一：Διαδικασία αφυδάτωσης: Ένα επιστημονικό πείραμα με το Umami
Η παραγωγή αφυδατωμένων μανιταριών shiitake είναι μια ακριβής διαδικασία διατήρησης της γεύσης umami. Τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια shiitake, που είναι 80% ώριμα, πρέπει να υποβληθούν σε προεπεξεργασία, όπως ταξινόμηση, κοπή του στελέχους και καθαρισμό, εντός 6 ωρών, και στη συνέχεια να εισέλθουν στο θάλαμο ξήρανσης με κλίση.。
（1）Στάδιο αφύγρανσης χαμηλής θερμοκρασίας: Κυκλοφορήστε ζεστό αέρα στους 35℃ για 2 ώρες για να απομακρύνετε γρήγορα την επιφανειακή υγρασία και να αποτρέψετε το μαύρισμα των βράγχιων των βακτηρίων.
（2）Στάδιο πήξης σε μέτρια θερμοκρασία: 45℃ για 4 ώρες συνεχόμενα, προωθώντας τη μετατροπή της εργοστερόλης σε βιταμίνη D₂, ενώ παράλληλα δεσμεύει ουσίες όπως το γουανυλικό οξύ.
（3）Στάδιο ενίσχυσης αρώματος υψηλής θερμοκρασίας: 55℃ για τις τελευταίες 2 ώρες για την τόνωση του μοναδικού αρώματος λιγνίνης των μανιταριών shiitake και τελικά τον σχηματισμό ενός ξηρού προϊόντος με περιεκτικότητα σε υγρασία που δεν υπερβαίνει το 13%.
二：Διατροφική Συγκέντρωση: Εξαιρετική Υγεία σε ένα Μικρό Σώμα
Τα αφυδατωμένα μανιτάρια shiitake μπορούν να θεωρηθούν ως ο «μάστερ της αναδίπλωσης του χώρου» στον τομέα της διατροφής. Κάθε 100 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών shiitake περιέχουν
Βιταμίνη D₂: 10-15μg (περισσότερο από 10 φορές μεγαλύτερη από τα φρέσκα μανιτάρια shiitake), βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου.
Φυτικές ίνες: 31,6 g (περισσότερες από τις διπλάσιες από τη βρώμη), που προάγουν την εντερική περίσταλση.
Λεντινάνη: 3,8 g (με ανοσοτροποποιητικό δυναμικό), η περιεκτικότητά της είναι 2,3 φορές μεγαλύτερη από τη φρέσκια λεντινάνη.
Πρωτεΐνη: 20,3 g (που περιέχει 8 απαραίτητα αμινοξέα), η περιεκτικότητα σε λυσίνη φτάνει τα 1,2 g/100 g, ξεπερνώντας κατά πολύ αυτή των συνηθισμένων λαχανικών.
三：Ορυκτά: Η «Συμπυκνωμένη Ουσία» των Ιχνοστοιχείων
Τα αφυδατωμένα μανιτάρια shiitake είναι πλούσια σε μέταλλα όπως κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σελήνιο, και η περιεκτικότητά τους είναι 2 έως 3 φορές υψηλότερη από αυτή των φρέσκων μανιταριών shiitake.
（1）Κάλιο: Κάθε 100 γραμμάρια αφυδατωμένων μανιταριών shiitake περιέχουν περίπου 1200 χιλιοστόγραμμα καλίου, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της καρδιακής λειτουργίας και της σταθερής αρτηριακής πίεσης.
（2）Φώσφορος: Συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό και στον σχηματισμό των οστών. Κάθε 100 γραμμάρια αφυδατωμένων μανιταριών shiitake περιέχουν περίπου 300 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου.
（3）Μαγνήσιο: Παίζει σημαντικό ρόλο στη νευρομυϊκή λειτουργία και στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Κάθε 100 γραμμάρια αφυδατωμένων μανιταριών shiitake περιέχουν περίπου 100 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου.
（4）Ψευδάργυρος: Ενισχύει την ανοσία και προάγει την επούλωση πληγών. Κάθε 100 γραμμάρια αφυδατωμένων μανιταριών shiitake περιέχουν περίπου 8 χιλιοστόγραμμα ψευδαργύρου.
（5）Σελήνιο: Έχει αντιοξειδωτική δράση. Κάθε 100 γραμμάρια αφυδατωμένων μανιταριών shiitake περιέχουν περίπου 10μg σεληνίου.
四：Ενεργό συστατικό: Ο «Φυσικός Φύλακας» της ανοσολογικής ρύθμισης
（1）Λεντινάνη: Η περιεκτικότητα της αφυδατωμένης λεντινάνης σε λεντινάνη είναι σχετικά υψηλή και έχει πιθανό ρόλο στη ρύθμιση της ανοσολογικής λειτουργίας. Μπορεί να ενεργοποιήσει τα μακροφάγα και τα φυσικά κύτταρα-δολοφόνους, να προωθήσει τον πολλαπλασιασμό των λεμφοκυττάρων και να ενισχύσει την αντιιική ικανότητα του οργανισμού. Η μακροχρόνια και μέτρια κατανάλωσή της μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της πιθανότητας κρυολογήματος και έχει βοηθητική βελτιωτική επίδραση σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.
（2）Εργοθειονεΐνη: Ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, μπορεί να εξαλείψει τις ελεύθερες ρίζες, να καθυστερήσει την οξειδωτική βλάβη στα κύτταρα και έχει πιθανά οφέλη στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών.
（3）Πολυφαινόλες: Έχουν αντιφλεγμονώδη, αντικαρκινική και νευροπροστατευτική δράση. Δρουν συνεργιστικά με την εργοθειονεΐνη για την ενίσχυση της αντιοξειδωτικής δράσης.
五：Ουσίες Umami: Συμπυκνωμένο «φυσικό μονονάτριο γλουταμινικό»e
Η γεύση ουμάμι των αφυδατωμένων μανιταριών shiitake προέρχεται κυρίως από το γουανυλικό οξύ και το γλουταμινικό οξύ. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, το ριβονουκλεϊκό οξύ είναι πιο πιθανό να απελευθερωθεί και να υδρολυθεί σε μονοφωσφορική γουανοσίνη, της οποίας η φρεσκάδα είναι περίπου αρκετές δεκάδες φορές μεγαλύτερη από αυτή του συνηθισμένου γλουταμινικού μονονατρίου. Επομένως, το άρωμα και η φρεσκάδα των αφυδατωμένων μανιταριών shiitake υπερβαίνουν κατά πολύ αυτά των φρέσκων, καθιστώντας τα μια εξαιρετική επιλογή για φυσικά καρυκεύματα.
六：Θερμίδες και Λίπος: Μια υγιεινή επιλογή χαμηλή σε θερμίδες και λίποςt
Τα αφυδατωμένα μανιτάρια shiitake έχουν σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, περίπου 274 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια, και η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά είναι μόνο 1,8 γραμμάρια (ξηρό βάρος), με σχετικά υψηλή αναλογία ακόρεστων λιπαρών οξέων. Οι πλούσιες φυτικές ίνες τους μπορούν να αυξήσουν την αίσθηση πληρότητας, να μειώσουν την πρόσληψη άλλων τροφών με πολλές θερμίδες και να βοηθήσουν στον έλεγχο του βάρους.。
Επικοινωνία: ΤζούντιΓκούο
WhatsApp/συνομιλούμε :+86-18292852819
E-mail:sales3@xarainbow.com
Ώρα δημοσίευσης: 30 Σεπτεμβρίου 2025