Ís er frosinn matur sem þenst út í rúmmáli og er aðallega gerður úr drykkjarvatni, mjólk, mjólkurdufti, rjóma (eða jurtaolíu), sykri o.s.frv., með viðeigandi magni af aukefnum í matvælum, með ferlum eins og blöndun, sótthreinsun, einsleitni, öldrun, frystingu og herðingu.
Ís er vinsæll um allan heim, en margir halda að þetta vestræna bakkelsi hafi verið flutt til Kína frá útlöndum. Reyndar eru elstu ískaldu drykkirnir upprunnir í Kína. Á þeim tíma tóku keisarar ís og geymdu hann í kjöllurum til að kæla sig niður og tóku hann síðan út til að njóta á sumrin. Í lok Tang-veldisins notuðu menn nítrat til að kæla vatn þar til það fraus og frá þeim tíma gátu menn búið til ís á sumrin. Í Song-veldinu bættu kaupmenn enn ávöxtum eða ávaxtasafa út í það. Kaupmenn í Yuan-veldinu bættu jafnvel ávaxtakjöti og mjólk út í ísinn, sem var þegar mjög svipaður nútímaís.
Aðferðin við að búa til ís var ekki flutt til Ítalíu fyrr en á 13. öld af ítalska ferðamanninum Marco Polo. Síðar var maður að nafni Charxin á Ítalíu sem bætti appelsínusafa, sítrónusafa og öðrum innihaldsefnum við uppskriftina sem Marco Polo kom með, og hún var kölluð „Charxin“ drykkur.
Árið 1553, þegar Hinrik II. Frakkakonungur giftist, bauð hann ítalskum kokki sem kunni að búa til ís. Rjómaís hans vakti undrun Frakka. Síðar kynnti Ítali uppskriftina að ís til Frakklands. Árið 1560 fann einkakokkur upp hálffastan ís til að breyta bragðinu fyrir drottninguna. Hann blandaði saman rjóma, mjólk og kryddi og skar út mynstur á hann, sem gerði ísinn litríkari og ljúffengari. Í framtíðinni verða fleiri og fleiri tegundir af ís, sem verða matur sem allir kunna að meta.
Ís er skipt í mjúkís og harðís
1. Mjúkís er hálffastur frosinn eftirréttur sem framleiddur er í mjúkísvél. Þar sem hann hefur ekki verið hertur er áferð mjúkíssins sérstaklega fínleg, kringlótt, mjúk og ilmandi.
2. Harður ís er frosinn eftirréttur sem framleiddur er í harðísvél. Þar sem hann hefur verið hertur er áferðin sérstaklega hörð en samt mjúk og ilmrík. Ef hann er geymdur við stofuhita í langan tíma bráðnar hann.
Nú til dags er hægt að búa til ýmsar bragðtegundir af ís úr ísdufti, sem er þægilegt og ljúffengt.
Tengiliður: Serena Zhao
WhatsApp&WeChat:+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Birtingartími: 30. september 2025