Το παγωτό είναι ένα κατεψυγμένο τρόφιμο που διογκώνεται σε όγκο και παρασκευάζεται κυρίως από πόσιμο νερό, γάλα, σκόνη γάλακτος, κρέμα γάλακτος (ή φυτικό έλαιο), ζάχαρη κ.λπ., με την προσθήκη κατάλληλης ποσότητας προσθέτων τροφίμων, μέσω διαδικασιών όπως η ανάμειξη, η αποστείρωση, η ομογενοποίηση, η γήρανση, η κατάψυξη και η σκλήρυνση.
Το παγωτό είναι αγαπημένο σε όλο τον κόσμο, αλλά πολλοί πιστεύουν ότι αυτό το δυτικό γλυκό εισήχθη στην Κίνα από το εξωτερικό. Στην πραγματικότητα, τα πρώτα παγωμένα ποτά προέρχονταν από την Κίνα. Εκείνη την εποχή, οι αυτοκράτορες έπαιρναν πάγο και τον αποθήκευαν σε κελάρια για να κρυώσει και μετά τον έβγαζαν έξω για να τον απολαύσουν το καλοκαίρι. Μέχρι το τέλος της δυναστείας Τανγκ, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν νιτρικά άλατα για να ψύξουν το νερό μέχρι να πάγωσε και από τότε και μετά, οι άνθρωποι μπορούσαν να φτιάχνουν πάγο το καλοκαίρι. Στη δυναστεία Σονγκ, οι έμποροι εξακολουθούσαν να προσθέτουν φρούτα ή χυμό φρούτων σε αυτό. Οι έμποροι της δυναστείας Γιουάν πρόσθεταν ακόμη και πολτό φρούτων και γάλα στον πάγο, ο οποίος ήταν ήδη πολύ παρόμοιος με το σύγχρονο παγωτό.
Η μέθοδος παρασκευής παγωτού δεν μεταφέρθηκε στην Ιταλία μέχρι τον 13ο αιώνα από τον Ιταλό ταξιδιώτη Μάρκο Πόλο. Αργότερα, στην Ιταλία υπήρχε ένας άντρας ονόματι Charxin που πρόσθεσε χυμό πορτοκαλιού, χυμό λεμονιού και άλλα συστατικά στη συνταγή που έφερε πίσω ο Μάρκο Πόλο, και ονομάστηκε ποτό «Charxin».
Το 1553, όταν ο βασιλιάς Ερρίκος Β' της Γαλλίας παντρεύτηκε, κάλεσε έναν σεφ από την Ιταλία που μπορούσε να φτιάξει παγωτό. Το παγωτό κρέμας του εντυπωσίασε τον Γάλλο λαό. Αργότερα, ένας Ιταλός εισήγαγε τη συνταγή του παγωτού στη Γαλλία. Το 1560, ένας ιδιωτικός σεφ, για να αλλάξει τη γεύση για τη βασίλισσα, εφηύρε ένα ημιστερεό παγωτό. Αναμείγνυε κρέμα γάλακτος, γάλα και μπαχαρικά και σκάλιζε σχέδια πάνω του, κάνοντας το παγωτό πιο πολύχρωμο και νόστιμο. Στο μέλλον, θα υπάρχουν όλο και περισσότερα είδη παγωτού, τα οποία θα γίνουν ένα είδος φαγητού που αρέσει σε όλους.
Το παγωτό χωρίζεται σε μαλακό και σκληρό παγωτό
1. Το μαλακό παγωτό είναι ένα ημιστερεό κατεψυγμένο επιδόρπιο που παράγεται από μηχανή μαλακού παγωτού. Καθώς δεν έχει υποστεί επεξεργασία σκλήρυνσης, η υφή του μαλακού παγωτού είναι ιδιαίτερα λεπτή, στρογγυλή, λεία και αρωματική.
2. Το σκληρό παγωτό είναι ένα στερεό κατεψυγμένο επιδόρπιο που παράγεται από μηχανή σκληρού παγωτού. Επειδή έχει υποστεί επεξεργασία σκλήρυνσης, η υφή του σκληρού παγωτού είναι ιδιαίτερα σκληρή αλλά όχι κατώτερη από την λεία και αρωματική. Αν αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα λιώσει.
Στις μέρες μας, μπορούν να παρασκευαστούν διάφορες γεύσεις παγωτού με σκόνη παγωτού, κάτι που είναι βολικό και νόστιμο.
Επικοινωνία: Σερένα Ζάο
WhatsApp&WeChat: +86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Ώρα δημοσίευσης: 30 Σεπτεμβρίου 2025