منشأ بستنی

بستنی یک ماده غذایی منجمد است که حجم آن افزایش می‌یابد و عمدتاً از آب آشامیدنی، شیر، پودر شیر، خامه (یا روغن نباتی)، شکر و غیره، به همراه مقدار مناسبی از افزودنی‌های غذایی، از طریق فرآیندهایی مانند مخلوط کردن، استریلیزاسیون، همگن‌سازی، کهنه‌سازی، انجماد و سفت شدن تهیه می‌شود.

بستنی در سراسر جهان مورد علاقه است، اما بسیاری از مردم فکر می‌کنند که این شیرینی غربی از خارج از کشور به چین معرفی شده است. در واقع، اولین نوشیدنی‌های یخی از چین سرچشمه گرفته‌اند. در آن زمان، امپراتورها یخ را می‌گرفتند و آن را در انبارها ذخیره می‌کردند تا خنک شود و سپس آن را برای لذت بردن در تابستان بیرون می‌آوردند. در پایان سلسله تانگ، مردم از نیترات برای خنک کردن آب تا زمان یخ زدن استفاده می‌کردند و از آن به بعد، مردم می‌توانستند در تابستان یخ درست کنند. در سلسله سونگ، بازرگانان هنوز میوه یا آب میوه به آن اضافه می‌کردند. بازرگانان در سلسله یوان حتی پالپ میوه و شیر را به یخ اضافه می‌کردند که بسیار شبیه بستنی مدرن بود.

روش تهیه بستنی تا قرن سیزدهم توسط جهانگرد ایتالیایی مارکو پولو به ایتالیا آورده نشد. بعدها، مردی به نام چارکسین در ایتالیا بود که آب پرتقال، آب لیمو و سایر مواد را به دستور تهیه‌ای که توسط مارکو پولو آورده شده بود، اضافه کرد و به آن نوشیدنی «چارکسین» گفته شد.

در سال ۱۵۵۳، هنگامی که پادشاه هنری دوم فرانسه ازدواج کرد، سرآشپزی از ایتالیا را دعوت کرد که می‌توانست بستنی درست کند. بستنی خامه‌ای او مردم فرانسه را شگفت‌زده کرد. بعدها، یک ایتالیایی دستور پخت بستنی را به فرانسه معرفی کرد. در سال ۱۵۶۰، یک سرآشپز خصوصی، برای تغییر طعم بستنی برای ملکه، بستنی نیمه جامدی را اختراع کرد. او خامه، شیر و ادویه‌ها را مخلوط کرد و روی آن طرح‌هایی حک کرد که بستنی را رنگارنگ‌تر و خوشمزه‌تر می‌کرد. در آینده، انواع بستنی بیشتر و بیشتری وجود خواهد داشت که به نوعی غذا تبدیل خواهد شد که همه آن را دوست دارند.

بستنی به دو دسته بستنی نرم و بستنی سفت تقسیم می‌شود.

۱. بستنی نرم یک دسر یخ زده نیمه جامد است که توسط دستگاه بستنی ساز نرم تولید می‌شود. از آنجایی که تحت عملیات سخت شدن قرار نگرفته است، بافت بستنی نرم به طور ویژه‌ای ظریف، گرد، صاف و معطر است.

۲. بستنی سفت یک دسر منجمد جامد است که توسط دستگاه بستنی سفت تولید می‌شود. از آنجایی که تحت عملیات سفت شدن قرار گرفته است، بافت بستنی سفت به طور ویژه سفت است اما از نظر نرمی و عطر، کیفیت پایین‌تری ندارد. اگر مدت زیادی در دمای اتاق بماند، آب می‌شود.

امروزه طعم‌های متنوعی از بستنی را می‌توان با پودر بستنی درست کرد که راحت و خوشمزه است.

تماس: سرنا ژائو

WhatsApp&WeChat: +86-18009288101

E-mail:export3@xarainbow.com