Il gelato è un alimento congelato che aumenta di volume ed è prodotto principalmente con acqua potabile, latte, latte in polvere, panna (o olio vegetale), zucchero, ecc., con l'aggiunta di una quantità adeguata di additivi alimentari, attraverso processi quali miscelazione, sterilizzazione, omogeneizzazione, invecchiamento, congelamento e indurimento.
Il gelato è amato in tutto il mondo, ma molti pensano che questo dolce occidentale sia stato introdotto in Cina dall'estero. In realtà, le prime bevande ghiacciate hanno avuto origine in Cina. A quel tempo, gli imperatori prendevano il ghiaccio e lo conservavano in cantina per raffreddarlo, per poi tirarlo fuori e gustarlo d'estate. Alla fine della dinastia Tang, si usava il nitrato per raffreddare l'acqua fino a farla congelare, e da allora in poi si poteva preparare il ghiaccio d'estate. Durante la dinastia Song, i mercanti aggiungevano ancora frutta o succo di frutta. I mercanti della dinastia Yuan aggiungevano persino polpa di frutta e latte al ghiaccio, che era già molto simile al gelato moderno.
Il metodo di preparazione del gelato fu introdotto in Italia solo nel XIII secolo dal viaggiatore italiano Marco Polo. In seguito, un uomo di nome Charxin aggiunse succo d'arancia, succo di limone e altri ingredienti alla ricetta riportata da Marco Polo, dando vita alla bevanda chiamata "Charxin".
Nel 1553, quando re Enrico II di Francia si sposò, invitò uno chef italiano che sapeva preparare il gelato. Il suo gelato alla crema stupì i francesi. In seguito, un italiano introdusse la ricetta del gelato in Francia. Nel 1560, uno chef privato, per modificare il gusto per la regina, inventò un gelato semisolido. Mescolò panna, latte e spezie e vi incise dei motivi, rendendo il gelato più colorato e delizioso. In futuro, ci saranno sempre più tipi di gelato, che diventeranno un alimento gradito a tutti.
Il gelato si divide in gelato soft e gelato hard
1. Il gelato soft è un dessert gelato semisolido prodotto da una macchina per gelato soft. Non avendo subito alcun trattamento di solidificazione, la consistenza del gelato soft è particolarmente delicata, rotonda, liscia e profumata.
2. Il gelato duro è un dessert congelato solido prodotto da una macchina per gelato duro. Grazie al trattamento di indurimento, la consistenza del gelato duro è particolarmente dura, ma non inferiore a quella liscia e profumata. Se lasciato a temperatura ambiente per lungo tempo, si scioglierà.
Oggigiorno è possibile preparare vari gusti di gelato utilizzando il gelato in polvere, un metodo comodo e delizioso.
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Data di pubblicazione: 30-09-2025