निर्जलित मिश्रित सब्जी

1.आप मिश्रित सब्जियों को कैसे निर्जलित करते हैं?

मिश्रित सब्जियों को डिहाइड्रेट करना, उन्हें लंबे समय तक सुरक्षित रखने का एक बेहतरीन तरीका है, और यह आसानी से पकने वाली सामग्री बनाने का भी एक बेहतरीन तरीका है। मिश्रित सब्जियों को डिहाइड्रेट करने की चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका इस प्रकार है:
विधि 1: डिहाइड्रेटर का उपयोग करें
1. सब्जियां चुनें और तैयार करें:
- विभिन्न प्रकार की सब्जियां चुनें (जैसे गाजर, शिमला मिर्च, तोरी, ब्रोकोली, आदि)।
- सब्जियों को धोकर छील लें (यदि आवश्यक हो)।
- उन्हें एक समान टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से सूख जाएँ। छोटे टुकड़े जल्दी सूख जाएँगे।

2. ब्लांचिंग (वैकल्पिक):
- ब्लांचिंग से रंग, स्वाद और पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं। ब्लांचिंग विधि:
- एक बर्तन में पानी उबालें।
- सब्जियों के प्रकार के आधार पर, 2-5 मिनट तक पकाएं (उदाहरण के लिए, गाजर को 3 मिनट लग सकते हैं, जबकि शिमला मिर्च को केवल 2 मिनट लग सकते हैं)।
- खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें तुरंत बर्फ के पानी में रखें।
- पानी निकाल दें और थपथपाकर सुखा लें।

3. डिहाइड्रेटर ट्रे में रखें:
- तैयार सब्जियों को डिहाइड्रेटर ट्रे पर एक सपाट परत में बिछाएं, ध्यान रखें कि वे एक दूसरे पर न चढ़ें।

4. डिहाइड्रेटर स्थापित करें:
- अपने डिहाइड्रेटर को उचित तापमान पर सेट करें (आमतौर पर लगभग 125°F से 135°F या 52°C से 57°C)।
- कई घंटों (आमतौर पर 6-12 घंटे) तक पानी सुखाएं, नियमित रूप से जांच करते रहें, जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से सूखी और कुरकुरी न हो जाएं।

5. शीतलन और भंडारण:
- निर्जलीकरण के बाद, सब्जियों को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- उन्हें ताजा रखने के लिए उन्हें वायुरोधी कंटेनरों, वैक्यूम-सीलबंद बैगों या ऑक्सीजन अवशोषक युक्त माइलर बैगों में रखें।

विधि 2: ओवन का उपयोग करना

1. सब्जियां तैयार करें: ऊपर बताए गए तैयारी चरणों का पालन करें।

2. ब्लांचिंग (वैकल्पिक): यदि आप चाहें तो सब्जियों को ब्लांचिंग भी कर सकते हैं।

3. बेकिंग ट्रे पर रखें:
- ओवन को सबसे कम सेटिंग पर गर्म करें (आमतौर पर लगभग 140°F से 170°F या 60°C से 75°C)।
- सब्जियों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर फैला दें।

4. ओवन में निर्जलीकरण:
- बेकिंग शीट को ओवन में रखें और नमी को बाहर निकलने देने के लिए दरवाजा थोड़ा खुला छोड़ दें।
- सब्जियों को हर घंटे जांचें और आवश्यकतानुसार पलटते रहें जब तक कि वे पूरी तरह से निर्जलित न हो जाएं (इसमें 6-12 घंटे लग सकते हैं)।

5. शीतलन और भंडारण: ऊपर बताए गए शीतलन और भंडारण चरणों का पालन करें।

बख्शीश:
- फफूंदी से बचने के लिए भंडारण से पहले सुनिश्चित करें कि सब्जियां पूरी तरह सूखी हों।
- आसानी से पहचान के लिए कंटेनर पर तारीख और सामग्री का लेबल लगाएं।
- शेल्फ लाइफ को अधिकतम करने के लिए ठंडी जगह पर स्टोर करें।

डिहाइड्रेटेड मिक्स्ड सब्ज़ियों को बाद में पानी में भिगोकर या सीधे सूप, स्टू या अन्य व्यंजनों में डालकर दोबारा हाइड्रेट किया जा सकता है। डिहाइड्रेटिंग का आनंद लें!

2.आप निर्जलित मिश्रित सब्जियों को कैसे पुनः जलयुक्त बनाते हैं?
निर्जलित मिश्रित सब्जियों को पुनः जलयुक्त बनाना एक सरल प्रक्रिया है। इसे इस प्रकार करें:

विधि 1: पानी में भिगोएँ

1. सब्ज़ियों की मात्रा नापें: तय करें कि आप कितनी निर्जलित मिश्रित सब्ज़ियों को पुनः जलयुक्त करना चाहते हैं। एक सामान्य अनुपात 1 भाग निर्जलित सब्ज़ियों और 2-3 भाग पानी का होता है।

2. पानी में भिगोएँ:
- एक कटोरे में निर्जलित मिश्रित सब्जियां डालें।
- सब्जियां पूरी तरह से डूबने के लिए पर्याप्त गर्म या गरम पानी डालें।
- सब्जियों के आकार और प्रकार के आधार पर, भिगोने का समय लगभग 15-30 मिनट है। सब्जियां जितनी छोटी होंगी, उतनी ही तेज़ी से वे पानी सोख लेंगी।

3. पानी निथारकर इस्तेमाल करें: भिगोने के बाद, अतिरिक्त पानी निथार लें। सब्ज़ियाँ फूली हुई और आपकी रेसिपी में इस्तेमाल के लिए तैयार होनी चाहिए।

विधि 2: प्रत्यक्ष खाना पकाना

1. व्यंजनों में मिलाएँ: आप डिहाइड्रेटेड मिक्स्ड सब्ज़ियों को बिना भिगोए सीधे सूप, स्टू या कैसरोल में भी मिला सकते हैं। अन्य सामग्रियों की नमी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें फिर से हाइड्रेट करने में मदद करेगी।

2. पकाने का समय समायोजित करें: यदि आप इसे सीधे किसी व्यंजन में डाल रहे हैं, तो आपको पकाने का समय थोड़ा बढ़ाना पड़ सकता है, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सब्जियां पूरी तरह से हाइड्रेटेड और नरम हैं।

विधि 3: भाप लेना

1. सब्जियों को भाप में पकाएँ: निर्जलित मिश्रित सब्जियों को उबलते पानी के ऊपर स्टीमर बास्केट में रखें।
2. 5-10 मिनट तक भाप में पकाएं: ढककर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और पानी सोख न लें।

बख्शीश:
- स्वाद: स्वाद बढ़ाने के लिए आप भिगोने की प्रक्रिया के दौरान सादे पानी के बजाय शोरबा या स्वादयुक्त पानी का उपयोग कर सकते हैं।
- भंडारण: यदि आपके पास पुनर्जलीकृत सब्जियां बची हुई हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें और कुछ दिनों के भीतर उपयोग करें।

पुनर्जलीकृत मिश्रित सब्जियों का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, जिनमें स्टर-फ्राई, सूप, कैसरोल और सलाद शामिल हैं। खाना पकाने का आनंद लें!

3.आप निर्जलित सब्जी मिश्रण का उपयोग कैसे करते हैं?
विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए निर्जलित सब्जी मिश्रणों का उपयोग करने के कई तरीके हैं। निर्जलित सब्जी मिश्रणों के उपयोग के कुछ सामान्य तरीके यहां दिए गए हैं:

1. सूप और स्ट्यू
- सीधे डालें: सूप या स्टू पकाते समय सूखे सब्ज़ियों के मिश्रण को सीधे उसमें डालें। जैसे-जैसे व्यंजन धीमी आँच पर पकता जाएगा, वे पानी को पुनः सोख लेंगे, जिससे स्वाद और पोषक तत्व बढ़ जाएँगे।
- शोरबा: अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप सूप या स्टू में डालने से पहले निर्जलित सब्जियों को शोरबे में भिगो सकते हैं।

2. कैसरोल
- कैसरोल में सूखे सब्ज़ियों का मिश्रण डालें। रेसिपी के अनुसार, आप सूखी या हाइड्रेटेड सब्ज़ियाँ डाल सकते हैं। बेकिंग के दौरान ये बाकी सामग्री से नमी सोख लेंगी।

3. खाना पकाना
- सूखी हुई सब्ज़ियों को स्टर-फ्राई में डालें। आप उन्हें पहले दोबारा हाइड्रेट कर सकते हैं, या उन्हें नरम करने के लिए थोड़े से तरल के साथ सीधे पैन में डाल सकते हैं।

4. चावल और अनाज के व्यंजन
- सूखी सब्ज़ियों को चावल, क्विनोआ या अन्य अनाज के व्यंजनों में मिलाएँ। इन्हें पकाते समय डालें ताकि वे फिर से हाइड्रेट हो जाएँ और व्यंजन में स्वाद भर दें।

5. डिप्स और स्प्रेड्स
- सब्जी के मिश्रण को पुनः जलयुक्त करें और इसे सॉस या स्प्रेड में मिलाएं, जैसे कि हम्मस या क्रीम चीज़ स्प्रेड, ताकि बनावट और स्वाद में वृद्धि हो सके।

6. तले और भुर्जी वाले अंडे
- पौष्टिक नाश्ते के विकल्प के लिए ऑमलेट या तले हुए अंडे में पुनर्जलीकृत सब्जियां डालें।

7. पास्ता
- पास्ता में सूखी सब्ज़ियाँ डालें। आप इन्हें सॉस में मिला सकते हैं या परोसने से पहले पास्ता में मिला सकते हैं।

8. स्नैक्स
- स्वस्थ नाश्ते के विकल्प के लिए सब्जी मिश्रण को पुनः जलयुक्त करें और उसमें मसाला डालें, या इसे घर पर बने सब्जी चिप्स में उपयोग करें।

बख्शीश:
- पुनर्जलीकरण: आपके मिश्रण में सब्जियों के प्रकार के आधार पर, आपको उपयोग करने से पहले उन्हें 15-30 मिनट तक गर्म पानी में भिगोना पड़ सकता है।
- मसाला: खाना बनाते समय स्वाद बढ़ाने के लिए अपने निर्जलित सब्जी मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ, मसाले या सॉस मिलाने पर विचार करें।

निर्जलित सब्जी मिश्रण का उपयोग करना ताजा उपज की परेशानी के बिना अपने भोजन में पोषण और स्वाद जोड़ने का एक सुविधाजनक तरीका है!

4. निर्जलीकरण के लिए कौन सी सब्जियां सर्वोत्तम हैं?

जब सब्ज़ियों को डिहाइड्रेट करने की बात आती है, तो कुछ सब्ज़ियाँ अपनी नमी, बनावट और स्वाद के कारण दूसरों से बेहतर काम करती हैं। यहाँ डिहाइड्रेट करने के लिए कुछ बेहतरीन सब्ज़ियाँ दी गई हैं:

1. गाजर
- गाजर अच्छी तरह से सूख जाती हैं और अपना मूल स्वाद बरकरार रखती हैं। इन्हें सुखाने से पहले काटा, काटा या कद्दूकस किया जा सकता है।

2. शिमला मिर्च
- शिमला मिर्च में पानी अच्छी तरह से घुल जाता है और इसे कई तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

3. तोरी
- तोरी को स्लाइस या कद्दूकस किया जा सकता है और यह बहुत अच्छी तरह से डिहाइड्रेट होती है। सूप, स्टू और कैसरोल में डालने के लिए बिल्कुल सही।

4. प्याज
- प्याज को सुखाना आसान है और इसे कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। इन्हें सुखाने से पहले टुकड़ों में काटा या कटा जा सकता है।

5. टमाटर
- टमाटर को आधा या कटा हुआ काटा जा सकता है, जिससे वे निर्जलीकरण के लिए एकदम सही होते हैं। धूप में सुखाए हुए टमाटर कई व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री हैं।

6. मशरूम
- मशरूम अच्छी तरह से निर्जलित हो जाते हैं और अपना मूल स्वाद बरकरार रखते हैं। मशरूम के प्रकार के आधार पर, उन्हें स्लाइस में काटा जा सकता है या पूरा संग्रहित किया जा सकता है।

7. हरी बीन्स
- हरी बीन्स को उबालकर सुखाया जा सकता है। हरी बीन्स सूप और कैसरोल के लिए एक बेहतरीन सामग्री हैं।

8. पालक और अन्य पत्तेदार सब्जियां
- पालक जैसी पत्तेदार सब्जियों को निर्जलित करके सूप, स्मूदी या मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

9. शकरकंद
- शकरकंद को स्लाइस या कद्दूकस करके सुखाया जा सकता है। इन्हें दोबारा सुखाकर कई तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

10. मटर
- मटर अच्छी तरह से निर्जलित होती है और इसका उपयोग सूप, स्टू और चावल के व्यंजनों में किया जा सकता है।

सब्जियों को निर्जलित करने के लिए सुझाव:
- ब्लांचिंग: कुछ सब्जियों को निर्जलीकरण से पहले ब्लांचिंग करने से लाभ होता है क्योंकि इससे रंग, स्वाद और पोषक तत्व संरक्षित रहते हैं।
- समान आकार: सब्जियों को समान रूप से सुखाने के लिए उन्हें समान आकार में काटें।
- भंडारण: शेल्फ लाइफ को अधिकतम करने के लिए निर्जलित सब्जियों को ठंडी जगह पर एक वायुरोधी कंटेनर में रखें।

सही सब्जियों का चयन करके और उचित निर्जलीकरण तकनीकों का पालन करके, आप एक बहुमुखी और पौष्टिक पेंट्री स्टेपल बना सकते हैं!
यदि आप हमारे उत्पादों में रुचि रखते हैं या नमूने की जरूरत है, तो कृपया किसी भी समय मुझसे संपर्क करने में संकोच न करें।
Email:sales2@xarainbow.com
मोबाइल: 0086 157 6920 4175 (व्हाट्सएप)
फैक्स: 0086-29-8111 6693