一:Proces dehidracije: Naučni eksperiment na Umamiju
Proizvodnja dehidriranih šitake gljiva je precizan proces očuvanja njihovog umami okusa. Svježe ubrane, 80% zrele šitake gljive moraju proći predtretman poput sortiranja, rezanja stabljike i čišćenja u roku od 6 sati, a zatim ulaze u prostoriju za gradijentno sušenje.。
(1）Faza odvlaživanja na niskoj temperaturi: Cirkulirajte vrući zrak na 35℃ tokom 2 sata kako biste brzo uklonili površinsku vlagu i spriječili da bakterijske škrge pocrne.
(2）Faza vezivanja na srednjoj temperaturi: 45℃ tokom 4 sata neprekidno, podstičući konverziju ergosterola u vitamin D₂, dok istovremeno zadržava umami supstance poput gvanilne kiseline;
(3）Faza pojačavanja arome na visokoj temperaturi: 55℃ tokom posljednja 2 sata kako bi se stimulirala jedinstvena aroma lignina šitake gljiva i na kraju formirao suhi proizvod sa sadržajem vlage ne većim od 13%.
二:Koncentracija nutrijenata: Odlično zdravlje u malom tijelu
Dehidrirane šitake gljive mogu se smatrati "majstorom savijanja prostora" u oblasti ishrane. 100 grama sušenih šitake gljiva sadrži
Vitamin D₂: 10-15μg (više od 10 puta više od svježih šitake gljiva), pomaže apsorpciji kalcija;
Dijetalna vlakna: 31,6 g (više nego dvostruko više od zobi), potiču peristaltiku crijeva;
Lentinan: 3,8 g (s imunomodulatornim potencijalom), njegov sadržaj je 2,3 puta veći od svježeg lentinana.
Proteini: 20,3 g (sadrže 8 esencijalnih aminokiselina), sadržaj lizina dostiže 1,2 g/100 g, što daleko premašuje sadržaj običnog povrća.
三:Minerali: „Koncentrirana esencija“ elemenata u tragovima
Dehidrirane šitake gljive bogate su mineralima poput kalija, fosfora, magnezija, cinka i selena, a njihov sadržaj je 2 do 3 puta veći od sadržaja svježih šitake gljiva.
(1）Kalij: Svakih 100 grama dehidriranih šitake gljiva sadrži približno 1200 miligrama kalija, koji pomaže u održavanju funkcije srca i stabilnog krvnog pritiska.
(2）Fosfor: Učestvuje u energetskom metabolizmu i formiranju kostiju. Svakih 100 grama dehidriranih šitake gljiva sadrži približno 300 miligrama fosfora.
(3）Magnezij: Igra značajnu ulogu u neuromuskularnoj funkciji i regulaciji šećera u krvi. Svakih 100 grama dehidriranih šitake gljiva sadrži približno 100 miligrama magnezija.
(4）Cink: Jača imunitet i potiče zacjeljivanje rana. 100 grama dehidriranih šitake gljiva sadrži približno 8 miligrama cinka.
(5）Selen: Ima antioksidativno djelovanje. Svakih 100 grama dehidriranih šitake gljiva sadrži približno 10 μg selena.
四:Aktivni sastojak: "Prirodni čuvar" imunološke regulacije
(1）Lentinan: Sadržaj lentinana u dehidriranom lentinanu je relativno visok i ima potencijalnu ulogu u regulaciji imunološke funkcije. Može aktivirati makrofage i prirodne ćelije ubice, poticati proliferaciju limfocita i poboljšati antivirusnu sposobnost tijela. Dugotrajna i umjerena konzumacija može pomoći u smanjenju vjerovatnoće prehlade i ima dodatni učinak poboljšanja kod osoba s oslabljenom imunološkom funkcijom.
(2）Ergotionein: Snažan antioksidans, može eliminirati slobodne radikale, odgoditi oksidativno oštećenje ćelija i ima potencijalne koristi u prevenciji hroničnih bolesti.
(3）Polifenoli: Imaju protuupalna, antikancerogena i neuroprotektivna svojstva. Sinergijski djeluju s ergotioneinom kako bi pojačali antioksidativni učinak.
五:Umami supstance: Koncentrovani „prirodni mononatrijum glutamat“e
Umami okus dehidriranih šitake gljiva uglavnom potiče od gvanilne i glutaminske kiseline. Tokom procesa sušenja, ribonukleinska kiselina se vjerovatnije oslobađa i hidrolizira u gvanozin monofosfat, čija je svježina nekoliko desetina puta veća od običnog mononatrijum glutamata. Stoga, aroma i svježina dehidriranih šitake gljiva daleko nadmašuju one svježih, što ih čini odličnim izborom za prirodne začine.
六:Kalorije i masti: Zdrav izbor s niskim udjelom kalorija i mastit
Dehidrirane šitake gljive imaju relativno nizak sadržaj kalorija, približno 274 kilokalorije na 100 grama, a sadržaj masti im je samo 1,8 grama (suha težina), s relativno visokim udjelom nezasićenih masnih kiselina. Bogata dijetalna vlakna mogu povećati osjećaj sitosti, smanjiti unos druge visokokalorične hrane i pomoći u kontroli težine.。
Kontakt: JudyGuo
WhatsApp/ćaskamo :+86-18292852819
E-mail:sales3@xarainbow.com
Vrijeme objave: 30. septembar 2025.