Les granulés de carottes déshydratées sont des produits séchés dont on a retiré une certaine quantité d'eau tout en préservant au maximum la saveur originale des carottes. La déshydratation a pour fonction de réduire la teneur en eau des carottes, d'augmenter la concentration en substances solubles et d'inhiber l'activité des micro-organismes. Parallèlement, l'activité des enzymes contenues dans les carottes est également inhibée, ce qui permet une conservation prolongée du produit. On les retrouve souvent dans les sachets d'assaisonnement pour nouilles instantanées. Les granulés de carottes déshydratées, issus de la transformation des carottes, sont un ingrédient majeur de divers produits de restauration rapide. Ils sont très demandés et appréciés tant en Chine qu'à l'étranger.
Les graines de carottes déshydratées présentent de nombreuses valeurs nutritionnelles, très bénéfiques pour l'organisme, notamment :
1. Nourrir le foie et améliorer la vue : Les carottes sont riches en carotène. La structure moléculaire de ce carotène est équivalente à celle de deux molécules de vitamine A. Après son absorption dans l'organisme, grâce à l'action des enzymes du foie et de la muqueuse de l'intestin grêle, 50 % de ce carotène est transformé en vitamine A, ce qui a pour effet de nourrir le foie, d'améliorer la vue et de traiter la cécité nocturne.
2. Favoriser la digestion et soulager la constipation : Les carottes contiennent des fibres végétales et ont une forte capacité d'absorption d'eau. Elles ont tendance à augmenter de volume dans l'intestin et agissent comme une « substance de remplissage », ce qui peut améliorer le péristaltisme intestinal, favorisant ainsi la digestion, soulageant la constipation et prévenant le cancer.
3. Renforcer la rate et éliminer la malnutrition : La vitamine A est une substance essentielle à la croissance et au développement osseux normaux. Elle contribue à la prolifération et à la croissance cellulaires et est un élément essentiel de la croissance de l'organisme. Elle est essentielle à la croissance et au développement des nourrissons et des jeunes enfants.
4. Renforcer le système immunitaire : Le carotène est transformé en vitamine A, ce qui contribue à renforcer le système immunitaire et joue un rôle important dans la prévention de la carcinogenèse des cellules épithéliales. La lignine contenue dans les carottes peut également renforcer le système immunitaire et éliminer indirectement les cellules cancéreuses. 5. Réduire la glycémie et les lipides sanguins : Les carottes contiennent également des substances qui réduisent la glycémie et sont un aliment idéal pour les diabétiques. Certains de leurs composants, comme la quercétine, peuvent augmenter le flux sanguin coronaire, réduire les lipides sanguins, favoriser la synthèse d'adrénaline et avoir pour effet de diminuer la tension artérielle et de renforcer le cœur. Elles constituent un excellent traitement nutritionnel pour les patients souffrant d'hypertension et de maladies coronariennes.
Bien que les légumes déshydratés soient très pratiques à manger, ils ne doivent pas être consommés pendant une longue période.
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Date de publication : 21 juillet 2025