Ledai yra šaldytas maisto produktas, kurio tūris plečiasi ir kuris daugiausia gaminamas iš geriamojo vandens, pieno, pieno miltelių, grietinėlės (arba augalinio aliejaus), cukraus ir kt., pridedant atitinkamą kiekį maisto priedų, taikant tokius procesus kaip maišymas, sterilizavimas, homogenizavimas, brandinimas, užšaldymas ir kietinimas.
Ledai mėgstami visame pasaulyje, tačiau daugelis žmonių mano, kad šis vakarietiškas kepinys į Kiniją atkeliavo iš užsienio. Tiesą sakant, ankstyviausi lediniai gėrimai atsirado Kinijoje. Tuo metu imperatoriai imdavo ledą ir laikydavo jį rūsiuose, kad atvėstų, o vasarą išnešdavo mėgautis. Tang dinastijos pabaigoje žmonės vandenį vėsindavo nitratu, kol jis užšaldavo, ir nuo tada vasarą žmonės galėjo gaminti ledą. Song dinastijos laikais pirkliai į ledą vis dar dėdavo vaisių arba vaisių sulčių. Juan dinastijos laikais pirkliai į ledą netgi dėdavo vaisių minkštimo ir pieno, o tai jau buvo labai panašu į šiuolaikinius ledus.
Ledų gamybos būdas į Italiją buvo atvežtas tik XIII amžiuje, kai jį atvežė italų keliautojas Markas Polas. Vėliau Italijoje gyveno vyras, vardu Charxinas, kuris į Marko Polo parsivežtą receptą pridėjo apelsinų sulčių, citrinų sulčių ir kitų ingredientų, ir gėrimas buvo pavadintas „Charxin“.
1553 m., kai Prancūzijos karalius Henrikas II vedė, jis pasikvietė iš Italijos šefą, kuris mokėjo gaminti ledus. Jo grietinėlės ledai sužavėjo prancūzus. Vėliau vienas italas pristatė ledų receptą Prancūzijai. 1560 m. privatus šefas, norėdamas pakeisti karalienei skirtą skonį, išrado pusiau kietus ledus. Jis sumaišė grietinėlę, pieną ir prieskonius bei išraižė ant jų raštus, todėl ledai tapo spalvingesni ir skanesni. Ateityje atsiras vis daugiau ledų rūšių, kurios taps visų mėgstamu maistu.
Ledai skirstomi į minkštus ir kietus ledus
1. Minkšti ledai yra pusiau kietas šaldytas desertas, gaminamas minkštų ledų gaminimo aparatu. Kadangi jie nėra kietinami, minkštų ledų tekstūra yra ypač subtili, apvali, lygi ir kvapni.
2. Kietieji ledai yra kietas šaldytas desertas, gaminamas kietųjų ledų gaminimo aparatu. Kadangi jie yra sukietėję, jų tekstūra yra ypač kieta, bet ne prastesnė nei lygi ir kvapni. Ilgai laikomi kambario temperatūroje, jie ištirps.
Šiais laikais įvairių skonių ledus galima pagaminti iš ledų miltelių, o tai patogu ir skanu.
Kontaktas: Serena Zhao
WhatsApp&WeChat: +86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Įrašo laikas: 2025 m. rugsėjo 30 d.