अब, चाय और हल्के भोजन के क्षेत्र में, नाम "केल"यह एक घरेलू शब्द बनता जा रहा है। इसे कभी "खाने में सबसे मुश्किल सब्ज़ी" माना जाता था, लेकिन अब अपने उच्च आहार फाइबर और उच्च विटामिन स्वास्थ्य गुणों के साथ, यह युवाओं के बीच एक लोकप्रिय वस्तु बन गई है, और इसका मूल्य भी कुछ युआन प्रति किलोग्राम से बढ़कर 30 युआन प्रति किलोग्राम हो गया है।
चाय पीने से आग लगने से विस्फोटक पदार्थकेल
2024 की दूसरी छमाही से, सोशल मीडिया पर "हेल्थ एक्सप्लोजन" हैशटैग के साथ कोलार्ड से संबंधित उत्पाद आसमान छू रहे हैं।
कई चाय ब्रांड भी इस क्षेत्र में उतर आए हैं और एवोकाडो, कीवी, नींबू और अन्य फलों के पेय पदार्थों के साथ केल को मुख्य सामग्री के रूप में पेश कर रहे हैं। केल पैकेजिंग और नाम में C स्थान पर है, और उपभोक्ता इसे ज़्यादातर "कम कैलोरी और स्वास्थ्यवर्धक" मानते हैं, और यह XiaoHongshu और Douyin जैसे प्लेटफ़ॉर्म पर तुरंत लोकप्रिय हो गया है।
केल, जिसे लीफ पेओनी, पेओनी वेजिटेबल, सी कैबेज आदि नामों से भी जाना जाता है, मूल रूप से चीन में एक हरे सजावटी पौधे के रूप में लाया गया था। अपनी मजबूत अनुकूलनशीलता, ठंड और सूखे के प्रति सहनशीलता के कारण, यह उद्यान डिजाइनरों द्वारा पसंद किया जाता है, और यह अक्सर गुआंग्शी के दर्शनीय स्थलों और पार्क के हरे-भरे स्थानों में भी दिखाई देता है।
यद्यपि इसका स्वाद कड़वा होता है और कई लोगों को इसे निगलना कठिन लगता है, लेकिन इसके भरपूर पोषण से यह और भी अधिक पौष्टिक हो जाता है।केलधीरे-धीरे वसा कम करने वाले लोगों के लिए हल्का भोजन विकल्प बन गया है, और जूस और सलाद जैसी खाने की विधि धीरे-धीरे फैल गई है।
गोभी की नई किस्में भारी हैं
हाल के महीनों में केल की कीमत आसमान छू गई है, 2024 की दूसरी छमाही से पहले खरीद मूल्य लगभग 2 युआन/किलोग्राम था, और अब यह बढ़कर 20 युआन/किलोग्राम से अधिक हो गया है।
नए चाय और पेय ब्रांडों द्वारा लॉन्च किए गए केल उत्पादों, कच्चे माल, रंगों से लेकर पैकेजिंग डिजाइन तक, उपभोक्ताओं की "नए और अजीब" की खोज को पूरा किया है, और सामाजिक प्लेटफार्मों के साझाकरण और छिद्रण ने उत्पादों की लोकप्रियता को और बढ़ावा दिया है।
आम उपभोक्ताओं के लिए, केल के रूखे और कड़वे स्वाद के नुकसान भी कई लोगों को इससे दूर रखते हैं। इस समस्या के समाधान के लिए, कई उत्पादकों और शोधकर्ताओं ने नई सब्जियों के विकास में खुद को समर्पित करना शुरू कर दिया है, जिसका लक्ष्य ऐसी सब्जियां उगाना है जिनमें केल के स्वास्थ्यवर्धक गुण और बेहतर स्वाद हो।
इसका पोषण मूल्य क्या है?केल
केल क्रूसीफेरस परिवार से संबंधित है और भूमध्यसागरीय तट का मूल निवासी है। यूरोप में इसकी खेती 4,000 साल से भी पहले शुरू हुई थी, और चीन में इसकी खेती 1990 के दशक में ही शुरू हुई।
यह 5°C से 30°C के तापमान वाले वातावरण में सामान्य रूप से विकसित हो सकता है, और माइनस 15°C से माइनस 10°C तक के अल्पकालिक निम्न तापमान को भी सहन कर सकता है। पत्ती के किनारों पर पीला-हरा, गहरा हरा, पन्ना-हरा, धूसर हरा, बैंगनी-लाल, लाल, पाउडर आदि रंग होते हैं, और पत्ती की सतह पर हल्का पीला, हरा आदि रंग होते हैं। इसके मध्य भाग का पत्ती का रंग विशेष रूप से समृद्ध होता है, बैंगनी, गुलाबी-लाल, गुलाबी, गहरा लाल, पीला, हल्का पीला, शुद्ध सफेद, मांसल रंग आदि। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार की किस्में भी पाई जाती हैं।
इतना रंग-बिरंगा, सुंदर, सजावटी पौधे के रूप में तो यह वाकई उपयुक्त है। और अगर इसे सब्ज़ी के रूप में खाया जाए, तो भी यह बहुत अच्छा है। क्योंकि इसमें आहारीय रेशे, विटामिन बी2, विटामिन सी, कैल्शियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम और अन्य पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं।
स्वाद की समस्या का समाधान कैसे करें
केल न केवल खाने में रूखा होता है, बल्कि थोड़ा कड़वा भी होता है। अगर आप केल का स्वाद बेहतर बनाना चाहते हैं, तो इसके पत्तों को खाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, खाने से पहले इसे उबालने से इसका कड़वा तीखा स्वाद कम हो सकता है।
किन समूहों को भोजन से परहेज करना चाहिए?
1. केल में ऑक्सालेट और सल्फाइड प्रचुर मात्रा में होते हैं, और इसके अत्यधिक सेवन से मूत्र पथरी का खतरा बढ़ सकता है, इसलिए जिन लोगों को पथरी होने का खतरा होता है, उन्हें सेवन को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है।
2. थायराइड रोग वाले मरीज़ और जो एंटीकोआगुलंट्स ले रहे हैं, उन्हें खाने में सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि केल पाउडर में ग्लूकोसिनोलाइड और विटामिन के की मात्रा अधिक होती है, और खाने से पहले डॉक्टर या नैदानिक आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना सबसे अच्छा है।
रंग इतने खूबसूरत क्यों हैं?
कारण क्योंकेलयह एक सुंदर रंग दिखा सकता है, जिसका इसके एंथोसायनिन सामग्री से बहुत कुछ लेना-देना है।
सफेद केल के हृदय, बाहरी पत्तियों और तनों में एंथोसायनिन नहीं होता, इसलिए इसका रंग चटख नहीं होता; बैंगनी केल में कुल 9 प्रकार के एंथोसायनिन पाए गए, और इनकी मात्रा प्रचुर मात्रा में थी। एंथोसायनिन एक एंटीऑक्सीडेंट घटक है, जिसके कई प्रभाव होते हैं जैसे कि सूजन-रोधी, ट्यूमर-रोधी, बुढ़ापा-रोधी, रक्त शर्करा और रक्त लिपिड को नियंत्रित करने में मदद करना और हृदय रोगों को रोकना।
संपर्क: सेरेना झाओ
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पोस्ट करने का समय: 27-फ़रवरी-2025