I. Whakataki Taketake ki te Paura Koukou
Ko te paura koukou ka riro mai ma te tango i nga pīni kakao mai i nga putunga o te rakau kaoo, ka haere i roto i te raupapa o nga tikanga uaua penei i te FERMENTATION me te kuru kino. Tuatahi, ka mahia nga kongakonga pīni kakao, katahi ka whakakorea te ngako o nga keke kakao ka tukitukia kia hanga hei paura.
He rite ki te whakauru wairua o te tiakarete, e mau ana i te kakara reka o te tiakarete. Ko te paura koko ka wehewehea ki nga waahanga e rua: te paura koko kore (e mohiotia ana ko te paura koukou maori) me te paura koukou alkalized.
He rereke nga momo paura koukou i te tae, te reka me te tono. Inaianei, kia ata titiro tatou ki o raatau rereketanga.
Ii. He rerekee i waenga i te paura koko korekore me te paura koukou kua waikore
1. He rereke nga tukanga whakaputa
Ko te hanga o te paura koukou kaore i wairewa he ahua "taketake me te pono". Ka whiwhi tika mai i nga pīni kakao i muri i te whakahaere i nga mahi tikanga penei i te fermentation, te whakamaroke i te ra, te tunu, te huri me te whakaheke, na reira ka mau tonu nga waahanga taketake o nga pīni kaoo ki te nui rawa atu.
Ko te paura koukou kua whakamarokehia, engari he tikanga taapiri mo te rongoa i te paura koukou korekore me te otinga kawakore. He tino whakamiharo tenei maimoatanga. Ehara i te mea ka huri noa te tae me te reka o te paura koko, engari ka ngaro etahi matūkai. Heoi ano ka pai ake mo te hanga kai motuhake i etahi ahuatanga.
2 He rereke nga tohu o te tairongo
(1) He rereke te tae
He rite te paura koukou ki te "kotiro-kore-kore", he ahua marama te tae, he kowhai parauri-kowhai te nuinga. Ko tenei na te mea kare ano ia i pa ki te maimoatanga whakamaarama me te pupuri tonu i te tae taketake o nga pīni koukou.
Mo te paura koukou kawakore, he rite ki te mau ahua taumaha, he pouri ake te tae, he parauri hohonu, tata ranei ki te pango. Koinei te tauhohenga i waenga i te wairewa kawakore me nga waahanga o te paura koukou, ka whakapouritia te tae. Ko tenei rereketanga tae ka pa ki te ahua o te hua kua oti i te wa e mahi kai ana.
(2) He rereke nga kakara
He nui, he parakore te kakara o te paura kakao kore-kore, me te kakara hua hou o nga pīni kakao tūturu me te tohu o te kawa, he rite tonu ki te hongi tika i te kakara o nga rakau koko i roto i te ngahere ngahere. Ka taea e tenei kakara te taapiri i te reka taketake me te reka ki te kai.
Ko te kakara o te paura kakao kawakore he ngawari ake, he ngawari. He iti ake te waikawa hua hou me te kakara o te tiakarete hohonu, ka kaha ake te reka o te kai me te tino kiko. He pai mo te hunga e pai ana ki te reka tiakarete kaha.
3 He rereke nga tohu tinana me nga tohu matū
(3) Nga rereketanga o te waikawa me te kawakore
He waikawa te paura koukou kaore ano kia waikawahia, he taonga tuturu tenei. Ko te uara pH kei waenganui i te 5 me te 6. Ko te waikawa ka pa te puku me nga whekau, engari he nui ake nga matū antioxidant.
Ka noho kawakore te paura kakao kawakore i muri i te maimoatanga ki te wairewa kawakore, me te uara pH o te 7 ki te 8. Ko te paura koukou kawakawa he ahua pai ki te puku me nga whekau, he pai hoki mo te hunga he ngoikore te nakunaku, engari he iti ake nga waahanga antioxidant.
(4) Whakatauritenga whakarewa
Ko te whakarewatanga o te paura kakao kore-kore kaore i te tino pai, he rite tonu ki te "whakapehapeha iti", he uaua ki te memeha katoa i roto i te wai me te kaha ki te ua. Ka whakawhāitihia tana tono i roto i etahi inu, kai ranei e hiahia ana kia rite te whakakorenga.
Ko te paura kakao waikau he mea "hoahoa-kaiwhakamahi" me te nui o te wairewa, ka tere me te taurite te memeha i roto i te wai. No reira, ka whai waahi nui ki te hanga inu, aihikirimi me etahi atu kai e tika ana te whakarewatanga pai.
4 He rereke nga whakamahinga.
(5) Whakamahinga o te paura koukou kore waikore
He pai te paura kakao kore waiwaona mo te hanga kai e whai ana i nga reka o te taiao, penei i nga keke kakao parakore, ka taea e nga keke te kakara hou o te hua kokou me te tohu o te kawa, me nga paparanga o te reka.
Ka taea hoki te whakamahi ki te hanga mousse tiakarete, me te taapiri i te reka o te tiihi ki te mousse. I tua atu, ka taea hoki te whakamahi ki te hanga i etahi inu hauora, me te kawe mai i te kai kokonati ki nga inu.
6) Ko nga whakamahinga o te paura koukou alkalized
Ka whakamahia te paura kakao waikawa ki nga momo kai. I roto i te hanga monamona tiakarete, ka whakapouritia te tae o nga rama, ka ngawari ake te reka. I te wa e hanga ana i nga inu kaokao wera, na te pai o te wairewa ka pai te reka o te inu.
I roto i nga taonga tunua, ka taea e ia te whakakore i te waikawa o te paraoa pokepoke, te hanga parāoa, pihikete me etahi atu mea kia pupuhi ake. Ko tona painga kei roto i tona kaha ki te whakanui i te tae me te reka o te kai, kia pai ake te ahua o te hua kua oti.
5 He rereke te utu i te wera
(7) Te rereke o te utu
He tino nui te utu mo te paura koukou kore waikore. Ko tenei na te mea he ngawari tana mahi whakaputa, ka mau tonu i nga waahanga taketake o nga pīni kakao, he nui nga whakaritenga mo te kounga o nga rauemi mata. Ka tukuna te paura koukou kua whakamarokehia ki te wairewa kawakore. He tino uaua te tukanga whakaputa, engari ko nga whakaritenga mo nga rauemi mata kaore i te tino kaha, na reira he iti ake te utu.
(8) Whakataurite wera
Karekau he tino rerekee te kaaro o nga momo paura kaoo e rua, engari ko te paura kao kao karekau he nui ake pea te nui o te kaoo na te mea kei te pupuri tonu i nga waahanga maori o te pini kao. Heoi, ko tenei rereketanga o nga kaarai he iti te paanga ki te hauora. I te mea ka pau i runga i te whakaiti, e kore e utaina he taumahatanga ki runga i te tinana.
Iii. Me pehea te whiriwhiri i te paura koko tika mo koe ano
1. Kōwhirihia kia rite ki o hiahia hauora
He rereke te paura koukou i runga i te ahua o te hauora. Mena he puku kaha koe me te hiahia ki te kai atu i nga matū antioxidants, ko te paura koko korekore te kai maau. He tino waikawa me te whai taonga ki nga waahanga antioxidant, ka taea e koe te whakatutuki i to whainga rua mo te hauora me te reka.
Mena he ngawari to puku me to whekau me te ngawari ki te riri, he pai ake te paura koukou kawakore mo koe. He kawakore, he iti te riri ki to puku me to whekau.
Heoi, ahakoa ko wai te mea e whiriwhiria e koe, me kai tika koe. Kaua e mahi nui.
2 Kōwhirihia i runga i te kaupapa
Whiriwhiria nga paura kakao rereke mo nga whakamahinga rereke. Mena kei te pirangi koe ki te hanga kai e whai ana i nga reka o te taiao, penei i te keke kakao parakore me te mousse tiakarete, ko te paura kaokao kore waikore ko to whiringa tuatahi. Ka taea e ia te kawe mai i te kakara hua hou me te reka o te taiao. Mena ka tae mai ki te hanga monamona tiakarete, inu koukou wera ranei, ka tino pai te whakamahi i te paura koukou kawakore. He tae hohonu, he pai te whakarewatanga me te reka o te reka, ka taea e te hua oti te ataahua te tae me te maeneene o te kakano. Hei whakamutunga, ma te whiriwhiri i runga i o hiahia ka taea e koe te hanga kai reka me te pai.
Hei whakamutunga, he rereke nga rereketanga i waenga i te paura koko korekore me te paura kakao alkalized mo te hanga, te reka, me te tono.
He mea maori, he parakore hoki te paura koukou kaore i whakamahana, he nui nga matūkai, engari he utu nui, he iti te wairewa. He ngawari te reka o te paura koukou, he pai te whakarewatanga me te utu iti.
I te wa e whiriwhiri ana, ko te hunga e pai ana te kopu me te hiahia ki te reka o te taiao me te kai nui me whiriwhiri i nga mea kore-waikawa. Ko te hunga e ngoikore ana te puku, me te hunga e aro ana ki te reka me te wairewa me whiriwhiri nga mea kawakore.
I te wa e kai ana, ahakoa he aha te momo paura kakao, me kai tika. Ka taea te kai tahi me etahi atu kai. Ma tenei ka taea e koe te reka ki te reka me te whai hua ki to hauora.
Whakapā: Serena Zhao
WhatsApp&WeChat :+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Wā tuku: Akuhata-01-2025