アイスクリームの起源

アイスクリームは、飲料水、牛乳、粉乳、クリーム（または植物油）、砂糖などを主原料とし、適量の食品添加物を加えて、混合、殺菌、均質化、熟成、冷凍、硬化などの工程を経て作られる体積膨張冷凍食品です。

アイスクリームは世界中で愛されていますが、この西洋菓子は海外から中国に伝わったものだと考える人が多いようです。実は、最も古い冷たい飲み物は中国で誕生しました。当時、皇帝は氷を地下室に保管して冷やし、夏に持ち出して楽しんでいました。唐代末期には、硝酸塩を使って水を凍らせるようになり、それ以降、夏でも氷を作ることができるようになりました。宋代には、商人たちは氷に果物や果汁を加えていました。元代の商人たちは、果肉や牛乳を氷に加えることさえありました。これはすでに現代のアイスクリームに非常によく似ていました。

アイスクリームの作り方がイタリアにもたらされたのは、13世紀にイタリア人旅行者マルコ・ポーロによってでした。その後、イタリアにカルシンという人物がおり、マルコ・ポーロが持ち帰ったレシピにオレンジジュースやレモンジュースなどの材料を加え、「カルシン」ドリンクと呼ばれるようになりました。

1553年、フランス国王アンリ2世は結婚に際し、アイスクリームを作れるイタリア人シェフを招きました。彼の作るクリームアイスクリームはフランス国民を驚かせました。その後、あるイタリア人がアイスクリームのレシピをフランスに持ち込みました。1560年、ある専属シェフが王妃のために風味を変えるため、半固形のアイスクリームを発明しました。彼はクリーム、牛乳、スパイスを混ぜ合わせ、表面に模様を刻むことで、アイスクリームをよりカラフルで美味しくしました。将来、アイスクリームの種類はますます増え、誰もが好む食べ物になるでしょう。

アイスクリームはソフトアイスクリームとハードアイスクリームに分けられます

1. ソフトクリームは、ソフトクリームマシンで製造される半固体の冷凍デザートです。硬化処理を施さないため、ソフトクリームの食感は特に繊細で丸みがあり、滑らかで香り高いです。

2.ハードアイスクリームは、ハードアイスクリームマシンで製造された固形の冷凍デザートです。硬化処理が施されているため、食感は特に硬くなりますが、滑らかで香ばしいアイスクリームに劣りません。室温で長時間放置すると溶けてしまいます。

最近ではアイスクリームパウダーを使って様々な味のアイスクリームを作ることができ、便利で美味しいです。

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