一:Dehydreringsproces: Et videnskabeligt eksperiment med Umami
Produktionen af dehydrerede shiitakesvampe er en præcis proces til at bevare deres umami-smag. Friskplukkede shiitakesvampe, der er 80% modne, skal gennemgå en forbehandling, såsom sortering, stængelskæring og rengøring, inden for 6 timer, og derefter indføres i et gradienttørrerum..
(1）Lavtemperaturaffugtningstrin: Cirkuler varm luft ved 35 ℃ i 2 timer for hurtigt at fjerne overfladefugt og forhindre bakteriel gæller i at blive sorte.
(2）Indstillingsstadium ved middel temperatur: 45 ℃ i 4 timer kontinuerligt, hvilket fremmer omdannelsen af ergosterol til D₂-vitamin, samtidig med at umami-stoffer som guanylsyre fastholdes;
(3）Højtemperatur aromaforstærkningstrin: 55 ℃ i de sidste 2 timer for at stimulere den unikke ligninaroma fra shiitakesvampe og i sidste ende danne et tørt produkt med et fugtighedsindhold på højst 13%.
二:Ernæringsmæssig koncentration: God sundhed i en lille krop
Dehydrerede shiitakesvampe kan betragtes som "mesteren i rumfoldning" inden for ernæring. Hver 100 gram tørrede shiitakesvampe indeholder
D₂-vitamin: 10-15 μg (mere end 10 gange så meget som friske shiitakesvampe), hjælper med at optage calcium;
Kostfibre: 31,6 g (mere end dobbelt så meget som havre), der fremmer tarmperistaltikken;
Lentinan: 3,8 g (med immunmodulerende potentiale), indholdet er 2,3 gange så højt som frisk lentinan.
Protein: 20,3 g (indeholder 8 essentielle aminosyrer), lysinindholdet når 1,2 g/100 g, hvilket langt overstiger indholdet af almindelige grøntsager.
三:Mineraler: Den "koncentrerede essens" af sporstoffer
Dehydrerede shiitakesvampe er rige på mineraler som kalium, fosfor, magnesium, zink og selen, og deres indhold er 2 til 3 gange højere end i friske shiitakesvampe.
(1）Kalium: Hver 100 gram dehydrerede shiitakesvampe indeholder cirka 1200 milligram kalium, hvilket hjælper med at opretholde hjertefunktionen og et stabilt blodtryk.
(2）Fosfor: Det deltager i energimetabolisme og knogledannelse. Hver 100 gram dehydrerede shiitakesvampe indeholder cirka 300 milligram fosfor.
(3）Magnesium: Det spiller en vigtig rolle i neuromuskulær funktion og regulering af blodsukkeret. Hver 100 gram dehydrerede shiitakesvampe indeholder cirka 100 milligram magnesium.
(4）Zink: Styrker immunforsvaret og fremmer sårheling. Hver 100 gram dehydrerede shiitakesvampe indeholder cirka 8 milligram zink.
(5）Selen: Det har antioxidante virkninger. Hver 100 gram dehydrerede shiitakesvampe indeholder cirka 10 μg selen.
四:Aktiv ingrediens: Den "naturlige vogter" af immunregulering
(1）Lentinan: Indholdet af lentinan i dehydreret lentinan er relativt højt, og det har en potentiel rolle i reguleringen af immunfunktionen. Det kan aktivere makrofager og naturlige dræberceller, fremme proliferationen af lymfocytter og forbedre kroppens antivirale evne. Langvarigt og moderat forbrug kan bidrage til at reducere sandsynligheden for forkølelse og har en yderligere forbedrende effekt på personer med svækket immunfunktion.
(2）Ergothionein: En kraftfuld antioxidant, der kan eliminere frie radikaler, forsinke oxidativ skade på celler og har potentielle fordele ved at forebygge kroniske sygdomme.
(3）Polyfenoler: De har antiinflammatoriske, antikræfthæmmende og neurobeskyttende virkninger. De arbejder synergistisk med ergothionein for at forstærke den antioxidante effekt.
五:Umami-stoffer: Koncentreret “naturlig mononatriumglutamate
Umami-smagen i dehydrerede shiitakesvampe kommer hovedsageligt fra guanylsyre og glutaminsyre. Under tørringsprocessen er det mere sandsynligt, at ribonukleinsyre frigives og hydrolyseres til guanosinmonofosfat, hvis friskhed er omkring flere dusin gange højere end almindelig mononatriumglutamat. Derfor overgår aromaen og friskheden af dehydrerede shiitakesvampe langt de friske, hvilket gør dem til et fremragende valg til naturlige krydderier.
六:Kalorier og fedt: Et sundt valg med lavt kalorie- og fedtindholdt
Dehydrerede shiitakesvampe har et relativt lavt kalorieindhold, cirka 274 kilokalorier pr. 100 gram, og deres fedtindhold er kun 1,8 gram (tørvægt), med en relativt høj andel af umættede fedtsyrer. Deres rige kostfibre kan øge mæthedsfornemmelsen, reducere indtaget af andre kalorierige fødevarer og hjælpe med at kontrollere vægten..
Kontakt: JudyGuo
WhatsApp/vi chatter:+86-18292852819
E-mail:sales3@xarainbow.com
Opslagstidspunkt: 30. september 2025