Պաղպաղակի ծագումը

Պաղպաղակը սառեցված սնունդ է, որը ծավալով ընդարձակվում է և պատրաստվում է հիմնականում խմելու ջրից, կաթից, կաթի փոշուց, սերուցքից (կամ բուսական յուղից), շաքարից և այլն, համապատասխան քանակությամբ սննդային հավելումների ավելացմամբ՝ այնպիսի գործընթացների միջոցով, ինչպիսիք են խառնելը, ստերիլիզացումը, համասեռացումը, հասունացումը, սառեցումը և կարծրացումը։

Պաղպաղակը սիրված է ամբողջ աշխարհում, բայց շատերը կարծում են, որ այս արևմտյան խմորեղենը Չինաստան է բերվել արտասահմանից: Իրականում, ամենավաղ սառցե ըմպելիքները ծագել են Չինաստանում: Այդ ժամանակ կայսրերը վերցնում էին սառույց և պահում նկուղներում՝ սառչելու համար, ապա ամռանը դուրս էին տանում վայելելու համար: Թան դինաստիայի վերջում մարդիկ նիտրատ էին օգտագործում ջուրը սառեցնելու համար մինչև այն սառչի, և այդ ժամանակվանից սկսած՝ ամռանը կարող էին սառույց պատրաստել: Սոն դինաստիայում վաճառականները դեռևս մրգեր կամ մրգահյութ էին ավելացնում դրան: Յուան դինաստիայի վաճառականները նույնիսկ մրգային միջուկ և կաթ էին ավելացնում սառույցին, որն արդեն շատ նման էր ժամանակակից պաղպաղակին:

Պաղպաղակ պատրաստելու եղանակը Իտալիա չի բերվել մինչև 13-րդ դարը՝ իտալացի ճանապարհորդ Մարկո Պոլոյի կողմից: Ավելի ուշ Իտալիայում ապրել է Չարշին անունով մի մարդ, որը Մարկո Պոլոյի կողմից բերված բաղադրատոմսին ավելացրել է նարնջի հյութ, կիտրոնի հյութ և այլ բաղադրիչներ, և այն կոչվել է «Չարշին» ըմպելիք:

1553 թվականին, երբ Ֆրանսիայի թագավոր Հենրի II-ը ամուսնացավ, նա Իտալիայից հրավիրեց մի խոհարարի, որը կարող էր պաղպաղակ պատրաստել: Նրա կրեմային պաղպաղակը զարմացրեց ֆրանսիացիներին: Ավելի ուշ մի իտալացի պաղպաղակի բաղադրատոմսը ներկայացրեց Ֆրանսիա: 1560 թվականին մի մասնավոր խոհարար, թագուհու համար համը փոխելու համար, հորինեց կիսակարծր պաղպաղակ: Նա խառնեց սերուցքը, կաթը և համեմունքները և դրա վրա փորագրեց նախշեր՝ պաղպաղակը դարձնելով ավելի գունեղ և համեղ: Ապագայում ավելի ու ավելի շատ պաղպաղակի տեսակներ կլինեն, որոնք կդառնան բոլորի կողմից սիրված ուտեստ:

Պաղպաղակը բաժանվում է փափուկ և կոշտ պաղպաղակի

1. Փափուկ պաղպաղակը կիսապինդ սառեցված աղանդեր է, որը պատրաստվում է փափուկ պաղպաղակի մեքենայի կողմից: Քանի որ այն չի ենթարկվել կարծրացման, փափուկ պաղպաղակի կառուցվածքը հատկապես նուրբ է, կլոր, հարթ և բուրավետ:

2. Կարծր պաղպաղակը պինդ սառեցված աղանդեր է, որը պատրաստվում է պինդ պաղպաղակի մեքենայի կողմից: Քանի որ այն անցել է կարծրացման գործընթաց, պինդ պաղպաղակի կառուցվածքը հատկապես պինդ է, բայց չի զիջում հարթ և բուրավետին: Եթե այն երկար ժամանակ մնա սենյակային ջերմաստիճանում, այն կհալվի:

Այսօր պաղպաղակի փոշուց կարելի է պատրաստել տարբեր համերի պաղպաղակ, որը հարմար է և համեղ։

Կապ՝ Սերենա Չժաո

WhatsApp&WeChat՝ +86-18009288101

E-mail:export3@xarainbow.com