一:Сусыздандыру процесі: Умамидегі ғылыми эксперимент
Сусыздандырылған шиитаке саңырауқұлақтарын өндіру олардың умами дәмін сақтаудың нақты процесі болып табылады. Жаңадан алынған 80% піскен шиитаке саңырауқұлақтары 6 сағат ішінде жіктеу, сабақтарын кесу және тазалау сияқты алдын ала өңдеуді аяқтауы керек, содан кейін градиентті кептіру бөлмесіне кіруі керек..
（1）Төмен температурада ылғалдандыру кезеңі: беткі ылғалды тез кетіру және бактериялардың желбезектерінің қара болып кетуіне жол бермеу үшін 35 ℃ температурада 2 сағат бойы ыстық ауаны айналдырыңыз.
（2）Орташа температураны орнату кезеңі: 45℃ үздіксіз 4 сағат бойы, эргостеролдың D₂ дәруменіне айналуына ықпал етеді, сонымен бірге гуанил қышқылы сияқты умами заттарында құлыпталады;
（3）Жоғары температурадағы хош иісті жақсарту кезеңі: шиитаке саңырауқұлақтарының бірегей лигнин хош иісін ынталандыру үшін соңғы 2 сағат ішінде 55℃ және соңында ылғалдылығы 13% аспайтын құрғақ өнімді құрайды.
мыс:Тамақтану концентрациясы: Кішкентай денедегі үлкен денсаулық
Сусыздандырылған шиитаке саңырауқұлақтарын тамақтану саласындағы «ғарыштық бүктеу шебері» деп санауға болады. Әрбір 100 грамм кептірілген шиитаке саңырауқұлақтары бар
D₂ дәрумені: 10-15 мкг (жаңа шитаке саңырауқұлақтарынан 10 есе көп), кальцийді сіңіруге көмектеседі;
Диеталық талшық: 31,6 г (сұлынан екі есе көп), ішек перистальтикасын ынталандырады;
Лентинан: 3,8 г (иммуномодуляциялық потенциалы бар), оның мазмұны жаңа лентинаннан 2,3 есе көп.
Ақуыз: 20,3 г (құрамында 8 маңызды амин қышқылы бар), лизин мөлшері 1,2 г/100 г жетеді, бұл қарапайым көкөністерден әлдеқайда жоғары.
三:Минералдар: микроэлементтердің «концентрленген мәні».
Сусыз шиитаке саңырауқұлақтары калий, фосфор, магний, мырыш және селен сияқты минералдарға бай және олардың мазмұны жаңа шиитаке саңырауқұлақтарына қарағанда 2-3 есе жоғары.
（1）Калий: Сусыздандырылған шиитаке саңырауқұлақтарының әрбір 100 граммында шамамен 1200 миллиграмм калий бар, ол жүрек функциясын және тұрақты қан қысымын сақтауға көмектеседі.
（2）Фосфор: энергия алмасуына және сүйек тінінің қалыптасуына қатысады. Сусыздандырылған шиитаке саңырауқұлақтарының әрбір 100 граммында шамамен 300 миллиграмм фосфор бар.
（3）Магний: ол жүйке-бұлшықет функциясы мен қандағы қантты реттеуде маңызды рөл атқарады. Сусыздандырылған шиитаке саңырауқұлақтарының әрбір 100 граммында шамамен 100 миллиграмм магний бар.
（4）Мырыш: Иммунитетті арттырады және жараның жазылуына ықпал етеді. Әрбір 100 грамм сусыздандырылған шиитаке саңырауқұлақтарында шамамен 8 миллиграмм мырыш бар.
（5）Селен: антиоксиданттық әсері бар. Сусыздандырылған шиитаке саңырауқұлақтарының әрбір 100 граммында шамамен 10 мкг селен бар.
四:Белсенді ингредиент: иммундық реттеудің «табиғи қамқоршысы».
（1）Лентинан: Сусыздандырылған лентинандағы лентинанның мөлшері салыстырмалы түрде жоғары және оның иммундық функцияны реттеуде әлеуетті рөлі бар. Ол макрофагтар мен табиғи өлтіруші жасушаларды белсендіреді, лимфоциттердің көбеюіне ықпал етеді және дененің вирусқа қарсы қабілетін арттырады. Ұзақ мерзімді және қалыпты тұтыну суық тию ықтималдығын азайтуға көмектеседі және иммунитеті әлсіреген адамдарға көмекші жақсартуға әсер етеді.
（2）Эрготионеин: күшті антиоксидант, ол бос радикалдарды жояды, жасушалардың тотығу зақымдалуын кешіктіреді және созылмалы аурулардың алдын алуда әлеуетті артықшылықтарға ие.
（3）Полифенолдар: олардың қабынуға қарсы, ісікке қарсы және нейропротекторлық әсері бар. Олар антиоксиданттық әсерді күшейту үшін эрготионеинмен синергетикалық әсер етеді.
五:Умами заттары: «Табиғи мононатрий глутаматы» концентрліe
Сусыздандырылған шиитаке саңырауқұлақтарының умами дәмі негізінен гуанил қышқылы мен глутамин қышқылынан келеді. Кептіру процесінде рибонуклеин қышқылының бөлініп, гуанозинмонофосфатқа гидролизденуі ықтимал, оның балғындығы қарапайым натрий глутаматынан бірнеше ондаған есе жоғары. Сондықтан, сусыздандырылған шиитаке саңырауқұлақтарының хош иісі мен балғындығы жаңа піскендерден әлдеқайда асып түседі, бұл оларды табиғи дәмдеуіштерге тамаша таңдау жасайды.
六:Калориялар мен майлар: калориялары мен майлары аз пайдалы таңдауt
Сусыздандырылған шиитаке саңырауқұлақтарының калория мөлшері салыстырмалы түрде төмен, 100 граммға шамамен 274 килокалория, ал олардың май мөлшері небәрі 1,8 грамм (құрғақ салмақ), қанықпаған май қышқылдарының салыстырмалы түрде жоғары үлесі бар. Оның бай диеталық талшықтары толықтық сезімін арттырады, басқа жоғары калориялы тағамдарды тұтынуды азайтады және салмақты бақылауға көмектеседі..
Байланыс: ДжудиГуо
WhatsApp/біз сөйлесеміз:+86-18292852819
E-mail:sales3@xarainbow.com
Жіберу уақыты: 30 қыркүйек 2025 ж