一:Proces dehidracije: Znanstveni eksperiment na Umamiju
Proizvodnja dehidriranih shiitake gljiva je precizan proces očuvanja njihovog umami okusa. Svježe ubrane 80% zrele shiitake gljive moraju proći predtretman poput sortiranja, rezanja stabljike i čišćenja unutar 6 sati, a zatim ulaze u gradijentnu sušionicu..
(1）Faza odvlaživanja na niskoj temperaturi: Cirkulirajte vrući zrak na 35 ℃ tijekom 2 sata kako biste brzo uklonili površinsku vlagu i spriječili da bakterijske škrge pocrne.
(2）Faza stvrdnjavanja na srednjoj temperaturi: 45℃ tijekom 4 sata neprekidno, potiče pretvorbu ergosterola u vitamin D₂, a istovremeno zadržava umami tvari poput gvanilne kiseline;
(3）Faza pojačavanja arome na visokoj temperaturi: 55℃ tijekom posljednja 2 sata kako bi se stimulirala jedinstvena aroma lignina shiitake gljiva i konačno formirao suhi proizvod s udjelom vlage ne većim od 13%.
二：Koncentracija hranjivih tvari: Odlično zdravlje u malom tijelu
Dehidrirane shiitake gljive mogu se smatrati "majstorom savijanja prostora" u području prehrane. 100 grama sušenih shiitake gljiva sadrži
Vitamin D₂: 10-15μg (više od 10 puta više od svježih shiitake gljiva), pomaže apsorpciji kalcija;
Dijetalna vlakna: 31,6 g (više nego dvostruko više od zobi), potiču crijevnu peristaltiku;
Lentinan: 3,8 g (s imunomodulatornim potencijalom), njegov sadržaj je 2,3 puta veći od svježeg lentinana.
Proteini: 20,3 g (sadrže 8 esencijalnih aminokiselina), sadržaj lizina doseže 1,2 g/100 g, što daleko premašuje sadržaj običnog povrća.
三:Minerali: „Koncentrirana esencija“ elemenata u tragovima
Dehidrirane shiitake gljive bogate su mineralima poput kalija, fosfora, magnezija, cinka i selena, a njihov sadržaj je 2 do 3 puta veći od onog u svježim shiitake gljivama.
(1）Kalij: Svakih 100 grama dehidriranih shiitake gljiva sadrži otprilike 1200 miligrama kalija, koji pomaže u održavanju funkcije srca i stabilnog krvnog tlaka.
(2）Fosfor: Sudjeluje u energetskom metabolizmu i stvaranju kostiju. Svakih 100 grama dehidriranih shiitake gljiva sadrži otprilike 300 miligrama fosfora.
(3）Magnezij: Igra značajnu ulogu u neuromuskularnoj funkciji i regulaciji šećera u krvi. Svakih 100 grama dehidriranih shiitake gljiva sadrži otprilike 100 miligrama magnezija.
(4）Cink: Jača imunitet i potiče zacjeljivanje rana. 100 grama dehidriranih shiitake gljiva sadrži otprilike 8 miligrama cinka.
(5）Selen: Ima antioksidativno djelovanje. Svakih 100 grama dehidriranih shiitake gljiva sadrži približno 10 μg selena.
四:Aktivni sastojak: „Prirodni čuvar“ imunološke regulacije
(1）Lentinan: Sadržaj lentinana u dehidriranom lentinanu je relativno visok i ima potencijalnu ulogu u regulaciji imunološke funkcije. Može aktivirati makrofage i prirodne stanice ubojice, potaknuti proliferaciju limfocita i poboljšati antivirusnu sposobnost tijela. Dugotrajna i umjerena konzumacija može pomoći u smanjenju vjerojatnosti prehlade i ima pomoćni učinak poboljšanja kod osoba s oslabljenom imunološkom funkcijom.
(2）Ergotionein: Snažan antioksidans, može eliminirati slobodne radikale, odgoditi oksidativno oštećenje stanica i ima potencijalne koristi u sprječavanju kroničnih bolesti.
(3）Polifenoli: Imaju protuupalna, antikancerogena i neuroprotektivna djelovanja. Sinergijski djeluju s ergotioneinom kako bi pojačali antioksidativni učinak.
五:Umami tvari: Koncentrirani "prirodni mononatrijev glutamat"e
Umami okus dehidriranih shiitake gljiva uglavnom dolazi od gvanilne i glutaminske kiseline. Tijekom procesa sušenja, ribonukleinska kiselina se vjerojatnije oslobađa i hidrolizira u gvanozin monofosfat, čija je svježina nekoliko desetaka puta veća od obične mononatrijeve glutamate. Stoga, aroma i svježina dehidriranih shiitake gljiva daleko nadmašuju one svježih, što ih čini izvrsnim izborom za prirodne začine.
六:Kalorije i masti: Zdrav izbor s niskim udjelom kalorija i mastit
Dehidrirane shiitake gljive imaju relativno nizak kalorijski sadržaj, otprilike 274 kilokalorije na 100 grama, a sadržaj masti im je samo 1,8 grama (suha težina), s relativno visokim udjelom nezasićenih masnih kiselina. Bogate dijetalnim vlaknima mogu povećati osjećaj sitosti, smanjiti unos druge visokokalorične hrane i pomoći u kontroli težine..
Kontakt: JudyGuo
WhatsApp/čavrljamo :+86-18292852819
E-mail:sales3@xarainbow.com
Vrijeme objave: 30. rujna 2025.