מקור הגלידה

גלידה היא מזון קפוא שמתרחב בנפחו ומיוצר בעיקר ממי שתייה, חלב, אבקת חלב, שמנת (או שמן צמחי), סוכר וכו', עם כמות מתאימה של תוספי מזון, באמצעות תהליכים כגון ערבוב, עיקור, הומוגניזציה, יישון, הקפאה והתקשות.

גלידה אהובה בכל רחבי העולם, אך אנשים רבים חושבים שהמאפה המערבי הזה הובא לסין מחו"ל. למעשה, המשקאות הקרים הראשונים מקורם בסין. באותה תקופה, קיסרים היו לוקחים קרח ומאחסנים אותו במרתפים להתקררות, ואז מוציאים אותו ליהנות ממנו בקיץ. עד סוף שושלת טאנג, אנשים השתמשו בניטרט כדי לקרר מים עד שקפאו, ומאז ואילך, אנשים יכלו להכין קרח בקיץ. בשושלת סונג, סוחרים עדיין הוסיפו לה פירות או מיץ פירות. סוחרים בשושלת יואן אף הוסיפו עיסת פירות וחלב לקרח, שכבר היה דומה מאוד לגלידה מודרנית.

שיטת הכנת הגלידה לא הובאה לאיטליה עד המאה ה-13 על ידי הנוסע האיטלקי מרקו פולו. מאוחר יותר, חי באיטליה אדם בשם צ'ארקסין שהוסיף מיץ תפוזים, מיץ לימון ומרכיבים אחרים למתכון שהביא מרקו פולו, והוא נקרא משקה "צ'ארקסין".

בשנת 1553, כאשר המלך אנרי השני מצרפת התחתן, הוא הזמין שף מאיטליה שידע להכין גלידה. גלידת השמנת שלו הדהימה את העם הצרפתי. מאוחר יותר, איטלקי הציג את המתכון לגלידה לצרפת. בשנת 1560, שף פרטי, כדי לשנות את הטעם עבור המלכה, המציא גלידה חצי מוצקה. הוא ערבב שמנת, חלב ותבלינים וחרט עליה דוגמאות, מה שהפך את הגלידה לצבעונית וטעימה יותר. בעתיד יהיו עוד ועוד סוגי גלידה, שיהפכו לסוג מאכל שכולם אוהבים.

גלידה מחולקת לגלידה רכה וגלידה קשה

1. גלידה רכה היא קינוח קפוא חצי מוצק המיוצר על ידי מכונת גלידה רכה. מכיוון שלא עברה טיפול התקשות, המרקם של הגלידה הרכה הוא עדין במיוחד, עגול, חלק וריחני.

2. גלידה קשה היא קינוח קפוא מוצק המיוצר על ידי מכונת גלידה קשה. מכיוון שעברה טיפול התקשות, המרקם של הגלידה הקשה קשה במיוחד אך לא פחות מחלק וריחני. אם היא נשארת בטמפרטורת החדר למשך זמן רב, היא תימס.

כיום, ניתן להכין מגוון טעמים של גלידה עם אבקת גלידה, וזה נוח וטעים.

איש קשר: סרינה ז'או

WhatsApp&WeChat:+86-18009288101

E-mail:export3@xarainbow.com