Dondurma xwarineke cemidî ye ku di qebareyê de fireh dibe û bi piranî ji ava vexwarinê, şîr, toza şîr, krema (an rûnê nebatî), şekir û hwd. tê çêkirin, digel mîqdareke guncaw ji lêzêdekirinên xwarinê, bi rêya pêvajoyên wekî tevlihevkirin, sterîlîzasyon, homojenîzekirin, pîrbûn, cemidandin û hişkkirinê.
Dondurma li seranserê cîhanê tê hezkirin, lê gelek kes difikirin ku ev şîraniya rojavayî ji derveyî welêt hatiye Çînê. Bi rastî, vexwarinên sar ên herî pêşîn li Çînê derketine holê. Di wê demê de, împarator dondurma digirtin û di jêrzemînê de dihêlan da ku sar bibe, û dûv re di havînê de derdixistin da ku kêfê jê bikin. Di dawiya Xanedaniya Tang de, mirovan nîtratê bikar dianîn da ku avê heta ku cemidî sar bike, û ji wê demê û pê ve, mirov dikarîn di havînê de dondurma çêbikin. Di Xanedaniya Song de, bazirgan hîn jî fêkî an ava fêkiyan lê zêde dikirin. Bazirganên di Xanedaniya Yuan de tewra pelê fêkiyan û şîr li dondurmayê zêde dikirin, ku jixwe pir dişibiya dondurma nûjen.
Rêbaza çêkirina dondurmayê heta sedsala 13an ji aliyê rêwiyê Îtalî Marco Polo ve nehatiye anîn Îtalyayê. Paşê, zilamekî bi navê Charxin li Îtalyayê hebû ku ava porteqalê, ava lîmonê û malzemeyên din li reçeteya ku Marco Polo anîbû zêde kir û jê re vexwarina "Charxin" hat gotin.
Di sala 1553an de, dema ku Qiral Henry II yê Fransayê zewicî, wî aşpêjekî ji Îtalyayê vexwend ku dikaribû dondurma çêbike. Dondurma wî ya kremî gelê Fransî matmayî hişt. Paşê, Îtalîyekî reçeteya dondurmayê da Fransayê. Di sala 1560an de, aşpêjekî taybet, ji bo ku tama şahbanûyê biguherîne, dondurmayek nîv-hişk îcad kir. Wî krem, şîr û biharat tevlihev kirin û li ser wê nexş çêkirin, dondurma rengîntir û xweştir kir. Di pêşerojê de, dê bêtir û bêtir celebên dondurmayê hebin, ku dê bibin celebek xwarinê ku her kes jê hez dike.
Dondurma li gorî îstatîstîkan wekî dondurma nerm û dondurma hişk tê dabeşkirin.
1. Dondurma nerm şîraniyeke nîv-hişk a cemidî ye ku ji hêla makîneya dondurma nerm ve tê hilberandin. Ji ber ku ew nehatiye dermankirin, tevnûra dondurma nerm bi taybetî nazik, gilover, nerm û bîhnxweş e.
2. Dondurma hişk şîrînîyeke cemidî ya hişk e ku ji hêla makîneya dondurma hişk ve tê hilberandin. Ji ber ku ew pêvajoya hişkbûnê derbas kiriye, tevnvîsa dondurma hişk bi taybetî hişk e lê ji nerm û bîhnxweş kêmtir nîne. Ger ew demek dirêj di germahiya odeyê de were hiştin, ew ê bihele.
Îro, bi toza cemedê gelek cûreyên dondurmayê dikarin bên çêkirin, ku pir rehet û xweş e.
Têkilî: Serena Zhao
WhatsApp&WeChat: +86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Dema şandinê: 30ê Îlonê-2025