকে বিলম্বিত করতে পারে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়ক এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি গ্রহণের জন্য উপযুক্ত।
（3)অন্ত্রের গতিশীলতা বৃদ্ধি: প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার অন্ত্রের গতিশীলতা বৃদ্ধি করতে পারে, হজমে সহায়তা করতে পারে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে পারে।
（4)অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী: ওট পেপটাইডের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে, যা দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।
（5)পরিপূরক পুষ্টি: এতে বিভিন্ন ভিটামিন, খনিজ পদার্থ ইত্যাদি রয়েছে, যা মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে এবং স্বাস্থ্য ভালো রাখতে পারে।
ওটমিল কীভাবে ব্যবহার করবেন? — "পানীয় তৈরির" অসীম সম্ভাবনার অনেক বাইরে
ওটমিলের সবচেয়ে চমৎকার অংশ এটি! এটি কোনওভাবেই কেবল ভিজিয়ে পান করার জন্য নয়।
(১) তাৎক্ষণিক পানীয়ের বিভাগ:
ক্লাসিক ওটমিল: এটি খাওয়ার মূল উপায় হল এটি গরম জল, দুধ বা উদ্ভিদের দুধের সাথে মিশিয়ে খাওয়া।
এনার্জি মিল্কশেক/স্মুদি: ঘনত্ব এবং পুষ্টি বৃদ্ধির জন্য এক চামচ যোগ করুন
(২) বেকড গুডস (স্বাস্থ্য উন্নয়নের চাবিকাঠি)
কিছু ময়দা প্রতিস্থাপন: প্যানকেক, ওয়াফেলস, মাফিন, কেক, কুকিজ, রুটি তৈরির সময়, ২০%-৩০% গমের আটার পরিবর্তে ওটমিল ব্যবহার করলে খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে, যা বেকড পণ্যগুলিকে স্বাস্থ্যকর এবং আরও সুস্বাদু করে তোলে।
(৩) রান্না ঘন করা
প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর ঘনকারী: এটি স্টার্চ প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং ঘন স্যুপ, সস এবং মাংসের স্যুপ ঘন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর গঠন মসৃণ এবং পুষ্টিতে সমৃদ্ধ।
(৪) সৃজনশীল খাবারের পদ্ধতি
স্বাস্থ্যকর আবরণ: মুরগির বুকের মাংস এবং মাছের ফিলেটের উপর ওটমিলের একটি স্তর দিয়ে প্রলেপ দিন এবং তারপর গ্রিল করুন। এতে মুরগির মাংস মুচমুচে এবং স্বাস্থ্যকর হবে।
এনার্জি বার/বল তৈরি করুন: বাদাম, শুকনো ফল, মধু ইত্যাদির সাথে মিশিয়ে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে বল বা স্ট্রিপ আকারে তৈরি করুন।
পরিশেষে, ওটমিল কোনও একঘেয়ে বিকল্প নয় বরং এটি একটি আধুনিক স্বাস্থ্যকর খাবার যা পুষ্টি, সুবিধা এবং বহুমুখী কার্যকারিতার সমন্বয় করে। এটি স্বাস্থ্যকর খাবারকে সহজ, আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু করে তোলে।。
পোস্টের সময়: আগস্ট-২৯-২০২৫