आइसक्रीम की उत्पत्ति

आइसक्रीम एक जमा हुआ खाद्य पदार्थ है जो आकार में बढ़ता है और मुख्य रूप से पीने के पानी, दूध, दूध पाउडर, क्रीम (या वनस्पति तेल), चीनी, आदि से बनाया जाता है, जिसमें उचित मात्रा में खाद्य योजक मिलाए जाते हैं, जो मिश्रण, स्टरलाइजेशन, होमोजीनाइजेशन, एजिंग, फ्रीजिंग और सख्त करने जैसी प्रक्रियाओं के माध्यम से होता है।

आइसक्रीम दुनिया भर में पसंद की जाती है, लेकिन कई लोग सोचते हैं कि यह पश्चिमी पेस्ट्री विदेश से चीन आई थी। दरअसल, सबसे पहले बर्फीले पेय पदार्थों की उत्पत्ति चीन में हुई थी। उस समय, सम्राट बर्फ लेकर उसे ठंडा करने के लिए तहखानों में रखते थे, और फिर गर्मियों में उसका आनंद लेने के लिए बाहर निकालते थे। तांग राजवंश के अंत तक, लोग पानी को जमने तक ठंडा करने के लिए नाइट्रेट का इस्तेमाल करते थे, और तब से लोग गर्मियों में बर्फ बनाने लगे। सोंग राजवंश में, व्यापारी अभी भी इसमें फल या फलों का रस मिलाते थे। युआन राजवंश के व्यापारी बर्फ में फलों का गूदा और दूध भी मिलाते थे, जो पहले से ही आधुनिक आइसक्रीम से काफी मिलता-जुलता था।

आइसक्रीम बनाने की विधि इटली में 13वीं शताब्दी तक इतालवी यात्री मार्को पोलो द्वारा नहीं लाई गई थी। बाद में, इटली में चारक्सिन नाम का एक व्यक्ति आया जिसने मार्को पोलो द्वारा लाई गई इस रेसिपी में संतरे का रस, नींबू का रस और अन्य सामग्रियाँ मिला दीं, और इसे "चारक्सिन" पेय कहा जाने लगा।

1553 में, जब फ्रांस के राजा हेनरी द्वितीय का विवाह हुआ, तो उन्होंने इटली से एक रसोइये को आमंत्रित किया जो आइसक्रीम बना सकता था। उनकी मलाईदार आइसक्रीम ने फ्रांसीसी लोगों को चकित कर दिया। बाद में, एक इतालवी ने आइसक्रीम बनाने की विधि फ्रांस में पेश की। 1560 में, रानी के लिए स्वाद बदलने के लिए, एक निजी रसोइये ने एक अर्ध-ठोस आइसक्रीम का आविष्कार किया। उसने क्रीम, दूध और मसालों को मिलाकर उस पर आकृतियाँ उकेरीं, जिससे आइसक्रीम और भी रंगीन और स्वादिष्ट बन गई। भविष्य में, आइसक्रीम के और भी कई प्रकार होंगे, जो एक ऐसा भोजन बन जाएगा जिसे हर कोई पसंद करता है।

आइसक्रीम को सॉफ्ट आइसक्रीम और हार्ड आइसक्रीम में विभाजित किया जाता है

1. सॉफ्ट आइसक्रीम एक अर्ध-ठोस जमी हुई मिठाई है जो सॉफ्ट आइसक्रीम मशीन द्वारा बनाई जाती है। चूँकि इसे कठोर बनाने की प्रक्रिया से नहीं गुज़ारा जाता, इसलिए सॉफ्ट आइसक्रीम की बनावट विशेष रूप से नाज़ुक, गोल, चिकनी और सुगंधित होती है।

2. हार्ड आइसक्रीम, हार्ड आइसक्रीम मशीन द्वारा बनाई गई एक ठोस जमी हुई मिठाई है। क्योंकि इसे सख्त किया गया है, हार्ड आइसक्रीम की बनावट विशेष रूप से कठोर होती है, लेकिन यह चिकनी और सुगंधित से कम नहीं होती। अगर इसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखा जाए, तो यह पिघल जाएगी।

आजकल आइसक्रीम पाउडर से विभिन्न स्वाद की आइसक्रीम बनाई जा सकती है, जो सुविधाजनक और स्वादिष्ट है।

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