Bubuk matcha, minuman istimewa ini, telah memikat banyak orang dengan warna dan aroma hijau zamrudnya yang unik. Bubuk ini tidak hanya dapat diseduh langsung untuk dikonsumsi, tetapi juga dapat digunakan secara luas dalam berbagai masakan. Bubuk matcha mempertahankan aktivitas antioksidan dan nutrisi daun teh, menawarkan beragam manfaat bagi tubuh.
Produksi:
Bubuk matcha terbuat dari daun teh yang dihaluskan dan digiling menjadi bubuk ultra-halus menggunakan mesin penggiling matcha. Bubuk matcha berkualitas tinggi dihargai karena warna hijaunya yang cerah; semakin hijau warnanya, semakin tinggi nilainya, dan semakin sulit pula proses produksinya. Hal ini menuntut persyaratan yang lebih ketat pada varietas teh, metode budidaya, wilayah tumbuh, teknik pengolahan, dan peralatan pengolahan.
Daun teh yang baru dipetik dikukus dan dikeringkan pada hari yang sama. Penelitian oleh ilmuwan Jepang Shizuka Fukamachi dan Chieko Kamimura menunjukkan bahwa selama proses pengukusan, kadar senyawa seperti cis-3-heksenol, cis-3-heksenil asetat, dan linalool meningkat secara signifikan, dan sejumlah besar turunan linalool seperti α-ionon dan β-ionon dihasilkan. Prekursor komponen aroma ini adalah karotenoid, yang berkontribusi pada aroma dan rasa matcha yang unik. Oleh karena itu, teh hijau yang diuapkan memiliki aroma yang khas, warna hijau cerah, dan rasa yang lebih nikmat.
Nilai Gizi Matcha:
Antioksidan: Bubuk matcha kaya akan polifenol teh, terutama EGCG, sejenis katekin, yang memiliki sifat antioksidan kuat. Senyawa ini dapat mengurangi pembentukan radikal bebas dalam tubuh, melindungi sel dan jaringan dari kerusakan, serta menunda penuaan.
Meningkatkan Fungsi Otak: Meskipun kandungan kafein dalam matcha tidak setinggi kopi, matcha dapat meningkatkan suasana hati, kewaspadaan, waktu reaksi, dan daya ingat. L-theanine dalam matcha memiliki efek sinergis dengan kafein, dan kombinasi keduanya dapat meningkatkan fungsi otak dengan lebih baik.
Meningkatkan Kesehatan Jantung: Matcha dapat meningkatkan kapasitas antioksidan darah, memperbaiki dan menurunkan kolesterol. Selain itu, polifenol membantu menurunkan tekanan darah dan mengurangi peradangan, yang bermanfaat bagi kesehatan jantung.
Meningkatkan Metabolisme Energi: Kafein dalam matcha memobilisasi asam lemak dari jaringan lemak dan menggunakannya sebagai energi untuk meningkatkan kinerja fisik.
Memperbaiki Napas: Katekin dalam matcha dapat menghambat pertumbuhan bakteri di mulut, mengurangi risiko bau mulut.
Tingkatan Matcha:
Matcha dibagi menjadi beberapa tingkatan. Semakin tinggi tingkatannya, semakin cerah dan hijau warnanya, dan semakin mirip rumput laut rasanya; semakin rendah tingkatannya, semakin hijau kekuningan warnanya.
Aplikasi Matcha:
Industri matcha telah berkembang pesat. Matcha bebas dari zat aditif, pengawet, dan pewarna buatan. Selain dikonsumsi langsung, matcha juga banyak digunakan sebagai penguat nutrisi dan pewarna alami dalam berbagai industri seperti makanan, produk kesehatan, dan kosmetik, sehingga menghasilkan beragam hidangan penutup matcha:
Makanan: kue bulan, kue kering, biji bunga matahari, es krim, mi, cokelat matcha, es krim matcha, kue matcha, roti matcha, jeli matcha, permen matcha
Minuman: minuman kaleng, minuman padat, susu, yoghurt, minuman kaleng matcha, dll.
Kosmetik: produk kecantikan, masker wajah matcha, bedak padat matcha, sabun matcha, sampo matcha, dll.
Kontak: Serena Zhao
WhatsApp & WeChat :+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Waktu posting: 23-Jan-2025