Los gránulos de zanahoria deshidratados son productos secos a los que se les ha eliminado cierta cantidad de agua, conservando al máximo su sabor original. La función de la deshidratación es reducir el contenido de agua en las zanahorias, aumentar la concentración de sustancias solubles, inhibir la actividad de los microorganismos y, al mismo tiempo, suprimir la actividad de las enzimas presentes en las propias zanahorias, lo que permite que el producto se conserve durante mucho tiempo. Su uso es frecuente en los paquetes de condimentos para fideos instantáneos. Los gránulos de zanahoria deshidratados, procesados a partir de zanahorias, son un ingrediente principal en diversos productos de comida rápida, con una gran demanda en el mercado y son populares tanto a nivel nacional como internacional.
Los granos de zanahoria deshidratados contienen numerosos valores nutricionales. Estos son muy beneficiosos para el cuerpo humano, como:
1. Nutre el hígado y mejora la vista: Las zanahorias son ricas en caroteno. Su estructura molecular equivale a dos moléculas de vitamina A. Tras su ingreso al organismo, mediante la acción de enzimas en el hígado y la mucosa del intestino delgado, el 50 % se convierte en vitamina A, que nutre el hígado, mejora la vista y puede tratar la ceguera nocturna.
2. Favorece la digestión y alivia el estreñimiento: Las zanahorias contienen fibra vegetal y tienen una alta absorción de agua. Tienden a expandirse en los intestinos y actúan como un "relleno intestinal", lo que puede mejorar la peristalsis intestinal, favoreciendo así la digestión, aliviando el estreñimiento y previniendo el cáncer.
3. Fortalecimiento del bazo y eliminación de la desnutrición: La vitamina A es esencial para el crecimiento y desarrollo óseo normal, contribuye a la proliferación y el crecimiento celular y es un elemento clave para el crecimiento corporal. Es fundamental para promover el crecimiento y el desarrollo de bebés y niños pequeños.
4. Mejora la función inmunitaria: El caroteno se transforma en vitamina A, la cual ayuda a mejorar la función inmunitaria del cuerpo y desempeña un papel importante en la prevención de la carcinogénesis de las células epiteliales. La lignina presente en las zanahorias también puede mejorar el sistema inmunitario y eliminar indirectamente las células cancerosas. 5. Reduce la glucemia y los lípidos en sangre: Las zanahorias también contienen sustancias que reducen la glucemia y son un buen alimento para los diabéticos. Algunos de sus componentes, como la quercetina, pueden aumentar el flujo sanguíneo coronario, reducir los lípidos en sangre, promover la síntesis de adrenalina y tener efectos que reducen la presión arterial y fortalecen el corazón. Son una excelente terapia nutricional para pacientes con hipertensión y enfermedad coronaria.
Aunque las verduras deshidratadas son muy cómodas de comer, no deben consumirse durante mucho tiempo.
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Hora de publicación: 21 de julio de 2025