I. Okwu mmalite nke koko ntụ ntụ
A na-enweta ntụ ntụ koko site n'iwere agwa koko si na pọd nke osisi koko, na-aga n'usoro dị mgbagwoju anya dị ka gbaa ụka na ịhịhịa siri ike. Nke mbụ, a na-eme iberibe mkpụrụ koko, e mesịa, a na-akpụcha achịcha koko ma gwerie ya ka ọ ghọọ ntụ ntụ.
Ọ dị ka ihe mkpụrụ obi nke chocolate, na-ebu ísì ụtọ nke chocolate. A na-ekekarị ntụ ntụ koko ụzọ abụọ: ntụ ntụ koko a na-akpọghị alkalized (nke a makwaara dị ka ntụ koko eke) na ntụ ntụ koko.
Ụdị ntụ ntụ koko dị iche iche na-adịgasị iche na agba, uto, na ngwa. Ugbu a, ka anyị lebakwuo anya na esemokwu ha.
Ii. Ọdịiche dị n'etiti koko ntụ ntụ na-adịghị edozi na Alkalized koko ntụ ntụ
1. Usoro mmepụta dị nnọọ iche
Mmepụta nke ntụ ntụ koko nke na-emeghị ka ọ bụrụ "mbụ na nke bụ eziokwu". A na-enweta ya ozugbo site na koko koko mgbe emechara ọrụ ndị dị ka gbaa ụka, ihicha anwụ, ịsa nri, ichicha na ịkwatu ya, si otú a na-ejigide ihe mbụ nke agwa koko ruo oke.
N'aka nke ọzọ, alkaline ntụ ntụ ntụ, bụ usoro ọzọ nke ịgwọ koko ntụ ntụ na-adịghị ahụkebe na ngwọta alkaline. Ọgwụgwọ a dị ịrịba ama. Ọ bụghị nanị na ọ na-agbanwe agba na uto nke ntụ ntụ koko, ma ọ na-emekwa ka ihe ndị na-edozi ahụ na-efunahụ ya. Otú ọ dị, ọ na-emekwa ka ọ dịkwuo mma maka mmepụta nke nri ụfọdụ n'akụkụ ụfọdụ.
2 Enwere ndịiche na ihe nrịbama mmetụta
(1) Agba dị iche
Uzuzu koko a na-edochaghị anya dị ka "nwa agbọghọ enweghị etemeete", nwere agba dị obere, na-abụkarị odo odo na-acha aja aja. Nke a bụ n'ihi na ọ mebeghị ọgwụgwọ alkalisation ma na-ejigide agba mbụ nke agwa koko.
Banyere ntụ ntụ alkaliized, ọ dị ka iyi etemeete dị arọ, nwere agba gbara ọchịchịrị karịa, na-egosi agba aja aja miri emi ma ọ bụ ọbụna nso oji. Nke a bụ mmeghachi omume n'etiti ngwọta alkaline na ihe ndị dị na ntụ ntụ koko, nke na-agba ọchịchịrị agba. Ụdị agba a nwekwara ike imetụta ọdịdị nke ngwaahịa emechara mgbe ị na-eme nri.
(2) Isi ísì dị iche iche
Ihe na-esi ísì ụtọ nke ntụ ntụ koko a na-edochaghị anya bara ọgaranya ma dịkwa ọcha, na-esi ísì ụtọ nke mkpụrụ koko dị ọhụrụ na ihe ụtọ, dị ka isi ísì nke osisi koko n'ime oke ọhịa na-ekpo ọkụ. Isi ísì a nwere ike itinye ekpomeekpo eke na nke mbụ na nri.
Ihe na-esi ísì ụtọ nke ntụ ntụ alkalized na-esiwanye ike ma dị nro. O nwere obere acid mkpụrụ osisi ọhụrụ na ọtụtụ ihe na-esi ísì ụtọ chocolate, nke nwere ike ime ka ụtọ nri dịkwuo ụba na anụ ahụ zuru oke. Ọ dabara maka ndị na-amasị ekpomeekpo chocolate siri ike.
3 Ngosipụta anụ ahụ na kemịkalụ dịgasị iche
(3) Ọdịiche dị na acidity na alkalinity
Unalkalized koko ntụ ntụ bụ acidic, nke bụ eke ihe onwunwe. Uru pH ya na-adịkarị n'etiti 5 na 6. Acidity ya nwere ike ime ka iwe na afọ na eriri afọ na-ewe iwe, mana ọ bara ụba na ihe ndị ọzọ na-akpata antioxidant.
Alkalized koko ntụ ntụ na-aghọ alkaline mgbe a gwọchara ya na ngwọta alkaline, na uru pH dị gburugburu 7 ruo 8. Alkaline koko ntụ ntụ dịtụ enyi na afọ na eriri afọ ma dị mma maka ndị nwere mgbaze na-adịghị mma, ma ọ nwere ihe ndị na-emepụta antioxidant dị ntakịrị.
(4) ntụnyere solubility
Nri nke koko ntụ ntụ na-adịghị mma adịghị mma, dịka "obere mpako", ọ na-esiri ike igbari kpamkpam na mmiri ma na-enwekarị ọdịda mmiri. Nke a na-egbochi itinye ya n'ụfọdụ mmanya ma ọ bụ nri chọrọ mgbaze otu.
Alkalized koko ntụ ntụ bụ ihe eji eme enyi-enyi na enyi nke nwere nnukwu solubility, nke nwere ike gbaze ngwa ngwa na ọbụna n'ime mmiri mmiri. Ya mere, ọ na-ekere òkè dị ukwuu n'ịme ihe ọṅụṅụ, ice cream na nri ndị ọzọ na-achọ ezigbo solubility.
4 Ihe eji eme ya dị nnọọ iche.
(5) Ojiji koko ntụ ntụ na-edochaghị anya
Unalkalized koko ntụ ntụ kwesịrị ekwesị maka ime ihe oriri na-achụso eke ekpomeekpo, dị ka dị ọcha koko achịcha, nke nwere ike na-enye achịcha a ọhụrụ koko mkpụrụ isi ísì na-egosi nke utoojoo, na ọgaranya n'ígwé nke uto.
A pụkwara iji ya mee chocolate mousse, na-agbakwụnye ekpomeekpo eke na mousse. Tụkwasị na nke a, a pụkwara iji ya mee ụfọdụ ihe ọṅụṅụ na-edozi ahụ, na-ebute ihe oriri na-edozi koko na ihe ọṅụṅụ.
6) Ojiji nke alkalized koko ntụ ntụ
A na-eji ntụ ntụ koko Alkalized eme ihe n'ọtụtụ ebe na nri dị iche iche. N'ime mmepụta nke candies chocolate, ọ nwere ike ime ka agba nke candies na-agba ọchịchịrị ma na-atọ ụtọ karị. Mgbe ị na-eme ihe ọṅụṅụ koko na-ekpo ọkụ, ezigbo solubility ya nwere ike ime ka ihe ọṅụṅụ ahụ na-atọ ụtọ.
N'ime ngwaahịa a na-esi nri, ọ nwere ike imebi acidity nke mgwakota agwa, na-eme ka achịcha, bisikiiti na ihe ndị ọzọ dị nro. Uru ya dị n'ikike ya iji kwalite agba na ekpomeekpo nri, na-eme ka ngwaahịa emechara mara mma.
5 Ọnụ ego dị iche na okpomọkụ
(7) Ọnụ ego dị iche iche
Ọnụ nke ntụ ntụ koko a na-edochaghị anya dị oke elu. Nke a bụ n'ihi na usoro mmepụta ya dị mfe, ọ na-ejigide ihe ndị mbụ nke koko koko, ma nwee nnukwu ihe a chọrọ maka ịdị mma nke akụrụngwa. A na-eji ihe ngwọta alkaline na-agwọ ntụ ntụ koko alkaline. Usoro mmepụta ihe dị mgbagwoju anya, ma ihe ndị a chọrọ maka akụrụngwa adịghị esiri ike, ya mere ọnụ ahịa dị ala.
(8) Ntụnyere okpomọkụ
Ọdịnaya kalori nke ụdị koko koko abụọ ahụ adịchaghị iche, mana ntụ ntụ koko a na-edochaghị anya nwere ike ịnwe ọdịnaya kalori dị ntakịrị karịa n'ihi na ọ na-ejigide ihe ndị sitere n'okike nke agwa koko. Otú ọ dị, ọdịiche a dị na calorie nwere mmetụta dị nta na ahụ ike. Ọ bụrụhaala na a na-eri ya nke ọma, ọ gaghị ebute oke ibu n'ahụ.
Iii. Otu esi ahọrọ ntụ ọka koko nke ọma maka onwe gị
1. Họrọ dịka mkpa ahụike gị siri dị
Uzuzu koko kwesịrị ekwesị dịgasị iche dabere na ọnọdụ ahụike mmadụ. Ọ bụrụ na ị nwere afọ siri ike nke ukwuu ma chọọ iri ihe ndị ọzọ na-eme ihe na-akpata antioxidant, mgbe ahụ ntụ ntụ na-enweghị isi bụ efere gị. Ọ bụ nnukwu acidic na ọgaranya na akụrụngwa antioxidant, nke nwere ike imeju nchụso ahụike na ekpomeekpo gị abụọ.
Ọ bụrụ na afọ gị na eriri afọ gị dị nro nke ukwuu ma na-ewekarị iwe, ntụ ntụ alkaliized dị mma maka gị. Ọ bụ alkaline ma nwee obere mgbakasị ahụ na afọ na eriri afọ gị.
Otú ọ dị, n'agbanyeghị nke ị họọrọ, ị ga-eri ya nke ọma. Emechala ya.
2 Họrọ dabere na ebumnuche
Họrọ ntụ ntụ koko dị iche iche maka ojiji dị iche iche. Ọ bụrụ na ịchọrọ ịmepụta nri nke na-achụso ụtọ anụ ahụ, dị ka achịcha koko dị ọcha na mousse chocolate, koko ntụ na-adịghị edozi bụ nhọrọ mbụ gị. Ọ nwere ike iweta ísì ụtọ mkpụrụ ọhụrụ na ekpomeekpo eke. Ọ bụrụ na a bịa n'ịme candies chocolate ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ koko dị ọkụ, ntụ ntụ koko nwere ike ịba ezigbo uru. Ọ nwere agba miri emi, ezigbo solubility na ekpomeekpo bara ụba, nke nwere ike ime ka ngwaahịa emechara mara mma na agba ma dị mma na nhazi. N'ikpeazụ, naanị site na ịhọrọ dị ka mkpa gị si dị, ị nwere ike ịme nri dị ụtọ ma dị mma.
N'ikpeazụ, e nwere ọdịiche dị n'etiti koko ntụ ntụ na-adịghị ahụkebe na ntụ ntụ ntụ ntụ ntụ maka mmepụta, uto, na ngwa.
Unalkalized koko ntụ ntụ bụ eke na dị ọcha, ọgaranya na nri, ma ọ dị oké ọnụ ma nwee ala solubility. Alkalized koko ntụ ntụ nwere uto dị nro, ezigbo solubility na ọnụ ala dị ala.
Mgbe ị na-eme nhọrọ, ndị nwere afọ dị mma na mmasị maka ihe ụtọ eke na nri dị elu kwesịrị ịhọrọ ndị na-adịghị ahụkebe. Ndị nwere afọ na-adịghị ike ma ọ bụ ndị na-aṅa ntị na uto na solubility kwesịrị ịhọrọ ndị alkaline.
Mgbe ị na-eri nri, n'agbanyeghị ụdị ntụ ntụ koko ọ bụ, a ga-eri ya nke ọma. Enwere ike iri ya na nri ndị ọzọ. N'ụzọ dị otú a, ị nwere ike ịnụ ụtọ ụtọ ahụ ma bakwa uru ahụike gị.
Kpọtụrụ: Serena Zhao
WhatsApp&WeChat :+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Oge nzipu: Ọgọst-01-2025