निर्जलित कद्दू कणिकाएँ क्या हैं?

निर्जलित कद्दू के दाने, कद्दू से कच्चे माल के रूप में संसाधित सूखे खाद्य पदार्थ हैं। ये कुकुरबिटेसी परिवार और कुकुरबिटा वंश के पादप उत्पाद हैं। ताज़ा कद्दू का उपयोग सब्जी या चारे के रूप में किया जा सकता है। धोने, छीलने और बीज निकालने के बाद, इसे टुकड़ों में काटा जाता है और ब्लैंचिंग व अन्य विधियों से संसाधित किया जाता है। सुखाने का तापमान 45-70°C पर नियंत्रित किया जाता है। तैयार उत्पाद में नमी की मात्रा 6% से कम होती है और यह हल्के पीले या नारंगी-लाल रंग के दानों का होता है। इस उत्पाद में कोई संरक्षक नहीं है और यह कैरोटीन और विटामिन जैसे पोषक तत्वों से भरपूर है। इसमें पाचन में सहायता और रक्त शर्करा को कम करने के गुण हैं।

लंबे समय से, लोगों ने कद्दू के महत्व को पूरी तरह से नहीं पहचाना है। हाल ही में, यह पता चला है कि कद्दू न केवल पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, बल्कि उनके उत्कृष्ट औषधीय गुण भी हैं। इसलिए, कद्दू उत्पादों के विकास ने लोगों का ध्यान तेज़ी से आकर्षित किया है और इसका एक व्यापक अंतर्राष्ट्रीय और घरेलू बाज़ार होगा। वर्तमान में, घरेलू और विदेशी बाज़ारों में कद्दू से बने खाद्य पदार्थों की कई श्रृंखलाएँ विकसित हो रही हैं, जिनमें मुख्य रूप से निर्जलित कद्दू के टुकड़े, कद्दू का पाउडर, कद्दू के दाने, कद्दू के डिब्बे और कद्दू के संरक्षित पदार्थ आदि शामिल हैं। इनकी 10 से ज़्यादा किस्में हैं। इनमें से, कद्दू पाउडर का उत्पादन और बिक्री सबसे ज़्यादा है।

सूखे कद्दू के टुकड़ों में कद्दू की मूल मिठास और पोषण बरकरार रहता है। भिगोने के बाद, इसे दलिया में पकाया जाता है, जिसकी बनावट महीन और दानेदार होती है, और पीने पर यह विशेष रूप से परतों में बँधा होता है। कभी-कभी, मैं नाश्ते के तौर पर बस दो-चार निवाले खा लेता हूँ। हल्की मिठास बहुत सुकून देती है। चूँकि कद्दू के दाने आसानी से जमा हो जाते हैं और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, इसलिए इन्हें स्वास्थ्य संबंधी ज़रूरतों को पूरा करने के लिए कई खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल किया जाता है।

नाम:सेरेना झाओ

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