Ora, nei circoli del tè e del cibo leggero, il nome "cavolo"Sta diventando un termine di uso comune. Un tempo era considerato "l'ortaggio più difficile da mangiare", ma ora, grazie al suo alto contenuto di fibre alimentari e vitamine, è diventato un alimento popolare tra i giovani, e anche il suo valore è aumentato, da pochi yuan al chilo a 30 yuan al chilo.
Bevanda al tè esplosiva con fuococavolo
Dalla seconda metà del 2024, i prodotti a base di cavolo riccio sono aumentati vertiginosamente sui social media con l'hashtag "esplosione di salute".
Anche diversi marchi di tè si sono lanciati, introducendo il cavolo riccio come ingrediente principale, insieme a bevande a base di avocado, kiwi, limone e altri frutti. Il cavolo riccio occupa la posizione C nella confezione e nel nome, e i consumatori lo valutano principalmente come "ipocalorico e salutare", ed è diventato un successo immediato su piattaforme come XiaoHongshu e Douyin.
Il cavolo riccio, noto anche come peonia fogliare, cavolo di mare, ecc., è stato originariamente introdotto in Cina come pianta ornamentale verde. Grazie alla sua elevata adattabilità, tolleranza al freddo e alla siccità, è molto apprezzato dai progettisti di giardini e spesso compare anche in luoghi panoramici e spazi verdi nei parchi del Guangxi.
Sebbene sia amaro al primo assaggio e sia considerato difficile da deglutire da molte persone, il ricco valore nutrizionale dicavoloè gradualmente diventata una scelta alimentare leggera per le persone che vogliono perdere peso, e metodi di consumo come succhi e insalata si sono lentamente diffusi.
Le nuove varietà di cavolo sono più pesanti
Negli ultimi mesi il prezzo del cavolo riccio è salito alle stelle: prima della seconda metà del 2024 il prezzo d'acquisto era di circa 2 yuan/kg, mentre ora è salito a più di 20 yuan/kg.
I prodotti a base di cavolo riccio lanciati da nuovi marchi di tè e bevande, dalle materie prime ai colori fino al design delle confezioni, hanno soddisfatto la ricerca di "nuovo e strano" da parte dei consumatori, e la condivisione e il "punch" sulle piattaforme social hanno ulteriormente promosso la popolarità dei prodotti.
Per i consumatori comuni, il sapore aspro e amarognolo del cavolo riccio spinge molti a evitarlo. Per risolvere questo problema, molti coltivatori e ricercatori hanno iniziato a dedicarsi allo sviluppo di nuove verdure, con l'obiettivo di coltivare ortaggi che uniscano le qualità salutari del cavolo riccio a un sapore migliore.
Qual è il valore nutrizionale dicavolo
Il cavolo riccio appartiene alla famiglia delle Crocifere ed è originario della costa mediterranea. Coltivato in Europa da oltre 4.000 anni, è stato introdotto in Cina solo negli anni '90.
Può crescere normalmente in un ambiente con temperature comprese tra 5 °C e 30 °C, e può anche tollerare temperature basse a breve termine da -15 °C a -10 °C. Il bordo fogliare è giallo-verde, verde scuro, verde smeraldo, grigio-verde, rosso porpora, rosso, polvere e altri colori, e la superficie fogliare è giallo chiaro, verde e altri colori. Il colore della foglia centrale è particolarmente intenso, viola, rosa rosso, rosa, rosso scuro, giallo, giallo chiaro, bianco puro, color carne, ecc. Esistono anche varietà di tipo variegato.
Così colorata e graziosa, è davvero adatta come pianta ornamentale. E anche se consumata come verdura, è molto buona. Perché è ricca di fibre alimentari, vitamina B2, vitamina C, calcio, potassio, magnesio e altri nutrienti.
Come risolvere il problema del gusto
Il cavolo riccio non è solo duro da mangiare, ma anche leggermente amaro. Se si desidera che il cavolo riccio sia più saporito, si consiglia di mangiarne solo le foglie. Inoltre, sbollentare il cavolo prima di consumarlo può attenuarne il sapore amarognolo e piccante.
Quali gruppi devono evitare il cibo
1. Il cavolo riccio è ricco di ossalati e solfuri e un consumo eccessivo può aumentare il rischio di calcoli urinari, quindi le persone predisposte alla formazione di calcoli devono controllarne l'assunzione.
2. I pazienti affetti da malattie della tiroide e che assumono anticoagulanti devono fare attenzione a come mangiano, perché la polvere di cavolo riccio ha un alto contenuto di glucosinolidi e vitamina K, ed è meglio consultare un medico o un dietologo clinico prima di mangiarla.
Perché i colori sono così belli?
Il motivo per cuicavolopuò presentare un bel colore, che dipende molto dal suo contenuto di antocianine.
Il cuore, le foglie esterne e i gambi del cavolo nero bianco non contengono antocianine, quindi non presenta un colore brillante; nel cavolo nero viola sono stati identificati 9 tipi di antocianine, il cui contenuto era abbondante. L'antocianina è un componente antiossidante, che ha molteplici effetti come antinfiammatorio, antitumorale, anti-invecchiamento, aiutando a regolare la glicemia e i lipidi nel sangue e prevenendo le malattie cardiovascolari.
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Data di pubblicazione: 27-02-2025