Saldējums ir saldēts pārtikas produkts, kas palielina savu apjomu un ko galvenokārt gatavo no dzeramā ūdens, piena, piena pulvera, krējuma (vai augu eļļas), cukura utt., pievienojot atbilstošu daudzumu pārtikas piedevu, izmantojot tādus procesus kā sajaukšana, sterilizācija, homogenizācija, novecošana, sasaldēšana un sacietēšana.
Saldējums ir iecienīts visā pasaulē, taču daudzi cilvēki domā, ka šis Rietumu konditorejas izstrādājums Ķīnā tika ievests no ārzemēm. Patiesībā pirmie ledusaukstie dzērieni radās Ķīnā. Tolaik imperatori ņēma ledu un glabāja to pagrabos, lai atdziestos, un pēc tam vasarā iznesa ārā, lai baudītu. Tanu dinastijas beigās cilvēki izmantoja nitrātu, lai atdzesētu ūdeni, līdz tas sasala, un kopš tā laika cilvēki vasarā varēja ražot ledu. Sunu dinastijas laikā tirgotāji tam joprojām pievienoja augļus vai augļu sulu. Juaņu dinastijas tirgotāji ledum pat pievienoja augļu mīkstumu un pienu, kas jau bija ļoti līdzīgs mūsdienu saldējumam.
Saldējuma pagatavošanas metodi Itālijā atveda tikai 13. gadsimtā, pateicoties itāļu ceļotājam Marko Polo. Vēlāk Itālijā dzīvoja kāds vīrs vārdā Šarksins, kurš Marko Polo atvestajai receptei pievienoja apelsīnu sulu, citronu sulu un citas sastāvdaļas, un to nosauca par dzērienu “Čarksins”.
1553. gadā, kad Francijas karalis Henrijs II apprecējās, viņš uzaicināja no Itālijas pavāru, kurš prata pagatavot saldējumu. Viņa krējuma saldējums pārsteidza frančus. Vēlāk kāds itālis iepazīstināja Franciju ar saldējuma recepti. 1560. gadā privāts pavārs, lai karalienei mainītu garšu, izgudroja pusšķidru saldējumu. Viņš sajauca krējumu, pienu un garšvielas un iegravēja tajā rakstus, padarot saldējumu krāsaināku un gardāku. Nākotnē būs arvien vairāk saldējuma veidu, kas kļūs par ēdienu, kas garšos ikvienam.
Saldējums tiek iedalīts mīkstajā saldējumā un cietajā saldējumā
1. Mīkstais saldējums ir pusciets saldēts deserts, ko ražo mīkstā saldējuma mašīnā. Tā kā tas nav ticis sacietināts, mīkstā saldējuma tekstūra ir īpaši maiga, apaļa, gluda un aromātiska.
2. Cietais saldējums ir ciets saldēts deserts, ko ražo cietā saldējuma mašīna. Tā kā tas ir pakļauts sacietēšanas apstrādei, cietā saldējuma tekstūra ir īpaši cieta, taču ne sliktāka par gludu un aromātisku. Ja tas ilgstoši tiek atstāts istabas temperatūrā, tas izkusīs.
Mūsdienās dažādas saldējuma garšas var pagatavot no saldējuma pulvera, kas ir ērti un garšīgi.
Kontaktpersona: Serēna Džao
WhatsApp&WeChat: +86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Publicēšanas laiks: 2025. gada 30. septembris