Zmrzlina je mražený produkt, který zvětšuje svůj objem a vyrábí se převážně z pitné vody, mléka, sušeného mléka, smetany (nebo rostlinného oleje), cukru atd. s přidaným odpovídajícím množstvím potravinářských přídatných látek, a to procesy, jako je míchání, sterilizace, homogenizace, zrání, mražení a tvrdnutí.
Zmrzlina je oblíbená po celém světě, ale mnoho lidí si myslí, že toto západní pečivo bylo do Číny dovezeno ze zahraničí. Ve skutečnosti první ledové nápoje pocházejí z Číny. V té době císaři brali led a skladovali ho ve sklepech, aby se ochladili, a pak si ho v létě vychutnávali. Na konci dynastie Tang lidé používali dusičnan k ochlazování vody, dokud nezamrzla, a od té doby si lidé mohli v létě vyrábět led. V dynastii Song do ní obchodníci stále přidávali ovoce nebo ovocnou šťávu. Obchodníci v dynastii Yuan dokonce přidávali do ledu ovocnou dřeň a mléko, což se již velmi podobalo moderní zmrzlině.
Způsob výroby zmrzliny byl do Itálie přivezen až ve 13. století italským cestovatelem Marcem Polem. Později žil v Itálii muž jménem Charxin, který do receptu, který přivezl Marco Polo, přidal pomerančovou šťávu, citronovou šťávu a další ingredience a tento nápoj se nazýval „Charxin“.
V roce 1553, když se ženil francouzský král Jindřich II., pozval kuchaře z Itálie, který uměl vyrábět zmrzlinu. Jeho smetanová zmrzlina ohromila Francouze. Později jeden Ital představil recept na zmrzlinu ve Francii. V roce 1560 vynalezl jeden soukromý kuchař polotuhou zmrzlinu, aby pro královnu změnil chuť. Smíchal smetanu, mléko a koření a vyřezával do ní vzory, díky čemuž byla zmrzlina barevnější a lahodnější. V budoucnu bude existovat stále více druhů zmrzliny, která se stane jídlem, které bude chutnat všem.
Zmrzlina se dělí na měkkou a tvrdou zmrzlinu.
1. Měkká zmrzlina je polotuhý mražený dezert vyrobený ve stroji na měkkou zmrzlinu. Protože neprošla vytvrzovacím procesem, má měkká zmrzlina obzvláště jemnou, kulatou, hladkou a voňavou texturu.
2. Tvrdá zmrzlina je pevný mražený dezert vyrobený ve stroji na tvrdou zmrzlinu. Díky kalení je textura tvrdé zmrzliny obzvláště tvrdá, ale zároveň hladká a voňavá. Pokud se nechá delší dobu při pokojové teplotě, rozpustí se.
V dnešní době lze ze zmrzlinového prášku vyrobit různé příchutě zmrzliny, což je pohodlné a lahodné.
Kontakt: Serena Zhao
WhatsApp&WeChat: +86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Čas zveřejnění: 30. září 2025