Izozkia bolumenean zabaltzen den janari izoztua da eta batez ere edateko urarekin, esnearekin, esne-hautsarekin, esnegainarekin (edo landare-olioarekin), azukrearekin eta abarrarekin egiten da, elikagai-gehigarri kopuru egokia gehituta, nahasketa, esterilizazioa, homogeneizazioa, zahartzea, izoztea eta gogortzea bezalako prozesuen bidez.
Izozkia mundu osoan maite da, baina jende askok uste du mendebaldeko gozogintza hau atzerritik ekarri zela Txinara. Izan ere, lehenengo edari izoztuak Txinan sortu ziren. Garai hartan, enperadoreek izotza hartu eta upategietan gordetzen zuten hozteko, eta gero udan gozatzeko ateratzen zuten. Tang dinastiaren amaieran, jendeak nitratoa erabiltzen zuen ura hozteko izoztu arte, eta ordutik aurrera, jendeak izotza egin zezakeen udan. Song dinastian, merkatariek oraindik frutak edo fruta-zukua gehitzen zioten. Yuan dinastiako merkatariek fruta-mamia eta esnea ere gehitzen zioten izotzari, eta hori jada oso antzekoa zen gaur egungo izozkiarekin.
Izozkia egiteko metodoa ez zen Italiara XIII. mendera arte ekarri Marco Polo bidaiari italiarrak. Geroago, Italian Charxin izeneko gizon bat egon zen, eta honek laranja zukua, limoi zukua eta beste osagai batzuk gehitu zizkion Marco Polok ekarritako errezetari, eta "Charxin" edaria deitu zioten.
1553an, Frantziako Henrike II.a erregea ezkondu zenean, izozkia egiten zekien Italiako sukaldari bat gonbidatu zuen. Bere kremazko izozkiak frantziarrak harritu zituen. Geroago, italiar batek izozkiaren errezeta ekarri zuen Frantzian. 1560an, sukaldari pribatu batek, erreginaren zaporea aldatzeko, izozki erdi-solido bat asmatu zuen. Krema, esnea eta espeziak nahastu eta ereduak zizelkatu zituen gainean, izozkia koloretsuagoa eta goxoagoa bihurtuz. Etorkizunean, gero eta izozki mota gehiago egongo dira, eta denek gustuko duten janari mota bihurtuko dira.
Izozkia izozki bigunetan eta izozki gogorrak banatzen dira
1. Izozki biguna izozki-makina batekin ekoitzitako postre izoztu erdi-solidoa da. Gogortze-tratamendurik jasan ez duenez, izozki bigunaren ehundura bereziki delikatua, biribila, leuna eta lurrintsua da.
2. Izozki gogorra izozki-makina batekin ekoitzitako postre izoztu solidoa da. Gogortze-tratamendua jasan duenez, izozki gogorraren ehundura bereziki gogorra da, baina ez leun eta usaintsuaren parekoa. Denbora luzez giro-tenperaturan uzten bada, urtu egingo da.
Gaur egun, izozki zapore desberdinak egin daitezke izozki hautsarekin, erosoa eta goxoa dena.
Kontaktua: Serena Zhao
WhatsApp&WeChat: +86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Argitaratze data: 2025eko irailaren 30a