I. Basis Aféierung an d'Kakaopulver
Kakaopulver gëtt gewonnen andeems Kakaobounen aus de Schoten vum Kakaobam geholl ginn, andeems se eng Serie vu komplexe Prozesser wéi Fermentatioun a grob Zerquetschen duerchlafen. Als éischt ginn Kakaobounfragmenter gemaach, an duerno ginn Kakaokuchen entfettet a zerquetscht fir e Pulver ze bilden.
Et ass wéi den Haaptbestanddeel vun der Schockela, mat engem räiche Schockela-Aroma. Kakaopulver gëtt haaptsächlech an zwou Kategorien opgedeelt: onalkaliséiert Kakaopulver (och bekannt als natierlecht Kakaopulver) an alkaliséiert Kakaopulver.
Verschidden Zorte vu Kakaopulver ënnerscheede sech a Faarf, Geschmaach an Uwendung. Elo kucke mer eis hir Ënnerscheeder méi genee un.
Ii. Ënnerscheeder tëscht onalkaliséiertem Kakaopulver an alkaliséiertem Kakaopulver
1. D'Produktiounsprozesser si ganz anescht
D'Produktioun vun onalkaliséiertem Kakaopulver ass relativ "originell an authentesch". Et gëtt direkt aus Kakaobounen gewonnen, nodeems et konventionell Operatiounen wéi Fermentatioun, Sonnendréchnung, Réischteren, Malen an Entfetten duerchlaf huet, wouduerch déi originell Komponenten vun de Kakaobounen am gréissten Ausmooss erhale bleiwen.
Alkaliséiert Kakaopulver ass dogéint en zousätzleche Prozess fir onalkaliséiert Kakaopulver mat enger alkalescher Léisung ze behandelen. Dës Behandlung ass zimlech bemierkenswäert. Si ännert net nëmmen d'Faarf an de Goût vum Kakaopulver, mee si verursaacht och datt verschidde Nährstoffer verluer ginn. Wéi och ëmmer, si mécht et a verschiddene Beräicher méi gëeegent fir d'Produktioun vu spezifesche Liewensmëttel.
2 Et gëtt Ënnerscheeder an de sensoreschen Indikatoren
(1) Faarfkontrast
Onalkaliséiert Kakaopulver ass wéi e "Makeup-free Girl", mat enger relativ heller Faarf, meeschtens hellbrong-giel. Dëst ass well et keng Alkaliséierungsbehandlung gemaach huet an déi ursprénglech Faarf vu Kakaobounen behält.
Wat alkaliséiert Kakaopulver ugeet, ass et wéi wann ee vill Make-up unhuet, mat enger vill méi donkeler Faarf, déi eng déif brong oder souguer bal schwaarz Faarf huet. Dëst ass d'Reaktioun tëscht der alkalescher Léisung an de Komponenten am Kakaopulver, déi d'Faarf däischter mécht. Dësen Ënnerscheed an der Faarf kann och d'Erscheinung vum fäerdege Produkt beaflossen, wann ee Liewensmëttel preparéiert.
(2) D'Dofter variéieren
Den Aroma vum onalkaliséierte Kakaopulver ass räich a reng, mat dem frësche fruuchtege Geroch vun natierleche Kakaobounen an engem Hiweis vu Sauer, genee wéi wann ee direkt de Geroch vu Kakaobeem an engem tropesche Reebësch riecht. Dësen Aroma kann dem Iessen en natierlechen an originelle Goût ginn.
Den Aroma vum alkaliséierte Kakaopulver ass méi mëll a sanft. Et huet manner vun der frëscher Fruuchtsäure a méi vun engem déiwe Schockela-Duft, wat de Goût vum Iessen méi räich a méi vollkierpereg maache kann. Et ass gëeegent fir déi, déi e staarke Schockela-Aroma gär hunn.
3 Déi physikalesch an chemesch Indikatoren variéieren
(3) Ënnerscheeder an der Aciditéit an der Alkalinitéit
Onalkaliséiert Kakaopulver ass sauer, wat seng natierlech Eegeschaft ass. Säi pH-Wäert läit normalerweis tëscht 5 a 6. Seng Säure kann e puer Irritatiounen am Mo an Darm verursaachen, awer et ass och räich u méi antioxidativen Substanzen.
Alkaliséiert Kakaopulver gëtt alkalisch nodeems et mat enger alkalescher Léisung behandelt gëtt, mat engem pH-Wäert vu ronn 7 bis 8. Alkalescht Kakaopulver ass relativ gutt fir Mo a Darm a gëeegent fir Leit mat schlechter Verdauung, awer et huet relativ manner antioxidative Komponenten.
(4) Léislechkeetsvergläich
D'Léislechkeet vun onalkaliséiertem Kakaopulver ass net ganz gutt, genau wéi e "klenge Stolz", et léist sech schwéier komplett am Waasser op a kann Nidderschléi maachen. Dëst limitéiert seng Uwendung a verschiddene Gedrénks oder Liewensmëttel, déi eng gläichméisseg Opléisung erfuerderen.
Alkaliséiert Kakaopulver ass eng "benotzerfrëndlech" Zutat mat enger héijer Léislechkeet, déi sech séier an gläichméisseg a Flëssegkeete léise kann. Dofir spillt et eng wichteg Roll bei der Produktioun vu Gedrénks, Glace an aner Liewensmëttel, déi eng gutt Léislechkeet erfuerderen.
4 D'Benotzunge sinn zimlech ënnerschiddlech.
(5) Uwendungen vun onalkaliséiertem Kakaopulver
Onalkaliséiert Kakaopulver ass gëeegent fir Liewensmëttel ze maachen, déi natierlech Aromen verfollegen, wéi zum Beispill reng Kakaokuchen, déi de Kuchen e frësche Kakao-fruuchtegen Aroma an e Hiweis vu Sauerheet, mat räiche Geschmaachsschichten, ginn.
Et kann och benotzt gi fir Schockelasmousse ze maachen, wouduerch et en natierlechen Aroma kritt. Zousätzlech kann et och benotzt gi fir e puer gesond Gedrénks ze maachen, wouduerch natierlech Kakao-Nährstoffer an d'Gedrénks bruecht ginn.
6) D'Benotzung vu alkaliséiertem Kakaopulver
Alkaliséiert Kakaopulver gëtt wäit verbreet a verschiddene Liewensmëttel benotzt. Bei der Produktioun vu Schockelasbonbons kann et d'Faarf vun de Bonbons méi däischter an de Goût méi mëll maachen. Bei der Produktioun vu waarme Kakaogedrénks kann seng gutt Léislechkeet dem Gedrénks e mëllen Goût ginn.
A Gebäck kann et d'Säure vum Teig neutraliséieren, wouduerch Brout, Kichelcher an aner Saachen méi flauscheg ginn. Säi Virdeel läit an senger Fäegkeet, d'Faarf an de Goût vu Liewensmëttel ze verbesseren, wouduerch dat fäerdegt Produkt méi attraktiv gëtt.
5 Käschte sinn anescht wéi Hëtzt
(7) Käschtenofwäichung
D'Käschte fir onalkaliséiert Kakaopulver si relativ héich. Dëst läit dorun, datt säi Produktiounsprozess einfach ass, méi vun den originelle Komponente vu Kakaobounen erhale bleift a vill Ufuerderunge fir d'Qualitéit vun de Rohmaterialien gestallt ginn. Alkaliséiert Kakaopulver gëtt mat enger alkalescher Léisung behandelt. De Produktiounsprozess ass relativ komplex, awer d'Ufuerderunge fir d'Rohmaterialien si net sou streng, sou datt d'Käschte méi niddreg sinn.
(8) Hëtztvergläich
De Kaloriegehalt vun den zwou Zorte vu Kakaopulver ass net vill ënnerschiddlech, awer den onalkaliséierte Kakaopulver kann e liicht méi héije Kaloriegehalt hunn, well e méi vun den natierleche Komponenten vun de Kakaobounen zréckbehält. Dësen Ënnerscheed an de Kalorien huet awer wéineg Auswierkungen op d'Gesondheet. Soulaang et a Maßen konsuméiert gëtt, wäert et de Kierper keng exzessiv Belaaschtung duerstellen.
III. Wéi Dir dat richtegt Kakaopulver fir Iech selwer auswielt
1. Wielt no Äre Gesondheetsbedürfnisser
De passenden Kakaopulver variéiert jee no Gesondheetszoustand. Wann Dir e staarke Mo hutt a méi Antioxidantien konsuméiere wëllt, dann ass onalkaliséierte Kakaopulver genau dat Richtegt fir Iech. Et ass héich sauer a räich un Antioxidantien, déi Är duebel Verlaangen no Gesondheet a Goût erfëllen kënnen.
Wann Äre Mo an Darm zimmlech empfindlech sinn a ufälleg fir Wutanfäll sinn, ass alkaliséiert Kakaopulver besser fir Iech geegent. Et ass alkalisch an huet manner Reizungen fir Äre Mo an Darm.
Egal wéi ee vun hinnen Dir wielt, Dir sollt en awer a Moderatioun konsuméieren. Iwwerdreiwt et net.
2 Wielt no Zweck
Wielt verschidde Kakaopulver fir verschidden Zwecker. Wann Dir Liewensmëttel wëllt kreéieren, déi natierlech Aromen verfollegen, wéi zum Beispill pure Kakaokuchen a Schockelasmousse, ass onalkaliséiert Kakaopulver Är éischt Wiel. Et kann e frësche fruuchtegen Aroma an en natierleche Goût bréngen. Wann et ëm d'Produktioun vu Schockelasbonbonen oder waarme Kakao-Gedrénks geet, kann alkaliséiert Kakaopulver ganz nëtzlech sinn. Et huet eng déif Faarf, gutt Léislechkeet an e räiche Goût, wat dat fäerdegt Produkt eng attraktiv Faarf an eng glat Textur mécht. Schlussendlech, nëmmen andeems Dir no Äre Besoinen wielt, kënnt Dir lecker a passend Iessen maachen.
Schlussendlech gëtt et Ënnerscheeder tëscht onalkaliséiertem Kakaopulver an alkaliséiertem Kakaopulver wat d'Produktioun, de Goût an d'Applikatioun ugeet.
Onalkaliséiert Kakaopulver ass natierlech a reng, räich u Nährstoffer, awer et ass deier an huet eng niddreg Léislechkeet. Alkaliséiert Kakaopulver huet e mëllen Geschmaach, eng gutt Léislechkeet a bëlleg Käschten.
Wann een eng Wiel trefft, sollten déi mat engem gudde Mo a Virléift fir natierlech Aromen an héich Nährwäerter déi onalkaliséiert wielen. Déi mat schwaache Moen oder déi, déi op de Goût an d'Léislechkeet oppassen, sollten déi alkalesch wielen.
Egal wat fir eng Zort Kakaopulver et ass, wann Dir et konsuméiert, sollt et a Moderatioun giess ginn. Et kann zesumme mat anere Liewensmëttel giess ginn. Op dës Manéier kënnt Dir déi lecker Ernärung genéissen an och Ärer Gesondheet gutt doen.
Kontakt: Serena Zhao
WhatsApp & WeChat: +86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 01.08.2025