यह “आलसी दलिया” का कटोरा स्वस्थ मेनू पर हावी क्यों है?

जई का आटा, जैसा कि नाम से पता चलता है, परिपक्व जई के दानों को साफ करने, भाप देने और सुखाने जैसे पूर्व उपचार के बाद पीसकर बनाया गया पाउडर है।

जई के आटे का मुख्य मूल्य: यह खाने लायक क्यों है?

Ⅰ：उच्च पोषण घनत्व
（1）आहारीय फाइबर से भरपूर: विशेष रूप से घुलनशील फाइबर β-ग्लूकेन, यह सामान्य कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने, रक्त शर्करा को विनियमित करने, आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और परिपूर्णता की मजबूत भावना प्रदान करने में मदद करता है।
（2）उच्च गुणवत्ता वाले कार्बोहाइड्रेट: निम्न-जीआई (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) खाद्य पदार्थ होने के कारण, ये स्थिर और दीर्घकालिक ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं, तथा रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि और गिरावट को रोक सकते हैं।
（3）प्रोटीन और ट्रेस तत्व: पादप प्रोटीन, बी विटामिन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, लोहा, आदि से भरपूर।

2:स्वाद और पाचन
（1）बनावट रेशमी और नाजुक है: दलिया की तुलना में, पाउडर के रूप में एक चिकनी बनावट है और यह अधिक स्वीकार्य है, विशेष रूप से बच्चों, बुजुर्गों और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो नाजुक बनावट का पीछा करते हैं।
（2）पचाने और अवशोषित करने में आसान: पीसने के बाद, इसके पोषक तत्व मानव शरीर द्वारा अधिक आसानी से पच जाते हैं और अवशोषित हो जाते हैं।

Ⅲ：परम सुविधा
बिना पकाए खाने के लिए तैयार: बस इसे गर्म पानी या गर्म दूध में मिलाएँ और एक मिनट तक चलाएँ, जिससे एक कटोरी मुलायम और खुशबूदार ओटमील तैयार हो जाएगा। भागदौड़ भरी ज़िंदगी के लिए यह नाश्ते का एक बेहतरीन विकल्प है।

जई के आटे के पोषण घटक क्या हैं?

（1）कार्बोहाइड्रेट: लगभग 65% की मात्रा के साथ, इनका मुख्य घटक स्टार्च है, जो मानव शरीर के लिए ऊर्जा प्रदान कर सकता है।
（2）प्रोटीन: इसमें लगभग 15% प्रोटीन होता है, इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, इसकी संरचना अपेक्षाकृत संतुलित होती है, तथा यह अत्यधिक पौष्टिक होता है।
（3）वसा: इसमें लगभग 6% वसा होती है, जिसमें से अधिकांश असंतृप्त वसा अम्ल जैसे लिनोलिक एसिड होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।
（4）आहारीय फाइबर: लगभग 5% से 10% की सामग्री के साथ, यह समृद्ध हैβ -ग्लूकेन, एक जल में घुलनशील आहार फाइबर है जो तृप्ति बढ़ाने, आंतों के क्रमाकुंचन को बढ़ावा देने और आंतों के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है।
（5）विटामिन और खनिज: इसमें विभिन्न विटामिन और खनिज जैसे विटामिन बी1, विटामिन बी2, नियासिन, कैल्शियम, आयरन और जिंक होते हैं, जो शरीर के सामान्य शारीरिक कार्यों को बनाए रखने में मदद करते हैं।

जई के आटे के लाभ और कार्य क्या हैं?

（1）कोलेस्ट्रॉल कम करना: ओट β-ग्लूकेन रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, जिससे हृदय संबंधी बीमारियों का खतरा कम होता है।
（2）रक्त शर्करा नियंत्रण: इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स अपेक्षाकृत कम होता है। आहारीय फाइबर कार्बोहाइड्रेट के पाचन और अवशोषण में देरी कर सकता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सहायक है और मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है।
（3）आंत्र क्रमाकुंचन को बढ़ावा देना: प्रचुर मात्रा में आहार फाइबर आंत्र क्रमाकुंचन को बढ़ावा दे सकता है, पाचन में सहायता कर सकता है और कब्ज को रोक सकता है।
（4）एंटीऑक्सीडेंट और सूजनरोधी: ओट पेप्टाइड्स में एंटीऑक्सीडेंट और सूजनरोधी प्रभाव होते हैं, जो दीर्घकालिक बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं।
（5）पूरक पोषण: इसमें विभिन्न विटामिन, खनिज आदि होते हैं, जो मानव शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रख सकते हैं।

जई के आटे का उपयोग कैसे करें? — "शराब बनाने" की अनंत संभावनाओं से कहीं आगे
ओट्स के आटे का ये सबसे लाजवाब हिस्सा है! ये सिर्फ़ भिगोकर पीने के लिए नहीं है

（1）तत्काल पेय श्रेणी:
क्लासिक ओटमील: इसे खाने का मूल तरीका यह है कि इसे गर्म पानी, दूध या वनस्पति दूध के साथ मिलाया जाए।
एनर्जी मिल्कशेक/स्मूदी: गाढ़ापन और पोषण बढ़ाने के लिए एक चम्मच डालें

（2）बेक्ड सामान (स्वास्थ्य सुधार की कुंजी)
कुछ आटे की जगह: पैनकेक, वफ़ल, मफिन, केक, कुकीज़, ब्रेड बनाते समय, 20% -30% गेहूं के आटे को जई के आटे से बदलने से आहार फाइबर सामग्री में काफी वृद्धि हो सकती है, जिससे पके हुए सामान अधिक स्वस्थ और अधिक स्वादिष्ट बन सकते हैं।

（3）खाना पकाने का गाढ़ापन
प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक गाढ़ापन: यह स्टार्च की जगह ले सकता है और गाढ़े सूप, सॉस और मीट सूप को गाढ़ा करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसकी बनावट मुलायम होती है और यह पौष्टिक तत्वों से भरपूर होता है।

（4）खाने के रचनात्मक तरीके
स्वास्थ्यवर्धक आवरण: चिकन ब्रेस्ट और मछली के टुकड़ों पर जई के आटे की एक परत लगाएँ और फिर उन्हें ग्रिल करें। इससे क्रस्ट कुरकुरा और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।
ऊर्जा बार/बॉल बनाएं: इन्हें मेवों, सूखे मेवों, शहद आदि के साथ मिलाएं और स्वस्थ नाश्ते के रूप में बॉल या स्ट्रिप्स का आकार दें।

निष्कर्षतः, जई का आटा कोई नीरस विकल्प नहीं, बल्कि एक आधुनिक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है जो पोषण, सुविधा और बहु-कार्यक्षमता का संगम है। यह स्वास्थ्यवर्धक भोजन को सरल, रोचक और स्वादिष्ट बनाता है।。