Dehydriertes Karottengranulat ist ein getrocknetes Produkt, dem ein bestimmter Wasseranteil entzogen wurde, wobei der ursprüngliche Geschmack der Karotten weitestgehend erhalten blieb. Die Funktion der Dehydrierung besteht darin, den Wassergehalt der Karotten zu reduzieren, die Konzentration löslicher Substanzen zu erhöhen und die Aktivität von Mikroorganismen zu hemmen. Gleichzeitig wird die Aktivität der in den Karotten enthaltenen Enzyme unterdrückt, wodurch das Produkt lange haltbar ist. Es ist häufig in Instant-Nudel-Gewürzpackungen zu finden. Aus Karotten hergestelltes dehydriertes Karottengranulat ist eine Hauptzutat in verschiedenen Fast-Food-Produkten, erfreut sich großer Nachfrage und ist im In- und Ausland beliebt.
Dehydrierte Karottenkörner enthalten viele Nährwerte. Die darin enthaltenen Nährwerte sind sehr vorteilhaft für den menschlichen Körper, wie zum Beispiel:
1. Nährt die Leber und verbessert das Sehvermögen: Karotten sind reich an Carotin. Die Molekülstruktur dieses Carotins entspricht zwei Molekülen Vitamin A. Nach dem Eintritt in den Körper werden durch die Wirkung von Enzymen in der Leber und der Dünndarmschleimhaut 50 % davon in Vitamin A umgewandelt, das die Leber nährt, das Sehvermögen verbessert und Nachtblindheit behandeln kann.
2. Förderung der Verdauung und Linderung von Verstopfung: Karotten enthalten Pflanzenfasern und haben eine starke Wasseraufnahme. Sie neigen dazu, sich im Darm auszudehnen und wirken als „Füllsubstanz“ im Darm, was die Darmperistaltik verbessern und so die Verdauung fördern, Verstopfung lindern und Krebs vorbeugen kann.
3. Stärkung der Milz und Beseitigung von Mangelernährung: Vitamin A ist eine essentielle Substanz für das normale Wachstum und die Entwicklung der Knochen, unterstützt die Zellvermehrung und das Zellwachstum und ist ein Element des Körperwachstums. Es ist von großer Bedeutung für die Förderung des Wachstums und der Entwicklung von Säuglingen und Kleinkindern.
4. Stärkung des Immunsystems: Carotin wird in Vitamin A umgewandelt, das die körpereigene Immunfunktion stärkt und maßgeblich zur Vorbeugung der Karzinogenese von Epithelzellen beiträgt. Das in Karotten enthaltene Lignin kann zudem die Immunabwehr stärken und indirekt Krebszellen eliminieren. 5. Senkung von Blutzucker und Blutfettwerten: Karotten enthalten ebenfalls blutzuckersenkende Substanzen und sind daher eine gute Nahrung für Diabetiker. Einige ihrer Inhaltsstoffe, wie beispielsweise Quercetin, können die koronare Durchblutung steigern, den Blutfettwert senken, die Adrenalinsynthese fördern und den Blutdruck senken sowie das Herz stärken. Sie eignen sich hervorragend zur Ernährungstherapie bei Bluthochdruck und koronarer Herzkrankheit.
Obwohl getrocknetes Gemüse sehr praktisch zum Verzehr ist, sollte es nicht über einen längeren Zeitraum hinweg verzehrt werden.
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Veröffentlichungszeit: 21. Juli 2025