ნაყინის წარმოშობა

ნაყინი არის გაყინული საკვები, რომელიც მოცულობაში იზრდება და ძირითადად მზადდება სასმელი წყლის, რძის, რძის ფხვნილის, ნაღების (ან მცენარეული ზეთის), შაქრის და ა.შ.გან, შესაბამისი რაოდენობის საკვები დანამატებით, ისეთი პროცესების მეშვეობით, როგორიცაა შერევა, სტერილიზაცია, ჰომოგენიზაცია, დაძველება, გაყინვა და გამკვრივება.

ნაყინი მთელ მსოფლიოშია პოპულარული, თუმცა ბევრი ფიქრობს, რომ ეს დასავლური ნამცხვარი ჩინეთში საზღვარგარეთიდან შემოიტანეს. სინამდვილეში, ყველაზე ადრეული ყინულივით ცივი სასმელები ჩინეთში წარმოიშვა. იმ დროს იმპერატორები ყინულს სარდაფებში ინახავდნენ გასაგრილებლად, შემდეგ კი ზაფხულში გასართობად გაჰქონდათ. ტანგის დინასტიის ბოლოს ხალხი ნიტრატს იყენებდა წყლის გაყინვამდე გასაგრილებლად და მას შემდეგ ზაფხულში ყინულის დამზადება შეეძლოთ. სონგის დინასტიაში ვაჭრები კვლავ უმატებდნენ ხილს ან ხილის წვენს. იუანის დინასტიის ვაჭრები ყინულს ხილის რბილობსა და რძესაც კი უმატებდნენ, რაც უკვე ძალიან ჰგავდა თანამედროვე ნაყინს.

ნაყინის დამზადების მეთოდი იტალიაში მე-13 საუკუნეში იტალიელმა მოგზაურმა მარკო პოლომ შემოიტანა. მოგვიანებით, იტალიაში ცხოვრობდა კაცი, სახელად შარქსინი, რომელმაც მარკო პოლოს მიერ შემოტანილ რეცეპტს ფორთოხლის წვენი, ლიმონის წვენი და სხვა ინგრედიენტები დაუმატა და მას „შარქსინის“ სასმელი უწოდეს.

1553 წელს, როდესაც საფრანგეთის მეფე ჰენრი II დაქორწინდა, მან იტალიიდან მიიწვია შეფ-მზარეული, რომელსაც ნაყინის დამზადება შეეძლო. მისმა ნაღების ნაყინმა ფრანგები გააოცა. მოგვიანებით, ერთმა იტალიელმა ნაყინის რეცეპტი საფრანგეთში შეიტანა. 1560 წელს, კერძო შეფ-მზარეულმა, დედოფლისთვის გემოს შესაცვლელად, გამოიგონა ნახევრად მყარი ნაყინი. მან ნაღები, რძე და სანელებლები შეურია და მასზე ნიმუშები ამოკვეთა, რამაც ნაყინი უფრო ფერადი და გემრიელი გახადა. მომავალში, ნაყინის სულ უფრო მეტი სახეობა იქნება, რომელიც ყველას მოეწონება.

ნაყინი იყოფა რბილ და მაგარ ნაყინად

1. რბილი ნაყინი არის ნახევრად მყარი გაყინული დესერტი, რომელიც მზადდება რბილი ნაყინის აპარატით. რადგან მას არ გაუვლია გამკვრივება, რბილი ნაყინის ტექსტურა განსაკუთრებით ნაზი, მრგვალი, გლუვი და არომატულია.

2. მაგარი ნაყინი არის მყარი გაყინული დესერტი, რომელიც მზადდება მაგარი ნაყინის აპარატით. რადგან ის გამაგრებულია, მაგარი ნაყინის ტექსტურა განსაკუთრებით მაგარია, მაგრამ არ ჩამოუვარდება გლუვ და არომატულს. თუ ის ოთახის ტემპერატურაზე დიდი ხნის განმავლობაში დარჩება, ის გადნება.

დღესდღეობით, ნაყინის ფხვნილისგან სხვადასხვა არომატის ნაყინის დამზადება შესაძლებელია, რაც მოსახერხებელი და გემრიელია.

კონტაქტი: სერენა ჟაო

WhatsApp&WeChat: +86-18009288101

E-mail:export3@xarainbow.com