I. Cyflwyniad Sylfaenol i Bowdr Coco
Ceir powdr coco drwy gymryd ffa coco o godennau'r goeden coco, gan fynd trwy gyfres o brosesau cymhleth fel eplesu a malu'n fras. Yn gyntaf, gwneir darnau o ffa coco, ac yna caiff cacennau coco eu dadfrasteru a'u malu i ffurfio powdr.
Mae fel cynhwysyn enaid siocled, gan gario arogl cyfoethog siocled. Mae powdr coco wedi'i rannu'n bennaf yn ddau gategori: powdr coco heb ei alcali (a elwir hefyd yn bowdr coco naturiol) a phowdr coco alcali.
Mae gwahanol fathau o bowdr coco yn amrywio o ran lliw, blas, a defnydd. Nawr, gadewch i ni edrych yn agosach ar eu gwahaniaethau.
Ii. Gwahaniaethau rhwng Powdr Coco Heb Alcali a Phowdr Coco Alcali
1. Mae'r prosesau cynhyrchu yn eithaf gwahanol
Mae cynhyrchu powdr coco heb ei alcalïo yn gymharol “wreiddiol a dilys”. Fe'i ceir yn uniongyrchol o ffa coco ar ôl mynd trwy weithrediadau confensiynol fel eplesu, sychu yn yr haul, rhostio, malu a dadfrasteru, gan gadw cydrannau gwreiddiol y ffa coco i'r graddau mwyaf.
Mae powdr coco alcalïaidd, ar y llaw arall, yn broses ychwanegol o drin powdr coco heb ei alcalïaidd gyda thoddiant alcalïaidd. Mae'r driniaeth hon yn eithaf rhyfeddol. Nid yn unig y mae'n newid lliw a blas y powdr coco, ond mae hefyd yn achosi i rai maetholion gael eu colli. Fodd bynnag, mae hefyd yn ei wneud yn fwy addas ar gyfer cynhyrchu bwydydd penodol mewn rhai agweddau.
2 Mae gwahaniaethau mewn dangosyddion synhwyraidd
(1) Cyferbyniad lliw
Mae powdr coco heb ei alcalïo fel "merch heb golur", gyda lliw cymharol ysgafn, fel arfer yn felyn brown golau. Mae hyn oherwydd nad yw wedi cael triniaeth alcalïaidd ac mae'n cadw lliw gwreiddiol ffa coco.
O ran powdr coco alcalïaidd, mae fel gwisgo colur trwm, gyda lliw llawer tywyllach, gan gyflwyno brown dwfn neu hyd yn oed yn agos at ddu. Dyma'r adwaith rhwng y toddiant alcalïaidd a'r cydrannau yn y powdr coco, sy'n tywyllu'r lliw. Gall y gwahaniaeth lliw hwn hefyd effeithio ar ymddangosiad y cynnyrch gorffenedig wrth wneud bwyd.
(2) Mae'r arogleuon yn amrywio
Mae arogl powdr coco heb ei alcali yn gyfoethog a phur, gydag arogl ffrwythus ffres ffa coco naturiol ac awgrym o surder, yn union fel arogli arogl coed coco mewn fforest law drofannol yn uniongyrchol. Gall yr arogl hwn ychwanegu blas naturiol a gwreiddiol at fwyd.
Mae arogl powdr coco alcalïaidd yn fwy meddal a thyner. Mae ganddo lai o asid ffrwythau ffres a mwy o arogl siocled dwfn, a all wneud blas bwyd yn fwy cyfoethog a llawn corff. Mae'n addas i'r rhai sy'n hoffi blas siocled cryf.
3 Mae'r dangosyddion ffisegol a chemegol yn amrywio
(3) Gwahaniaethau mewn asidedd ac alcalinedd
Mae powdr coco heb ei alcali yn asidig, sef ei briodwedd naturiol. Mae ei werth pH fel arfer rhwng 5 a 6. Gall ei asidedd achosi rhywfaint o lid i'r stumog a'r coluddion, ond mae hefyd yn gyfoethog mewn mwy o sylweddau gwrthocsidiol.
Mae powdr coco alcalïaidd yn dod yn alcalïaidd ar ôl cael ei drin â thoddiant alcalïaidd, gyda gwerth pH o tua 7 i 8. Mae powdr coco alcalïaidd yn gymharol gyfeillgar i'r stumog a'r coluddion ac mae'n addas ar gyfer pobl â threuliad gwael, ond mae ganddo gymharol lai o gydrannau gwrthocsidiol.
(4) Cymhariaeth hydoddedd
Nid yw hydoddedd powdr coco heb ei alcalïo yn dda iawn, yn union fel "balchder bach", mae'n anodd ei doddi'n llwyr mewn dŵr ac mae'n dueddol o wlybaniaeth. Mae hyn yn cyfyngu ar ei gymhwysiad mewn rhai diodydd neu fwydydd sydd angen diddymiad unffurf.
Mae powdr coco alcalïaidd yn gynhwysyn "hawdd ei ddefnyddio" gyda hydoddedd uchel, a all doddi'n gyflym ac yn gyfartal mewn hylifau. Felly, mae'n chwarae rhan sylweddol wrth wneud diodydd, hufen iâ a bwydydd eraill sydd angen hydoddedd da.
4 Mae'r defnyddiau'n eithaf gwahanol.
(5) Defnyddiau powdr coco heb ei alcalieiddio
Mae powdr coco heb ei alcalïo yn addas ar gyfer gwneud bwydydd sy'n dilyn blasau naturiol, fel cacennau coco pur, a all roi arogl ffrwythus coco ffres ac awgrym o surder i'r cacennau, gyda haenau cyfoethog o flas.
Gellir ei ddefnyddio hefyd i wneud mws siocled, gan ychwanegu blas naturiol at y mws. Yn ogystal, gellir ei ddefnyddio hefyd i wneud rhai diodydd iach, gan ddod â maeth coco naturiol i'r diodydd.
6) Defnyddiau powdr coco alcalïaidd
Defnyddir powdr coco alcalïaidd yn helaeth mewn amrywiol fwydydd. Wrth gynhyrchu losin siocled, gall wneud lliw'r losin yn dywyllach a'r blas yn fwy meddal. Wrth wneud diodydd coco poeth, gall ei hydoddedd da wneud i'r ddiod flasu'n llyfn.
Mewn nwyddau wedi'u pobi, gall niwtraleiddio asidedd y toes, gan wneud bara, bisgedi ac eitemau eraill yn fwy blewog. Ei fantais yw ei allu i wella lliw a blas bwyd, gan wneud y cynnyrch gorffenedig yn fwy deniadol.
5 Mae cost yn wahanol i wres
(7) Amrywiad cost
Mae cost powdr coco heb ei alcalïo yn gymharol uchel. Mae hyn oherwydd bod ei broses gynhyrchu yn syml, mae'n cadw mwy o gydrannau gwreiddiol ffa coco, ac mae ganddo ofynion uchel ar gyfer ansawdd deunyddiau crai. Caiff powdr coco alcalïaidd ei drin â thoddiant alcalïaidd. Mae'r broses gynhyrchu yn gymharol gymhleth, ond nid yw'r gofynion ar gyfer deunyddiau crai mor llym, felly mae'r gost yn is.
(8) Cymhariaeth gwres
Nid yw cynnwys calorïau'r ddau fath o bowdr coco yn llawer gwahanol, ond gall y powdr coco heb ei alcalïo gynnwys calorïau ychydig yn uwch oherwydd ei fod yn cadw mwy o gydrannau naturiol ffa coco. Fodd bynnag, nid oes gan y gwahaniaeth hwn mewn calorïau fawr o effaith ar iechyd. Cyn belled â'i fod yn cael ei fwyta'n gymedrol, ni fydd yn gosod baich gormodol ar y corff.
III. Sut i Ddewis y Powdr Coco Cywir i Chi'ch Hun
1. Dewiswch yn ôl eich anghenion iechyd
Mae'r powdr coco addas yn amrywio yn dibynnu ar gyflwr iechyd rhywun. Os oes gennych stumog hynod o gryf ac eisiau bwyta mwy o sylweddau gwrthocsidiol, yna powdr coco heb ei alcalïo yw'r pryd i chi. Mae'n asidig iawn ac yn gyfoethog mewn cydrannau gwrthocsidiol, a all fodloni eich ymgais ddeuol am iechyd a blas.
Os yw eich stumog a'ch coluddion yn eithaf bregus ac yn dueddol o gael pyliau o dymer, mae powdr coco alcalïaidd yn fwy addas i chi. Mae'n alcalïaidd ac mae ganddo lai o lid i'ch stumog a'ch coluddion.
Fodd bynnag, ni waeth pa un a ddewiswch, dylech ei fwyta'n gymedrol. Peidiwch â gorwneud pethau.
2 Dewiswch yn seiliedig ar y pwrpas
Dewiswch wahanol bowdrau coco ar gyfer gwahanol ddefnyddiau. Os ydych chi eisiau creu bwyd sy'n dilyn blasau naturiol, fel cacennau coco pur a mousse siocled, powdr coco heb ei alcali yw eich dewis cyntaf. Gall ddod ag arogl ffrwythus ffres a blas naturiol. Os daw i wneud losin siocled neu ddiodydd coco poeth, gall powdr coco alcali fod o ddefnydd mawr. Mae ganddo liw dwfn, hydoddedd da a blas cyfoethog, a all wneud y cynnyrch gorffenedig yn ddeniadol o ran lliw ac yn llyfn o ran gwead. I gloi, dim ond trwy ddewis yn ôl eich anghenion y gallwch chi wneud bwyd blasus ac addas.
I gloi, mae gwahaniaethau rhwng powdr coco heb ei alcalïeiddio a phowdr coco alcalïaidd o ran cynhyrchu, blas a chymhwysiad.
Mae powdr coco heb ei alcalïo yn naturiol ac yn bur, yn gyfoethog mewn maetholion, ond mae'n gostus ac mae ganddo hydoddedd isel. Mae gan bowdr coco alcalïaidd flas ysgafn, hydoddedd da a chost isel.
Wrth wneud dewis, dylai'r rhai sydd â stumog dda ac sy'n ffafrio blasau naturiol a maeth uchel ddewis y rhai heb alcalin. Dylai'r rhai sydd â stumogau gwan neu'r rhai sy'n rhoi sylw i flas a hydoddedd ddewis y rhai alcalïaidd.
Wrth ei fwyta, ni waeth pa fath o bowdr coco ydyw, dylid ei fwyta'n gymedrol. Gellir ei fwyta ynghyd â bwydydd eraill. Yn y modd hwn, gallwch chi fwynhau'r blasusrwydd a hefyd fod o fudd i'ch iechyd.
Cyswllt: Serena Zhao
WhatsApp&WeChat:+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Amser postio: Awst-01-2025