I. Réamhrá Bunúsach ar Phúdar Cócó
Faightear púdar cócó trí phónairí cócó a bhaint as pods an chrainn cócó, ag dul trí shraith próiseas casta amhail coipeadh agus brú garbh. Ar dtús, déantar blúirí pónairí cócó, agus ansin dí-sailleáiltear cístí cócó agus brúitear iad chun púdar a dhéanamh.
Tá sé cosúil le comhábhar anama seacláide, ag iompar boladh saibhir seacláide. Roinntear púdar cócó ina dhá chatagóir den chuid is mó: púdar cócó neamh-alcailithe (ar a dtugtar púdar cócó nádúrtha freisin) agus púdar cócó alcailithe.
Bíonn dath, blas agus úsáid éagsúil ar chineálacha éagsúla púdair cócó. Anois, déanaimis breathnú níos géire ar a ndifríochtaí.
Ii. Difríochtaí idir Púdar Cócó Neamhalcailithe agus Púdar Cócó Alcailithe
1. Tá na próisis táirgthe sách difriúil
Tá táirgeadh púdair cócó neamhalcailithe réasúnta “bunaidh agus barántúil”. Faightear é go díreach ó phónairí cócó tar éis oibríochtaí traidisiúnta amhail coipeadh, triomú gréine, róstadh, meilt agus díghrádú, rud a choinníonn comhpháirteanna bunaidh na bpónairí cócó a mhéid is féidir.
Ar an láimh eile, is próiseas breise é púdar cócó alcailithe ina ndéantar púdar cócó neamh-alcailithe a chóireáil le tuaslagán alcaileach. Tá an chóireáil seo suntasach go leor. Ní hamháin go n-athraíonn sé dath agus blas an phúdair cócó, ach bíonn roinnt cothaithigh caillte freisin dá bharr. Mar sin féin, déanann sé níos oiriúnaí é freisin chun bianna sonracha a tháirgeadh i roinnt gnéithe.
2 Tá difríochtaí i dtáscairí céadfacha
(1) Codarsnacht datha
Tá púdar cócó neamh-alcailithe cosúil le "cailín gan smideadh", le dath sách éadrom, de ghnáth buí-donn éadrom. Tá sé seo amhlaidh toisc nach ndearnadh cóireáil alcailithe air agus go gcoinníonn sé dath bunaidh pónairí cócó.
Maidir le púdar cócó alcaileach, tá sé cosúil le smideadh trom a chaitheamh, le dath i bhfad níos dorcha, ag léiriú donn domhain nó fiú gar do dhubh. Is é seo an t-imoibriú idir an tuaslagán alcaileach agus na comhpháirteanna sa phúdar cócó, rud a dhorchaíonn an dath. Is féidir leis an difríocht datha seo difear a dhéanamh freisin do chuma an táirge chríochnaithe agus bia á dhéanamh.
(2) Athraíonn na boladh
Tá boladh saibhir agus íon ag púdar cócó neamh-alcailithe, le boladh úr torthúil pónairí cócó nádúrtha agus leid géar, díreach cosúil le boladh crainn cócó i bhforaois bháistí trópaiceach a bholadh go díreach. Is féidir leis an mboladh seo blas nádúrtha agus bunaidh a chur le bia.
Tá boladh níos boige agus níos míne ag púdar cócó alcailithe. Tá níos lú aigéid torthaí úra ann agus níos mó cumhráin dhomhain seacláide, rud a fhéadann blas bia a dhéanamh níos saibhre agus níos iomláine. Tá sé oiriúnach dóibh siúd ar maith leo blas láidir seacláide.
3 Athraíonn na táscairí fisiceacha agus ceimiceacha
(3) Difríochtaí in aigéadacht agus alcaileacht
Tá púdar cócó neamhalcailithe aigéadach, agus is é sin a airí nádúrtha. De ghnáth bíonn a luach pH idir 5 agus 6. Féadfaidh a aigéadacht greannú a chur ar an mbolg agus ar na stéig, ach tá sé saibhir i níos mó substaintí frithocsaídeacha freisin.
Éiríonn púdar cócó alcaileach alcaileach tar éis é a chóireáil le tuaslagán alcaileach, le luach pH de thart ar 7 go 8. Tá púdar cócó alcaileach sách cairdiúil don bholg agus do na stéig agus tá sé oiriúnach do dhaoine a bhfuil droch-dhíleá acu, ach tá níos lú comhpháirteanna frithocsaídeacha ann.
(4) Comparáid intuaslagthachta
Níl intuaslagthacht púdar cócó neamhalcailithe an-mhaith, díreach cosúil le "bród beag", tá sé deacair a thuaslagadh go hiomlán in uisce agus tá sé seans maith go dtarlóidh deascadh. Cuireann sé seo teorainn lena úsáid i roinnt deochanna nó bianna a bhfuil tuaslagadh aonfhoirmeach ag teastáil uathu.
Is comhábhar “éasca le húsáid” é púdar cócó alcailithe a bhfuil intuaslagthacht ard aige, ar féidir leis tuaslagadh go tapa agus go cothrom i leachtanna. Dá bhrí sin, tá ról suntasach aige i ndéanamh deochanna, uachtar reoite agus bianna eile a bhfuil intuaslagthacht mhaith ag teastáil uathu.
4 Tá na húsáidí sách difriúil.
(5) Úsáidí púdair cócó neamhalcailithe
Tá púdar cócó neamhalcailithe oiriúnach chun bianna a dhéanamh a shaothraíonn blasanna nádúrtha, amhail cácaí cócó íon, rud a fhéadann boladh úr torthaí cócó agus leid géar a thabhairt do na cácaí, le sraitheanna saibhre blas.
Is féidir é a úsáid freisin chun mousse seacláide a dhéanamh, rud a chuireann blas nádúrtha leis an mousse. Ina theannta sin, is féidir é a úsáid freisin chun roinnt deochanna sláintiúla a dhéanamh, rud a thugann cothú cócó nádúrtha do na deochanna.
6) Úsáidí púdar cócó alcailithe
Úsáidtear púdar cócó alcailithe go forleathan i mbianna éagsúla. Agus milseáin seacláide á dtáirgeadh, is féidir leis dath na milseán a dhéanamh níos dorcha agus an blas níos boige. Agus deochanna cócó te á ndéanamh, is féidir lena intuaslagthacht mhaith blas mín a chur ar an deoch.
I mbácáil, is féidir leis aigéadacht an taos a neodrú, rud a fhágann go bhfuil arán, brioscaí agus earraí eile níos clúmhacha. Tá a bhuntáiste ina chumas dath agus blas bia a fheabhsú, rud a fhágann go bhfuil an táirge críochnaithe níos tarraingtí.
5 Tá costas difriúil ó theas
(7) Éagsúlacht costais
Tá costas púdair cócó neamh-alcailithe sách ard. Tá sé seo amhlaidh toisc go bhfuil a phróiseas táirgthe simplí, go gcoinníonn sé níos mó de na comhpháirteanna bunaidh de phónairí cócó, agus go bhfuil ceanglais arda ann maidir le cáilíocht na n-amhábhar. Déantar púdar cócó alcailithe a chóireáil le tuaslagán alcaileach. Tá an próiseas táirgthe sách casta, ach níl na ceanglais maidir le hamhábhair chomh dian sin, mar sin tá an costas níos ísle.
(8) Comparáid teasa
Níl mórán difríochta idir cion calraí an dá chineál púdair cócó, ach d'fhéadfadh cion calraí beagán níos airde a bheith sa phúdar cócó neamh-alcailithe toisc go gcoinníonn sé níos mó de chomhpháirteanna nádúrtha pónairí cócó. Mar sin féin, níl mórán tionchair ag an difríocht seo i gcalraí ar shláinte. Chomh fada agus a chaitear go measartha é, ní chuirfidh sé ualach iomarcach ar an gcorp.
III. Conas an Púdar Cócó Ceart a Roghnú Duit Féin
1. Roghnaigh de réir do riachtanais sláinte
Athraíonn an púdar cócó oiriúnach ag brath ar riocht sláinte duine. Má tá boilg thar a bheith láidir agat agus más mian leat níos mó substaintí frithocsaídeacha a ithe, ansin is é púdar cócó neamh-alcailithe an mhias duit. Tá sé an-aigéadach agus saibhir i gcomhpháirteanna frithocsaídeacha, rud a fhéadfaidh freastal ar do dhícheall sláinte agus blas a bhaint amach.
Más rud é go bhfuil do bholg agus do stéig sách íogair agus go bhfuil seans maith ann go dtarlóidh tantrums, is fearr púdar cócó alcaileach a úsáid duit. Tá sé alcaileach agus ní bhíonn an oiread greannaitheachta aige do do bholg agus do stéig.
Ach is cuma cén ceann a roghnaíonn tú, ba chóir duit é a ithe go measartha. Ná déan an iomarca de.
2 Roghnaigh bunaithe ar an gcuspóir
Roghnaigh púdair chócó éagsúla le haghaidh úsáidí éagsúla. Más mian leat bia a chruthú a shaothraíonn blasanna nádúrtha, amhail cácaí cócó íon agus mousse seacláide, is é púdar cócó neamh-alcailithe do chéad rogha. Is féidir leis boladh úr torthúil agus blas nádúrtha a thabhairt. Más mian leat milseáin seacláide nó deochanna cócó te a dhéanamh, is féidir le púdar cócó alcailithe a bheith an-úsáideach. Tá dath domhain, intuaslagthacht mhaith agus blas saibhir air, rud a fhágann go bhfuil an táirge críochnaithe tarraingteach ó thaobh datha de agus réidh ó thaobh uigeachta de. Mar fhocal scoir, ní féidir leat bia blasta agus oiriúnach a dhéanamh ach amháin trí roghnú de réir do riachtanas.
Mar fhocal scoir, tá difríochtaí idir púdar cócó neamh-alcailithe agus púdar cócó alcailithe i dtéarmaí táirgthe, blas agus cur i bhfeidhm.
Is púdar cócó neamh-alcailithe nádúrtha agus íon, saibhir i gcothaithigh, ach tá sé costasach agus tá intuaslagthacht íseal aige. Tá blas éadrom, intuaslagthacht mhaith agus costas íseal ag púdar cócó alcailithe.
Agus rogha á déanamh acu, ba chóir dóibh siúd a bhfuil boilg mhaith acu agus ar fearr leo blasanna nádúrtha agus cothú ard na cinn neamh-alcaileacha a roghnú. Ba chóir dóibh siúd a bhfuil boilg laga acu nó dóibh siúd a thugann aird ar bhlas agus intuaslagthacht na cinn alcaileacha a roghnú.
Is cuma cén cineál púdair cócó atá i gceist, ba chóir é a ithe go measartha. Is féidir é a ithe i dteannta bianna eile. Ar an mbealach seo is féidir leat taitneamh a bhaint as an mblas agus leas a bhaint as do shláinte freisin.
Teagmháil: Serena Zhao
WhatsApp&WeChat:+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Am an phoist: 1 Lúnasa 2025