არატუტოვანი კაკაოს ფხვნილი ტუტოვანის წინააღმდეგ: თქვენი დესერტი უფრო ჯანსაღია თუ უფრო გემრიელი?

I. კაკაოს ფხვნილის ძირითადი შესავალი

კაკაოს ფხვნილი მიიღება კაკაოს ხის ნაჭუჭებიდან კაკაოს მარცვლების აღებით, რომლებიც გადის ისეთ რთულ პროცესებს, როგორიცაა დუღილი და უხეში დაქუცმაცება. თავდაპირველად, მზადდება კაკაოს მარცვლების ფრაგმენტები, შემდეგ კი კაკაოს ნამცეცები ცვივა ცხიმიდან და იფშვნება ფხვნილის წარმოსაქმნელად.

ის შოკოლადის სულიერი ინგრედიენტის მსგავსია და შოკოლადის მდიდარ არომატს ატარებს. კაკაოს ფხვნილი ძირითადად ორ კატეგორიად იყოფა: არატუტოვანი კაკაოს ფხვნილი (ასევე ცნობილი როგორც ნატურალური კაკაოს ფხვნილი) და ტუტოვანი კაკაოს ფხვნილი.

კაკაოს ფხვნილის სხვადასხვა სახეობა განსხვავდება ფერით, გემოთი და გამოყენებით. ახლა კი, მოდით, უფრო ახლოს განვიხილოთ მათი განსხვავებები.

Ii. განსხვავებები არატუტიან და ტუტიან კაკაოს ფხვნილს შორის

1. წარმოების პროცესები საკმაოდ განსხვავებულია

არატუტოვანი კაკაოს ფხვნილის წარმოება შედარებით „ორიგინალური და ავთენტურია“. იგი მიიღება უშუალოდ კაკაოს მარცვლებისგან, ისეთი ტრადიციული ოპერაციების გავლის შემდეგ, როგორიცაა დუღილი, მზეზე გაშრობა, მოხალვა, დაფქვა და ცხიმის მოცილება, რითაც მაქსიმალურად ინარჩუნებს კაკაოს მარცვლების თავდაპირველ კომპონენტებს.

მეორე მხრივ, ტუტე კაკაოს ფხვნილი არატუტე კაკაოს ფხვნილის ტუტე ხსნარით დამუშავების დამატებითი პროცესია. ეს დამუშავება საკმაოდ შთამბეჭდავია. ის არა მხოლოდ კაკაოს ფხვნილის ფერსა და გემოს ცვლის, არამედ ზოგიერთი საკვები ნივთიერების დაკარგვასაც იწვევს. თუმცა, ზოგიერთი ასპექტით ის მას კონკრეტული საკვები პროდუქტების წარმოებისთვის უფრო ვარგისს ხდის.

2 სენსორულ მაჩვენებლებში განსხვავებებია

(1) ფერთა კონტრასტი

უტუტე კაკაოს ფხვნილი „მაკიაჟის გარეშე გოგონას“ ჰგავს, შედარებით ღია ფერის, ჩვეულებრივ, ღია მოყავისფრო-ყვითელი ფერის. ეს იმიტომ ხდება, რომ მას არ გაუვლია ტუტე დამუშავება და ინარჩუნებს კაკაოს მარცვლების პირვანდელ ფერს.

რაც შეეხება ტუტე კაკაოს ფხვნილს, ის ჰგავს მძიმე მაკიაჟის ტარებას, გაცილებით მუქი ფერის, მუქი ყავისფერი ან თუნდაც შავი ფერის. ეს არის რეაქცია ტუტე ხსნარსა და კაკაოს ფხვნილის კომპონენტებს შორის, რაც ფერს ამუქებს. ფერის ამ სხვაობამ ასევე შეიძლება გავლენა მოახდინოს მზა პროდუქტის იერსახეზე საკვების მომზადებისას.

(2) სურნელები განსხვავებულია

არატუტოვანი კაკაოს ფხვნილის არომატი მდიდარი და სუფთაა, ნატურალური კაკაოს მარცვლების ახალი ხილის სურნელით და მჟავიანობის ელფერით, ისევე როგორც ტროპიკულ ტყეში კაკაოს ხეების სურნელის პირდაპირ შეგრძნება. ამ არომატს შეუძლია საკვებს ბუნებრივი და ორიგინალური არომატი შესძინოს.

ტუტე კაკაოს ფხვნილის არომატი უფრო რბილი და ნაზია. მას ნაკლები ახალი ხილის მჟავა აქვს და უფრო ღრმა შოკოლადის არომატი აქვს, რაც საკვებს უფრო მდიდარ და სრულფასოვანს ხდის. ის შესაფერისია მათთვის, ვისაც ძლიერი შოკოლადის არომატი მოსწონს.

3 ფიზიკური და ქიმიური მაჩვენებლები განსხვავდება

(3) მჟავიანობისა და ტუტეობის განსხვავებები

არატუტოვანი კაკაოს ფხვნილი მჟავეა, რაც მისი ბუნებრივი თვისებაა. მისი pH მნიშვნელობა, როგორც წესი, 5-დან 6-მდეა. მისმა მჟავიანობამ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭისა და ნაწლავების გაღიზიანება, მაგრამ ის ასევე მდიდარია მეტი ანტიოქსიდანტური ნივთიერებით.

ტუტე ხსნარით დამუშავების შემდეგ, ტუტე კაკაოს ფხვნილი ტუტე ხდება, რომლის pH-ის მნიშვნელობა დაახლოებით 7-დან 8-მდეა. ტუტე კაკაოს ფხვნილი შედარებით უსაფრთხოა კუჭისა და ნაწლავებისთვის და შესაფერისია ცუდი მონელების მქონე ადამიანებისთვის, თუმცა მას შედარებით ნაკლები ანტიოქსიდანტური კომპონენტი აქვს.

(4) ხსნადობის შედარება

არატუტოვანი კაკაოს ფხვნილის ხსნადობა არც თუ ისე კარგია, ისევე როგორც „პატარა პრაიდი“, ისიც ძნელად იხსნება წყალში და მიდრეკილია ნალექის წარმოქმნისკენ. ეს ზღუდავს მის გამოყენებას ზოგიერთ სასმელში ან საკვებში, რომლებიც ერთგვაროვან გახსნას საჭიროებენ.

ტუტე კაკაოს ფხვნილი „მომხმარებლისთვის მოსახერხებელი“ ინგრედიენტია მაღალი ხსნადობით, რომელსაც შეუძლია სწრაფად და თანაბრად გახსნა სითხეებში. ამიტომ, ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სასმელების, ნაყინის და სხვა საკვები პროდუქტების წარმოებაში, რომლებიც კარგ ხსნადობას საჭიროებენ.

4 გამოყენება საკმაოდ განსხვავებულია.

(5) არატუტოვანი კაკაოს ფხვნილის გამოყენება

არატუტოვანი კაკაოს ფხვნილი გამოდგება ბუნებრივი არომატების მქონე საკვების დასამზადებლად, როგორიცაა სუფთა კაკაოს ნამცხვრები, რამაც ნამცხვრებს შეიძლება მიანიჭოს ახალი კაკაოს ხილის არომატი და მჟავიანობის ელფერი, მდიდარი გემოს ფენებით.

მისი გამოყენება ასევე შესაძლებელია შოკოლადის მუსის დასამზადებლად, რაც მუსს ბუნებრივ არომატს სძენს. გარდა ამისა, მისი გამოყენება შესაძლებელია ჯანსაღი სასმელების დასამზადებლად, რაც სასმელებს კაკაოს ბუნებრივ მკვებავ თვისებებს სძენს.

6) ტუტე კაკაოს ფხვნილის გამოყენება

ტუტე კაკაოს ფხვნილი ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა საკვებ პროდუქტებში. შოკოლადის კანფეტების წარმოებისას მას შეუძლია კანფეტების ფერი უფრო მუქი გახადოს და გემო უფრო რბილი გახადოს. ცხელი კაკაოს სასმელების მომზადებისას, მისი კარგი ხსნადობა სასმელს ნაზ გემოს აძლევს.

გამომცხვარ პროდუქტებში მას შეუძლია ცომის მჟავიანობის ნეიტრალიზება, რაც პურს, ორცხობილას და სხვა პროდუქტებს უფრო ფაფუკს ხდის. მისი უპირატესობა მდგომარეობს საკვების ფერისა და არომატის გაძლიერების უნარში, რაც მზა პროდუქტს უფრო მიმზიდველს ხდის.

5 ღირებულება განსხვავდება გათბობისგან

(7) ღირებულების ვარიაცია

არატუტოვანი კაკაოს ფხვნილის ღირებულება შედარებით მაღალია. ეს იმიტომ ხდება, რომ მისი წარმოების პროცესი მარტივია, ის ინარჩუნებს კაკაოს მარცვლების ორიგინალურ კომპონენტებს და ნედლეულის ხარისხზე მაღალ მოთხოვნებს აწესებს. ტუტოვანი კაკაოს ფხვნილი მუშავდება ტუტე ხსნარით. წარმოების პროცესი შედარებით რთულია, მაგრამ ნედლეულის მოთხოვნები არც ისე მკაცრია, ამიტომ ღირებულება უფრო დაბალია.

(8) სითბოს შედარება

კაკაოს ფხვნილის ორი სახეობის კალორიულობა დიდად არ განსხვავდება, თუმცა არატუტოვანი კაკაოს ფხვნილს შეიძლება ოდნავ უფრო მაღალი კალორიულობა ჰქონდეს, რადგან ის კაკაოს მარცვლების ბუნებრივ კომპონენტებს უფრო მეტს ინარჩუნებს. თუმცა, კალორიების ეს სხვაობა ჯანმრთელობაზე მცირე გავლენას ახდენს. თუ ის ზომიერად მოიხმარება, ის ორგანიზმს ზედმეტ ტვირთს არ დააკისრებს.

III. როგორ ავირჩიოთ თქვენთვის შესაფერისი კაკაოს ფხვნილი

1. აირჩიეთ თქვენი ჯანმრთელობის საჭიროებების მიხედვით

შესაფერისი კაკაოს ფხვნილი ჯანმრთელობის მდგომარეობიდან გამომდინარეობს. თუ ძალიან ძლიერი კუჭი გაქვთ და გსურთ მეტი ანტიოქსიდანტური ნივთიერების მიღება, მაშინ არატუტოვანი კაკაოს ფხვნილი თქვენთვისაა. ის ძლიერ მჟავეა და მდიდარია ანტიოქსიდანტური კომპონენტებით, რაც დააკმაყოფილებს თქვენს ორმაგ მოთხოვნილებას - ჯანმრთელობასა და გემოს.

თუ თქვენი კუჭი და ნაწლავები საკმაოდ მგრძნობიარეა და მიდრეკილია ისტერიკისკენ, ტუტე კაკაოს ფხვნილი უფრო შესაფერისია თქვენთვის. ის ტუტეა და ნაკლებად აღიზიანებს კუჭსა და ნაწლავებს.

თუმცა, რომელს არ უნდა აირჩევდეთ, ის ზომიერად უნდა მიირთვათ. არ გადააჭარბოთ.

2. აირჩიეთ მიზნის მიხედვით

სხვადასხვა დანიშნულებისთვის აირჩიეთ სხვადასხვა კაკაოს ფხვნილი. თუ გსურთ შექმნათ საკვები, რომელიც ბუნებრივ არომატებს ინარჩუნებს, როგორიცაა სუფთა კაკაოს ნამცხვრები და შოკოლადის მუსი, უტუტე კაკაოს ფხვნილი თქვენი პირველი არჩევანია. მას შეუძლია ახალი ხილის არომატი და ბუნებრივი არომატი შესძინოს. თუ საქმე შოკოლადის კანფეტების ან ცხელი კაკაოს სასმელების დამზადებას ეხება, ტუტე კაკაოს ფხვნილი შეიძლება ძალიან სასარგებლო იყოს. მას აქვს ღრმა ფერი, კარგი ხსნადობა და მდიდარი არომატი, რაც მზა პროდუქტს მიმზიდველ ფერს და გლუვ ტექსტურას ანიჭებს. დასკვნის სახით, მხოლოდ თქვენი საჭიროებების შესაბამისად არჩევით შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და შესაფერისი საკვები.

დასკვნის სახით, არსებობს განსხვავებები არატუტოვანი კაკაოს ფხვნილსა და ტუტოვანი კაკაოს ფხვნილს შორის წარმოების, გემოსა და გამოყენების თვალსაზრისით.

არატუტოვანი კაკაოს ფხვნილი ნატურალური და სუფთაა, მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, მაგრამ ძვირია და დაბალი ხსნადობით ხასიათდება. ტუტოვან კაკაოს ფხვნილს აქვს რბილი გემო, კარგი ხსნადობა და დაბალი ღირებულება.

არჩევანის გაკეთებისას, კარგი კუჭის მქონე ადამიანებმა, რომლებსაც უპირატესობა ენიჭებათ ბუნებრივ არომატებსა და მაღალკალორიულ ნივთიერებებს, უნდა აირჩიონ არატუტე პროდუქტები. სუსტი კუჭის მქონე ადამიანებმა ან მათ, ვინც გემოსა და ხსნადობას აქცევს ყურადღებას, უნდა აირჩიონ ტუტე პროდუქტები.

მოხმარებისას, კაკაოს ფხვნილის სახეობის მიუხედავად, ის ზომიერად უნდა მიირთვათ. მისი სხვა საკვებთან ერთად მიღებაც შეიძლება. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ მისი გემრიელობით და ასევე, ჯანმრთელობასაც გაუმკლავდეთ.

კონტაქტი: სერენა ჟაო

WhatsApp&WeChat: +86-18009288101

E-mail:export3@xarainbow.com