I. Gabatarwa ta asali zuwa Foda Cocoa
Ana samun foda koko ta hanyar shan waken koko daga cikin kwas ɗin bishiyar koko, ta hanyar wasu abubuwa masu sarƙaƙƙiya irin su fermentation da murkushe su. Da farko, ana yin gutsuttsuran waken koko, sannan a debo waken koko a daka shi ya zama foda.
Yana kama da sinadarin rai na cakulan, yana ɗauke da ƙamshi mai daɗi na cakulan. Cocoa foda ya kasu kashi biyu: koko foda mara alkalized (wanda kuma aka sani da halitta koko foda) da kuma alkalized koko foda.
Daban-daban na foda koko sun bambanta da launi, dandano, da aikace-aikace. Yanzu, bari mu dubi bambance-bambancen da ke tsakanin su.
Ii. Bambance-Bambance Tsakanin Foda Cocoa Ba a Kaddara ba da Faɗin Cocoa Alkali
1. Hanyoyin samarwa sun bambanta
Samar da foda koko wanda ba a sanya shi ba yana da ɗanɗano "na asali kuma ingantacce". Ana samunsa kai tsaye daga waken koko bayan an gudanar da ayyuka na yau da kullun kamar fermentation, bushewar rana, gasa, niƙa da ɓata, don haka riƙe ainihin abubuwan da ke cikin koko zuwa mafi girma.
Alkalized koko foda, a gefe guda, wani ƙarin tsari ne na magance foda koko wanda ba a sanya shi ba tare da maganin alkaline. Wannan magani yana da ban mamaki sosai. Ba wai kawai yana canza launi da ɗanɗanon foda na koko ba, har ma yana haifar da asarar wasu abubuwan gina jiki. Duk da haka, yana kuma sa ya fi dacewa da samar da takamaiman abinci a wasu bangarori.
2 Akwai bambance-bambance a cikin alamomin azanci
(1) Bambancin launi
Foda koko wanda ba a sanya shi ba kamar "yarinya mara kayan shafa", tare da launi mai haske, yawanci kodadde launin ruwan kasa-rawaya. Wannan shi ne saboda ba a yi maganin alkalization ba kuma yana riƙe ainihin launi na koko.
Amma ga foda koko, yana kama da sanya kayan shafa mai nauyi, mai launin duhu, yana gabatar da launin ruwan kasa mai zurfi ko ma kusa da baki. Wannan shine abin da ke faruwa tsakanin maganin alkaline da abubuwan da ke cikin foda koko, wanda ke duhun launi. Wannan bambance-bambancen launi na iya rinjayar bayyanar da ƙãre samfurin lokacin yin abinci.
(2) Kamshi ya bambanta
Kamshin foda koko wanda ba a sanya shi ba yana da wadata da tsafta, tare da kamshin ’ya’yan itacen koko na dabi’a da alamar tsami, kamar kai tsaye kan kamshin itatuwan koko a cikin dazuzzuka masu zafi. Wannan ƙanshi na iya ƙara dandano na halitta da na asali ga abinci.
Kamshin foda koko ya fi laushi da laushi. Yana da ƙarancin acid ɗin 'ya'yan itace da ƙari na ƙamshi mai zurfi na cakulan, wanda zai iya sa ɗanɗanon abinci ya zama mai wadata da cikakken jiki. Ya dace da waɗanda suke son ɗanɗanon cakulan mai ƙarfi.
3 Alamomin jiki da sinadarai sun bambanta
(3) Bambance-bambancen acidity da alkalinity
Unalkalized koko foda ne acidic, wanda shi ne na halitta dukiya. Ƙimar pH ta gabaɗaya tsakanin 5 da 6. Acidity ɗin sa na iya haifar da haushi ga ciki da hanji, amma kuma yana da wadatar ƙarin abubuwan antioxidant.
Alkalized koko foda ya zama alkaline bayan an bi da shi tare da maganin alkaline, tare da darajar pH na kusa da 7 zuwa 8. Alkaline koko foda yana da kusanci ga ciki da hanji kuma ya dace da mutanen da ke fama da rashin narkewa, amma yana da ƙananan abubuwan antioxidant.
(4) Kwatancen mai narkewa
Solubility na unalkalized koko foda ba shi da kyau sosai, kamar "karamin girman kai", yana da wuya a narke gaba daya a cikin ruwa kuma yana da haɗari ga hazo. Wannan yana iyakance aikace-aikacen sa a cikin wasu abubuwan sha ko abinci waɗanda ke buƙatar narkewa iri ɗaya.
Alkalized koko foda wani sinadari ne na "abokin amfani" tare da babban solubility, wanda zai iya narkewa cikin sauri kuma a ko'ina cikin ruwa. Don haka, yana taka muhimmiyar rawa wajen yin abubuwan sha, ice cream da sauran abinci waɗanda ke buƙatar narkewa mai kyau.
4 Abubuwan amfani sun bambanta sosai.
(5)Amfani da hodar koko da ba'a tantance ba
Unalkalized koko foda ya dace don yin abincin da ke bin abubuwan dandano na halitta, irin su kek ɗin koko mai tsabta, wanda zai iya ba wa cake ɗin sabon ƙanshin 'ya'yan itacen koko da alamar tsami, tare da yalwar dandano.
Hakanan za'a iya amfani dashi don yin cakulan mousse, ƙara dandano na halitta ga mousse. Bugu da ƙari, ana iya amfani da shi don yin wasu abubuwan sha masu kyau, yana kawo abinci mai gina jiki na koko ga abubuwan sha.
6) Amfani da foda na koko
Ana amfani da foda mai alkali a abinci iri-iri. A cikin samar da alewa cakulan, zai iya sa launin alewa ya yi duhu da kuma dandano mai laushi. Lokacin yin abubuwan shan koko mai zafi, kyakkyawan narkewar sa na iya sanya abin sha ya ɗanɗana.
A cikin kayan da aka gasa, yana iya kawar da acidity na kullu, yin burodi, biscuits da sauran abubuwa masu laushi. Amfaninsa ya ta'allaka ne da ikonsa na haɓaka launi da ɗanɗanon abinci, yana sa samfurin da aka gama ya zama mai kyan gani.
5 Farashin ya bambanta da zafi
(7) Bambancin farashi
Farashin foda koko wanda ba a sanya shi ya yi yawa ba. Wannan shi ne saboda tsarin samar da shi yana da sauƙi, yana riƙe da ƙarin abubuwan asali na ƙwayar koko, kuma yana da manyan buƙatu don ingancin kayan aiki. Ana kula da foda koko mai alkaline tare da maganin alkaline. Tsarin samarwa yana da rikitarwa, amma abubuwan da ake buƙata don albarkatun ƙasa ba su da ƙarfi sosai, don haka farashin yana da ƙasa.
(8) kwatanta zafi
Abubuwan da ke cikin kalori na nau'ikan foda na koko guda biyu ba su bambanta da yawa ba, amma foda koko wanda ba a sanya shi ba yana iya samun abun ciki mafi girma na caloric kaɗan saboda yana riƙe da ƙarin abubuwan halitta na wake koko. Duk da haka, wannan bambance-bambance a cikin adadin kuzari yana da ɗan tasiri akan lafiya. Matukar ana cinye shi a matsakaici, ba zai sanya nauyi mai yawa a jiki ba.
Iii. Yadda Zaku Zaba Foda Mai Dama Da Kanku
1. Zaɓi bisa ga bukatun lafiyar ku
Foda koko mai dacewa ya bambanta dangane da yanayin lafiyar mutum. Idan kuna da ciki mai ƙarfi sosai kuma kuna son cinye ƙarin abubuwan antioxidant, to, koko foda mara alkali shine tasa ku. Yana da acidic sosai kuma yana da wadataccen kayan aikin antioxidant, wanda zai iya gamsar da ku biyun neman lafiya da dandano.
Idan ciki da hanjin ku sun kasance masu laushi kuma suna da saurin fushi, foda na koko ya fi dacewa da ku. Yana da alkaline kuma yana da ƙarancin haushi ga ciki da hanji.
Duk da haka, ko da wanda kuka zaɓa, ya kamata ku cinye shi a matsakaici. Kar ku wuce gona da iri.
2 Zaɓi bisa manufa
Zabi powders koko daban-daban don amfani daban-daban. Idan kuna son ƙirƙirar abincin da ke bin daɗin ɗanɗano na halitta, irin su kek ɗin koko mai tsafta da cakulan mousse, foda koko marar tushe shine zaɓinku na farko. Zai iya kawo sabon ƙamshi na 'ya'yan itace da dandano na halitta. Idan ana maganar yin alewa cakulan ko abin sha mai zafi, foda koko na iya zama da amfani sosai. Yana da launi mai zurfi, mai narkewa mai kyau da dandano mai kyau, wanda zai iya sa samfurin da aka gama ya zama mai ban sha'awa a launi da santsi a cikin rubutu. A ƙarshe, kawai ta zaɓar bisa ga bukatun ku za ku iya yin abinci mai dadi da dacewa.
A ƙarshe, akwai bambance-bambance tsakanin foda koko wanda ba a cika da shi ba da kuma foda na koko dangane da samarwa, dandano, da aikace-aikace.
Unalkalized koko foda ne na halitta da kuma tsarki, mai arziki a cikin gina jiki, amma yana da tsada kuma yana da low solubility. Alkalized koko foda yana da ɗanɗano mai laushi, mai narkewa mai kyau da ƙarancin farashi.
Lokacin yin zabi, waɗanda ke da ciki mai kyau da kuma fifiko ga dandano na halitta da abinci mai gina jiki ya kamata su zaɓi waɗanda ba a cika su ba. Wadanda ke da raunin ciki ko wadanda ke kula da dandano da solubility ya kamata su zabi alkaline.
Lokacin cin abinci, ko da wane irin foda ne, sai a ci shi daidai gwargwado. Ana iya ci tare da sauran abinci. Ta wannan hanyar, zaku iya jin daɗin daɗin daɗi kuma ku amfana da lafiyar ku.
Tuntuɓi: Serena Zhao
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Lokacin aikawa: Agusta-01-2025