一:Kuivumisprosessi: Tieteellinen koe umamilla
Kuivattujen shiitake-sienten tuotanto on tarkka prosessi niiden umami-maun säilyttämiseksi. Tuorepoimitut 80-prosenttisesti kypsät shiitake-sienet on esikäsiteltävä, kuten lajiteltava, varrenleikkauksen tehtävä ja puhdistettava kuuden tunnin kuluessa, minkä jälkeen ne siirretään gradienttikuivaushuoneeseen.。
()1)Matalan lämpötilan kosteudenpoistovaihe: Kierrätä kuumaa ilmaa 35 ℃:ssa 2 tunnin ajan poistaaksesi nopeasti pintakosteuden ja estääksesi bakteerien kidusten muuttumisen mustiksi.
()2)Keskilämpötilan asetusvaihe: 45 ℃ 4 tunnin ajan jatkuvasti, mikä edistää ergosterolin muuttumista D₂-vitamiiniksi ja samalla lukitsee umami-aineet, kuten guanyylihapon;
()3)Korkean lämpötilan arominvahvistusvaihe: 55 ℃ viimeiset 2 tuntia shiitake-sienten ainutlaatuisen ligniinin aromin stimuloimiseksi ja lopulta kuivan tuotteen muodostamiseksi, jonka kosteuspitoisuus on enintään 13 %.
myös:Ravintoainepitoisuus: Upeaa terveyttä pienessä kehossa
Kuivattuja shiitake-sieniä voidaan pitää ravitsemuksen alalla "avaruuden taittelemisen mestarina". 100 grammaa kuivattuja shiitake-sieniä sisältää
D₂-vitamiini: 10–15 μg (yli 10 kertaa enemmän kuin tuoreissa shiitake-sienissä), edistää kalsiumin imeytymistä;
Ravintokuitu: 31,6 g (yli kaksi kertaa kauraan verrattuna), edistää suoliston peristaltiikkaa;
Lentinan: 3,8 g (immunomoduloivaa potentiaalia), sen pitoisuus on 2,3 kertaa tuoreen lentinanin pitoisuus.
Proteiinia: 20,3 g (sisältää 8 välttämätöntä aminohappoa), lysiinipitoisuus on 1,2 g/100 g, mikä ylittää huomattavasti tavallisten vihannesten pitoisuuden.
三:Mineraalit: Hivenaineiden "tiivistynyt olemus"
Kuivatut shiitake-sienet ovat runsaasti mineraaleja, kuten kaliumia, fosforia, magnesiumia, sinkkiä ja seleeniä, ja niiden pitoisuus on 2–3 kertaa suurempi kuin tuoreiden shiitake-sienten.
()1)Kalium: Jokainen 100 grammaa kuivattuja shiitake-sieniä sisältää noin 1200 milligrammaa kaliumia, joka auttaa ylläpitämään sydämen toimintaa ja vakaata verenpainetta.
()2)Fosfori: Osallistuu energia-aineenvaihduntaan ja luuston muodostumiseen. 100 grammaa kuivattuja shiitake-sieniä sisältää noin 300 milligrammaa fosforia.
()3)Magnesium: Sillä on merkittävä rooli hermo-lihastoiminnan ja verensokerin säätelyn kannalta. Jokainen 100 grammaa kuivattuja shiitake-sieniä sisältää noin 100 milligrammaa magnesiumia.
()4)Sinkki: Vahvistaa vastustuskykyä ja edistää haavan paranemista. 100 grammaa kuivattuja shiitake-sieniä sisältää noin 8 milligrammaa sinkkiä.
()5)Seleeni: Sillä on antioksidanttisia vaikutuksia. 100 grammaa kuivattuja shiitake-sieniä sisältää noin 10 μg seleeniä.
四:Vaikuttava aine: Immuunijärjestelmän säätelyn "luonnollinen vartija"
()1)Lentinan: Kuivatun lentinanin lentinanpitoisuus on suhteellisen korkea, ja sillä on potentiaalinen rooli immuunitoiminnan säätelyssä. Se voi aktivoida makrofageja ja luonnollisia tappajasoluja, edistää lymfosyyttien lisääntymistä ja parantaa kehon antiviraalista kykyä. Pitkäaikainen ja kohtuullinen käyttö voi auttaa vähentämään flunssan todennäköisyyttä ja sillä on parantava vaikutus heikentyneen immuunijärjestelmän omaaviin.
()2)Ergotioneiini: Voimakas antioksidantti, joka voi poistaa vapaita radikaaleja, viivästyttää solujen oksidatiivisia vaurioita ja sillä on potentiaalisia hyötyjä kroonisten sairauksien ehkäisyssä.
()3)Polyfenolit: Niillä on tulehdusta, syöpää ja hermostoa suojaavia vaikutuksia. Ne toimivat synergistisesti ergotioneiinin kanssa tehostaen antioksidanttista vaikutusta.
五:Umami-aineet: Tiivistetty ”luonnollinen natriumglutamaatti”e
Kuivattujen shiitake-sienten umamin maku tulee pääasiassa guanyylihaposta ja glutamiinihaposta. Kuivausprosessin aikana ribonukleiinihappo vapautuu todennäköisemmin ja hydrolysoituu guanosiinimonofosfaatiksi, jonka tuoreus on useita kymmeniä kertoja tavalliseen natriumglutamaattiin verrattuna. Siksi kuivattujen shiitake-sienten aromi ja tuoreus ylittävät huomattavasti tuoreiden, mikä tekee niistä erinomaisen valinnan luonnollisiksi mausteiksi.
六:Kalorit ja rasva: Terveellinen valinta, jossa on vähän kaloreita ja rasvaat
Kuivatuilla shiitake-sienillä on suhteellisen alhainen kaloripitoisuus, noin 274 kilokaloria 100 grammassa, ja niiden rasvapitoisuus on vain 1,8 grammaa (kuivapaino), ja niissä on suhteellisen paljon tyydyttymättömiä rasvahappoja. Sen runsas ravintokuitu voi lisätä kylläisyyden tunnetta, vähentää muiden kaloripitoisten ruokien saantia ja auttaa hallitsemaan painoa.。
Yhteyshenkilö: JudyGuo
WhatsAppissa/keskustelemme :+86-18292852819
E-mail:sales3@xarainbow.com
Julkaisun aika: 30.9.2025