一：Prucessu di Disidratazione: Un Esperimentu Scentificu nantu à l'Umami
A pruduzzione di funghi shiitake disidratati hè un prucessu precisu di priservazione di u so sapore umami. I funghi shiitake appena colti à 80% di maturità devenu esse trattati in 6 ore per esse pretrattamenti cum'è a classificazione, u tagliu di i gambi è a pulizia, è dopu entrenu in a stanza di asciugatura à gradiente.。
(1)Fase di deumidificazione à bassa temperatura: Fate circulà l'aria calda à 35 ℃ per 2 ore per rimuovere rapidamente l'umidità superficiale è impedisce chì e branchie di i batteri diventinu nere.
(2)Fase di fissazione à temperatura media: 45 ℃ per 4 ore ininterrottamente, prumove a cunversione di l'ergosterolo in vitamina D₂, mentre blocca e sostanze umami cum'è l'acidu guanilico;
(3)Fase di miglioramentu di l'aroma à alta temperatura: 55 ℃ per l'ultime 2 ore per stimulà l'aroma unicu di lignina di i funghi shiitake, è infine furmà un pruduttu seccu cù un cuntenutu d'umidità micca superiore à u 13%.
二：Cuncentrazione Nutrizionale: Ottima Salute in un Picculu Corpu
I funghi shiitake disidratati ponu esse cunsiderati cum'è u "maestru di u piegamentu spaziale" in u campu di a nutrizione. Ogni 100 grammi di funghi shiitake secchi cuntenenu
Vitamina D₂: 10-15μg (più di 10 volte quella di i funghi shiitake freschi), aiuta l'assorbimentu di u calciu;
Fibra dietetica: 31,6 g (più di u doppiu di quella di l'avena), chì prumove a peristalsi intestinale;
Lentinan: 3,8 g (cù putenziale immunomodulatorio), u so cuntenutu hè 2,3 volte quellu di u lentinan frescu.
Proteine: 20,3 g (cuntenendu 8 aminoacidi essenziali), u cuntenutu di lisina righjunghje 1,2 g / 100 g, superendu di gran lunga quellu di i ligumi ordinari.
三：Minerali: L'"Essenza Cuncintrata" di Oligoelementi
I funghi shiitake disidratati sò ricchi di minerali cum'è u potassiu, u fosforu, u magnesiu, u zincu è u seleniu, è u so cuntenutu hè da 2 à 3 volte più altu ch'è quellu di i funghi shiitake freschi.
(1)Potassiu: Ogni 100 grammi di funghi shiitake disidratati cuntenenu circa 1200 milligrammi di potassiu, chì aiuta à mantene a funzione cardiaca è a pressione sanguigna stabile.
(2)Fosforu: Participa à u metabolismu energeticu è à a furmazione di l'osse. Ogni 100 grammi di funghi shiitake disidratati cuntenenu circa 300 milligrammi di fosforu.
(3)Magnesiu: Ghjoca un rolu significativu in a funzione neuromusculare è in a regulazione di u zuccheru in sangue. Ogni 100 grammi di funghi shiitake disidratati cuntenenu circa 100 milligrammi di magnesiu.
(4)Zingu: Rinforza l'immunità è prumove a guarigione di e ferite. Ogni 100 grammi di funghi shiitake disidratati cuntenenu circa 8 milligrammi di zincu.
(5)Seleniu: Hà effetti antioxidanti. Ogni 100 grammi di funghi shiitake disidratati cuntenenu circa 10 μg di seleniu.
四：Ingredientu Attivu: U "Guardianu Naturale" di a regulazione immune
(1)Lentinan: U cuntenutu di lentinan in u lentinan disidratatu hè relativamente altu, è hà un rolu putenziale in a regulazione di a funzione immune. Pò attivà i macrofagi è e cellule killer naturali, prumove a proliferazione di i linfociti è migliurà a capacità antivirale di u corpu. U cunsumu à longu andà è moderatu pò aiutà à riduce a probabilità di piglià un raffreddore è hà un effettu di miglioramentu ausiliariu nantu à quelli chì anu una funzione immune indebolita.
(2)Ergothioneina: Un putente antioxidante, pò eliminà i radicali liberi, ritardà u dannu ossidativu à e cellule è hà benefici potenziali in a prevenzione di e malatie croniche.
(3)Polifenoli: Anu effetti antiinflamatori, anticancerosi è neuroprotettivi. Travaglianu in sinergia cù l'ergotioneina per rinfurzà l'effettu antioxidante.
五：Sustanze umami: glutamatu monosodicu naturale cuncintratue
U sapore umami di i funghi shiitake disidratati vene principalmente da l'acidu guanilicu è l'acidu glutamicu. Durante u prucessu di siccatura, l'acidu ribonucleicu hè più prubabile di esse liberatu è idrolizatu in guanosina monofosfatu, a cui freschezza hè circa parechje decine di volte quella di u glutamatu monosodicu ordinariu. Dunque, l'aroma è a freschezza di i funghi shiitake disidratati superanu di gran lunga quelli di quelli freschi, rendenduli una scelta eccellente per i condimenti naturali.
六：Calorie è Grassi: Una scelta sana povera di calorie è grassit
I funghi shiitake disidratati anu un cuntenutu caloricu relativamente bassu, circa 274 kilocalorie per 100 grammi, è u so cuntenutu di grassu hè solu 1,8 grammi (pesu seccu), cù una proporzione relativamente alta di acidi grassi insaturi. A so ricca fibra dietetica pò aumentà a sensazione di pienezza, riduce l'assunzione di altri alimenti ipercalorici è aiutà à cuntrullà u pesu.。
Cuntattu: JudyGuo
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Data di publicazione: 30 settembre 2025