一：Proses Dehidrasi: Eksperimen Ilmiah tentang Umami
Produksi jamur shiitake dehidrasi merupakan proses yang presisi untuk mempertahankan rasa umaminya. Jamur shiitake yang baru dipetik dengan tingkat kematangan 80% perlu menjalani pra-perlakuan seperti pemilahan, pemotongan batang, dan pembersihan dalam waktu 6 jam, sebelum akhirnya memasuki ruang pengeringan gradien.。
(1）Tahap dehumidifikasi suhu rendah: Sirkulasikan udara panas pada suhu 35℃ selama 2 jam untuk menghilangkan kelembapan permukaan dengan cepat dan mencegah insang bakteri menjadi hitam.
(2）Tahap pengaturan suhu sedang: 45℃ selama 4 jam terus menerus, meningkatkan konversi ergosterol menjadi vitamin D₂, sekaligus mengunci zat umami seperti asam guanilat;
(3）Tahap peningkatan aroma suhu tinggi: 55℃ selama 2 jam terakhir untuk merangsang aroma lignin unik dari jamur shiitake, dan akhirnya membentuk produk kering dengan kadar air tidak lebih dari 13%.
seperti:Konsentrasi Nutrisi: Kesehatan Luar Biasa dalam Tubuh Kecil
Jamur shiitake kering dapat dianggap sebagai "ahli pelipatan ruang" di bidang nutrisi. Setiap 100 gram jamur shiitake kering mengandung
Vitamin D₂ : 10-15μg (lebih dari 10 kali lipat jamur shiitake segar), membantu penyerapan kalsium;
Serat makanan: 31,6g (lebih dari dua kali lipat serat gandum), meningkatkan gerak peristaltik usus;
Lentinan: 3,8g (dengan potensi imunomodulatori), kandungannya 2,3 kali lipat dari lentinan segar.
Protein: 20,3g (mengandung 8 asam amino esensial), kandungan lisin mencapai 1,2g/100g, jauh melebihi sayuran biasa.
misalnya:Mineral: “Esensi Terkonsentrasi” dari Elemen Jejak
Jamur shiitake dehidrasi kaya akan mineral seperti kalium, fosfor, magnesium, seng dan selenium, dan kandungannya 2 hingga 3 kali lebih tinggi dibandingkan jamur shiitake segar.
(1）Kalium: Setiap 100 gram jamur shiitake dehidrasi mengandung sekitar 1200 miligram kalium, yang membantu menjaga fungsi jantung dan tekanan darah stabil.
(2）Fosfor: Berperan dalam metabolisme energi dan pembentukan tulang. Setiap 100 gram jamur shiitake kering mengandung sekitar 300 miligram fosfor.
(3）Magnesium: Berperan penting dalam fungsi neuromuskular dan pengaturan gula darah. Setiap 100 gram jamur shiitake kering mengandung sekitar 100 miligram magnesium.
(4）Seng: Meningkatkan kekebalan tubuh dan mempercepat penyembuhan luka. Setiap 100 gram jamur shiitake kering mengandung sekitar 8 miligram seng.
(5）Selenium: Memiliki efek antioksidan. Setiap 100 gram jamur shiitake kering mengandung sekitar 10μg selenium.
四：Bahan Aktif: “Penjaga Alami” regulasi kekebalan tubuh
(1）Lentinan: Kandungan lentinan dalam lentinan dehidrasi relatif tinggi, dan berpotensi berperan dalam mengatur fungsi kekebalan tubuh. Lentinan dapat mengaktifkan makrofag dan sel pembunuh alami, mendorong proliferasi limfosit, dan meningkatkan kemampuan antivirus tubuh. Konsumsi jangka panjang dan dalam jumlah sedang dapat membantu mengurangi kemungkinan terkena flu dan memiliki efek perbaikan tambahan bagi mereka yang memiliki fungsi kekebalan tubuh yang lemah.
(2）Ergothioneine: Antioksidan yang kuat, dapat menghilangkan radikal bebas, menunda kerusakan oksidatif pada sel, dan memiliki manfaat potensial dalam mencegah penyakit kronis.
(3）Polifenol: Memiliki efek antiinflamasi, antikanker, dan neuroprotektif. Polifenol bekerja secara sinergis dengan ergothioneine untuk meningkatkan efek antioksidan.
seperti ini:Zat umami: Monosodium glutamat alami yang terkonsentrasie
Rasa umami jamur shiitake kering terutama berasal dari asam guanilat dan asam glutamat. Selama proses pengeringan, asam ribonukleat lebih mungkin dilepaskan dan dihidrolisis menjadi guanosin monofosfat, yang kesegarannya sekitar beberapa lusin kali lipat dari monosodium glutamat biasa. Oleh karena itu, aroma dan kesegaran jamur shiitake kering jauh melebihi jamur segar, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk bumbu alami.
六：Kalori dan Lemak: Pilihan sehat rendah kalori dan lemakt
Jamur shiitake dehidrasi memiliki kandungan kalori yang relatif rendah, sekitar 274 kilokalori per 100 gram, dan kandungan lemaknya hanya 1,8 gram (berat kering), dengan proporsi asam lemak tak jenuh yang relatif tinggi. Serat pangannya yang kaya dapat meningkatkan rasa kenyang, mengurangi asupan makanan berkalori tinggi lainnya, dan membantu mengontrol berat badan.。
Kontak:JudyGuo
WhatsApp/kita ngobrol :+Telepon: 86-18292852819
E-mail:sales3@xarainbow.com
Waktu posting: 30-Sep-2025