មួយ៖ដំណើរការខះជាតិទឹក៖ ការពិសោធន៍វិទ្យាសាស្ត្រលើ Umami
ការផលិតផ្សិត shiitake ដែលខ្សោះជាតិទឹក គឺជាដំណើរការជាក់លាក់មួយក្នុងការរក្សារសជាតិ umami របស់ពួកគេ។ ផ្សិត shiitake ទុំ 80% ដែលទើបនឹងរើសត្រូវបំពេញការព្យាបាលមុនដូចជា ការចាត់ថ្នាក់ ការកាត់ដើម និងការសម្អាតក្នុងរយៈពេល 6 ម៉ោង ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងបន្ទប់សម្ងួតជម្រាល។.
(១)ដំណាក់កាលបន្សុទ្ធសំណើមក្នុងសីតុណ្ហភាពទាប៖ ធ្វើចរាចរខ្យល់ក្តៅនៅសីតុណ្ហភាព 35 ℃រយៈពេល 2 ម៉ោង ដើម្បីកម្ចាត់សំណើមលើផ្ទៃបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងការពារអញ្ចាញបាក់តេរីមិនឲ្យប្រែជាខ្មៅ។
(2)ដំណាក់កាលនៃការកំណត់សីតុណ្ហភាពមធ្យម៖ 45 ℃ សម្រាប់រយៈពេល 4 ម៉ោងជាបន្តបន្ទាប់ ជំរុញការបំប្លែង ergosterol ទៅជាវីតាមីន D₂ ខណៈពេលដែលការចាក់សោសារធាតុ umami ដូចជាអាស៊ីត guanylic ។
(3)ដំណាក់កាលបង្កើនក្លិនក្រអូបនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់៖ 55 ℃សម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោងចុងក្រោយ ដើម្បីជំរុញក្លិនក្រអូបលីនីនតែមួយគត់នៃផ្សិត shiitake ហើយទីបំផុតបង្កើតបានជាផលិតផលស្ងួតដែលមានសំណើមមិនលើសពី 13% ។
二:ការប្រមូលផ្តុំអាហារូបត្ថម្ភ៖ សុខភាពដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងរាងកាយតូចមួយ
ផ្សិត shiitake ដែលខ្សោះជាតិទឹកអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "មេនៃការបត់អវកាស" នៅក្នុងវិស័យអាហារូបត្ថម្ភ។ ផ្សិត shiitake ស្ងួត 100 ក្រាមនីមួយៗមានផ្ទុក
វីតាមីន D₂ : 10-15μg (ច្រើនជាង 10 ដងនៃផ្សិត shiitake ស្រស់) ជួយស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម។
ជាតិសរសៃអាហារ៖ ៣១,៦ ក្រាម (ច្រើនជាងពីរដងនៃ oats), លើកកម្ពស់ peristalsis ពោះវៀន;
Lentinan: 3.8g (ជាមួយនឹងសក្តានុពល immunomodulatory) មាតិការបស់វាគឺ 2.3 ដងនៃ lentinan ស្រស់។
ប្រូតេអ៊ីន៖ 20.3g (មានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួន 8) មាតិកាលីស៊ីនឈានដល់ 1.2g/100g ដែលលើសពីបន្លែធម្មតា។
三:សារធាតុរ៉ែ៖ "ខ្លឹមសារប្រមូលផ្តុំ" នៃធាតុដាន
ផ្សិត shiitake ខ្វះជាតិទឹក សម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ ដូចជា ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម ស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូម ហើយមាតិការបស់វាខ្ពស់ជាងផ្សិត shiitake ស្រស់ 2 ទៅ 3 ដង។
(១)ប៉ូតាស្យូម៖ រាល់ 100 ក្រាមនៃផ្សិត shiitake ដែលខ្សោះជាតិទឹកមានផ្ទុកប៉ូតាស្យូមប្រហែល 1200 មីលីក្រាម ដែលជួយរក្សាមុខងារបេះដូង និងសម្ពាធឈាមឱ្យស្ថិតស្ថេរ។
(2)ផូស្វ័រ៖ វាចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពល និងការបង្កើតឆ្អឹង។ រាល់ 100 ក្រាមនៃផ្សិត shiitake ដែលខ្វះជាតិទឹកមានប្រហែល 300 មីលីក្រាមនៃផូស្វ័រ។
(3)ម៉ាញ៉េស្យូម៖ វាដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងមុខងារសរសៃប្រសាទ និងគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ រាល់ 100 ក្រាមនៃផ្សិត shiitake ខ្វះជាតិទឹកមានប្រហែល 100 មីលីក្រាមនៃម៉ាញ៉េស្យូម។
(4)ស័ង្កសី៖ បង្កើនភាពស៊ាំ និងលើកកម្ពស់ការព្យាបាលមុខរបួស។ ផ្សិត shiitake ខ្សោះជាតិទឹក 100 ក្រាមនីមួយៗមានស័ង្កសីប្រហែល 8 មីលីក្រាម។
(5)សេលេញ៉ូម៖ វាមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ រាល់ 100 ក្រាមនៃផ្សិត shiitake ខ្សោះជាតិទឹកមានប្រហែល 10 μgនៃ selenium ។
四:សារធាតុសកម្ម៖ "អាណាព្យាបាលធម្មជាតិ" នៃការគ្រប់គ្រងភាពស៊ាំ
(១)Lentinan: ខ្លឹមសារនៃ Lentinan នៅក្នុង Lentinan ដែលខ្សោះជាតិទឹកគឺខ្ពស់គួរសម ហើយវាមានតួនាទីយ៉ាងមានសក្តានុពលក្នុងការគ្រប់គ្រងមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ វាអាចធ្វើសកម្មភាព macrophages និងកោសិកាឃាតករធម្មជាតិ ជំរុញការរីកសាយនៃ lymphocytes និងបង្កើនសមត្ថភាពប្រឆាំងមេរោគរបស់រាងកាយ។ ការទទួលទានរយៈពេលវែង និងកម្រិតមធ្យមអាចជួយកាត់បន្ថយប្រូបាប៊ីលីតេនៃការកើតជំងឺផ្តាសាយ និងមានឥទ្ធិពលពង្រឹងបន្ថែមលើអ្នកដែលមានមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ។
(2)Ergothioneine: សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល វាអាចកម្ចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរី ពន្យារការខូចខាតអុកស៊ីតកម្មដល់កោសិកា និងមានអត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចការពារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃបាន។
(3)សារធាតុ Polyphenols: ពួកវាមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក ប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក និងឥទ្ធិពលការពារប្រព័ន្ធប្រសាទ។ ពួកគេធ្វើការរួមគ្នាជាមួយ ergothioneine ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
五:សារធាតុ Umami: ប្រមូលផ្តុំ " monosodium glutamat ធម្មជាតិe
រសជាតិ umami នៃផ្សិត shiitake ខ្សោះជាតិទឹកភាគច្រើនបានមកពីអាស៊ីត guanylic និងអាស៊ីត glutamic ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្ងួត អាស៊ីត ribonucleic ទំនងជាត្រូវបានបញ្ចេញ និង hydrolyzed ទៅជា guanosine monophosphate ដែលភាពស្រស់របស់វាគឺប្រហែលរាប់សិបដងនៃ monosodium glutamate ធម្មតា។ ដូច្នេះហើយ ក្លិនក្រអូប និងភាពស្រស់នៃផ្សិត shiitake ដែលខ្សោះជាតិទឹកលើសពីផ្សិតស្រស់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់គ្រឿងទេសធម្មជាតិ។
六:កាឡូរី និងខ្លាញ់៖ ជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ មានកាឡូរីតិច និងហ្វាt
ផ្សិត shiitake ខ្សោះជាតិទឹកមានមាតិកាកាឡូរីទាបប្រហែល 274 គីឡូកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមហើយជាតិខ្លាញ់របស់វាមានត្រឹមតែ 1.8 ក្រាម (ទំងន់ស្ងួត) ជាមួយនឹងសមាមាត្រខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត។ ជាតិសរសៃអាហារសម្បូររបស់វាអាចបង្កើនអារម្មណ៍ឆ្អែត កាត់បន្ថយការទទួលទានអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ផ្សេងទៀត និងជួយគ្រប់គ្រងទម្ងន់។.
ទំនាក់ទំនង៖ Judyហ្គូ
WhatsApp / យើងជជែក៖ +86-18292852819
E-mail:sales3@xarainbow.com
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ៣០ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ ២០២៥