I granuli di carota disidratata si riferiscenu à prudutti secchi chì anu eliminatu una certa quantità d'acqua pur cunservendu u più pussibule u sapore originale di e carote. A funzione di a disidratazione hè di riduce u cuntenutu d'acqua in e carote, aumentà a cuncentrazione di sustanze solubili, inibisce l'attività di i microorganismi, è à u listessu tempu, l'attività di l'enzimi cuntenuti in e carote stesse hè ancu soppressa, permettendu à u pruduttu di esse cunservatu per un bellu pezzu. Si pò spessu vede in i pacchetti di cundimentu per tagliatelle istantanee. I granuli di carota disidratata trasfurmati da e carote sò un ingrediente maiò in vari prudutti di fast food, cù una grande dumanda di u mercatu è sò populari sia in casa sia à l'esteru.
I grani di carota disidratati cuntenenu parechji valori nutrizionali. I valori nutrizionali ch'elli cuntenenu sò assai benefichi per u corpu umanu, cum'è:
1. Nutrisce u fegatu è migliurà a vista: E carotte sò ricche di carotene. A struttura moleculare di stu carotene hè equivalente à duie molecule di vitamina A. Dopu esse entratu in u corpu, per via di l'azione di l'enzimi in u fegatu è in a mucosa di l'intestinu chjucu, u 50% di questu hè cunvertitu in vitamina A, chì hà l'effettu di nutrisce u fegatu è di migliurà a vista è pò trattà a cecità notturna.
2. Prumove a digestione è allevia a stitichezza: E carotte cuntenenu fibre vegetali è anu una forte assorbimentu d'acqua. Tendenu à espande si di vulume in l'intestini è agiscenu cum'è una "sustanza di riempimentu" in l'intestini, chì pò migliurà a peristalsi intestinale, prumove cusì a digestione, allevia a stitichezza è prevene u cancru.
3. Rinforzu di a milza è eliminazione di a malnutrizione: A vitamina A hè una sustanza essenziale per a crescita è u sviluppu nurmale di l'osse, chì aiuta à a proliferazione è a crescita cellulare è hè un elementu di a crescita di u corpu. Hè di grande impurtanza per prumove a crescita è u sviluppu di i neonati è di i zitelli.
4. Migliurà a funzione immune: U carotene hè trasfurmatu in vitamina A, chì aiuta à migliurà a funzione immune di u corpu è ghjoca un rolu significativu in a prevenzione di a carcinogenesi di e cellule epiteliali. A lignina in e carotte pò ancu migliurà u mecanismu immune di u corpu è eliminà indirettamente e cellule cancerose. 5. Abbassà u zuccheru in sangue è i lipidi in sangue: E carotte cuntenenu ancu sustanzi chì abbassanu u zuccheru in sangue è sò un bon alimentu per i diabetici. Alcuni di i cumpunenti chì cuntenenu, cum'è a quercetina, ponu aumentà u flussu sanguignu coronariu, abbassà i lipidi in sangue, prumove a sintesi di adrenalina è anu l'effetti di abbassà a pressione sanguigna è rinfurzà u core. Sò una terapia alimentaria eccellente per i pazienti cun ipertensione è malatie coronarie.
Ancu s'è i ligumi disidratati sò assai faciuli da manghjà, ùn devenu micca esse cunsumati per un bellu pezzu.
Cuntattu: Serena Zhao
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Data di publicazione: 21 di lugliu di u 2025