ഐസ്ക്രീമിന്റെ ഉത്ഭവം

ഐസ്ക്രീം ഒരു ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണമാണ്, ഇത് അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നു. പ്രധാനമായും കുടിവെള്ളം, പാൽ, പാൽപ്പൊടി, ക്രീം (അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ), പഞ്ചസാര മുതലായവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. മിക്സിംഗ്, വന്ധ്യംകരണം, ഏകീകൃതമാക്കൽ, വാർദ്ധക്യം, മരവിപ്പിക്കൽ, കാഠിന്യം തുടങ്ങിയ പ്രക്രിയകളിലൂടെ ഉചിതമായ അളവിൽ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ ചേർക്കുന്നു.

ലോകമെമ്പാടും ഐസ്ക്രീം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, പലരും കരുതുന്നത് ഈ പാശ്ചാത്യ പേസ്ട്രി ചൈനയിലേക്ക് വിദേശത്ത് നിന്നാണ് കൊണ്ടുവന്നതെന്ന്. വാസ്തവത്തിൽ, ആദ്യകാല ഐസ്-തണുത്ത പാനീയങ്ങൾ ചൈനയിലാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്. അക്കാലത്ത്, ചക്രവർത്തിമാർ ഐസ് എടുത്ത് തണുപ്പിക്കാൻ നിലവറകളിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും പിന്നീട് വേനൽക്കാലത്ത് ആസ്വദിക്കാൻ പുറത്തെടുക്കുകയും ചെയ്യുമായിരുന്നു. ടാങ് രാജവംശത്തിന്റെ അവസാനത്തോടെ, ആളുകൾ വെള്ളം തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തണുപ്പിക്കാൻ നൈട്രേറ്റ് ഉപയോഗിച്ചു, അതിനുശേഷം ആളുകൾക്ക് വേനൽക്കാലത്ത് ഐസ് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമായിരുന്നു. സോങ് രാജവംശത്തിൽ, വ്യാപാരികൾ ഇപ്പോഴും അതിൽ പഴങ്ങളോ പഴച്ചാറോ ചേർത്തു. യുവാൻ രാജവംശത്തിലെ വ്യാപാരികൾ ഐസിൽ പഴങ്ങളുടെ പൾപ്പും പാലും പോലും ചേർത്തു, അത് ഇതിനകം തന്നെ ആധുനിക ഐസ്ക്രീമിനോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളതായിരുന്നു.

പതിമൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇറ്റാലിയൻ സഞ്ചാരിയായ മാർക്കോ പോളോയാണ് ഐസ്ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി ഇറ്റലിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നത്. പിന്നീട്, ഇറ്റലിയിൽ ചാർക്സിൻ എന്നൊരാൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, മാർക്കോ പോളോ കൊണ്ടുവന്ന പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഓറഞ്ച് നീര്, നാരങ്ങ നീര്, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ ചേർത്തു, അത് "ചാർക്സിൻ" എന്നറിയപ്പെട്ടു.

1553-ൽ ഫ്രാൻസിലെ രാജാവ് ഹെൻറി രണ്ടാമൻ വിവാഹിതനായപ്പോൾ, ഇറ്റലിയിൽ നിന്നുള്ള ഐസ്ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പാചകക്കാരനെ അദ്ദേഹം ക്ഷണിച്ചു. അദ്ദേഹത്തിന്റെ ക്രീം ഐസ്ക്രീം ഫ്രഞ്ച് ജനതയെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തി. പിന്നീട്, ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ഐസ്ക്രീമിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഫ്രാൻസിലേക്ക് പരിചയപ്പെടുത്തി. 1560-ൽ, രാജ്ഞിയുടെ രുചി മാറ്റുന്നതിനായി ഒരു സ്വകാര്യ പാചകക്കാരൻ ഒരു സെമി-സോളിഡ് ഐസ്ക്രീം കണ്ടുപിടിച്ചു. അദ്ദേഹം ക്രീം, പാൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് അതിൽ പാറ്റേണുകൾ കൊത്തി, ഐസ്ക്രീമിനെ കൂടുതൽ വർണ്ണാഭവും രുചികരവുമാക്കി. ഭാവിയിൽ, കൂടുതൽ കൂടുതൽ ഐസ്ക്രീമുകൾ ഉണ്ടാകും, അത് എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു തരം ഭക്ഷണമായി മാറും.

ഐസ്ക്രീമിനെ സോഫ്റ്റ് ഐസ്ക്രീം എന്നും ഹാർഡ് ഐസ്ക്രീം എന്നും രണ്ടായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

1. സോഫ്റ്റ് ഐസ്ക്രീം എന്നത് ഒരു സോഫ്റ്റ് ഐസ്ക്രീം മെഷീൻ നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു സെമി-സോളിഡ് ഫ്രോസൺ ഡെസേർട്ടാണ്. ഇത് കാഠിന്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമായിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ, സോഫ്റ്റ് ഐസ്ക്രീമിന്റെ ഘടന പ്രത്യേകിച്ച് അതിലോലമായതും, വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും, മിനുസമാർന്നതും, സുഗന്ധമുള്ളതുമാണ്.

2. ഹാർഡ് ഐസ്ക്രീം എന്നത് ഒരു ഹാർഡ് ഐസ്ക്രീം മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു സോളിഡ് ഫ്രോസൺ ഡെസേർട്ടാണ്. ഇത് ഹാർഡ്നസിംഗ് ട്രീറ്റ്മെന്റിന് വിധേയമായതിനാൽ, ഹാർഡ് ഐസ്ക്രീമിന്റെ ഘടന പ്രത്യേകിച്ച് കടുപ്പമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ മിനുസമാർന്നതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായതിനേക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല. ഇത് മുറിയിലെ താപനിലയിൽ ദീർഘനേരം വച്ചാൽ അത് ഉരുകിപ്പോകും.

ഇക്കാലത്ത്, ഐസ്ക്രീം പൊടി ഉപയോഗിച്ച് വിവിധ രുചിയിലുള്ള ഐസ്ക്രീമുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും, അത് സൗകര്യപ്രദവും രുചികരവുമാണ്.

ബന്ധപ്പെടുക: സെറീന ഷാവോ

WhatsApp&WeChat :+86-18009288101

E-mail:export3@xarainbow.com