一:Шингэн алдалтын үйл явц: Умами дээр хийсэн шинжлэх ухааны туршилт
Хуурайшсан шиитаки мөөг үйлдвэрлэх нь тэдний умами амтыг хадгалах нарийн үйл явц юм. Шинээр түүсэн 80% боловсорч гүйцсэн шиитаки мөөгийг 6 цагийн дотор ангилах, ишийг нь тайрах, цэвэрлэх зэрэг урьдчилсан боловсруулалтыг хийж, дараа нь градиент хатаах өрөөнд оруулна.。
（1）Бага температурт чийгшүүлэх үе шат: Гадаргуугийн чийгийг хурдан арилгаж, бактерийн заламгай харлахаас сэргийлж 35℃ халуун агаарыг 2 цагийн турш эргэлдүүлнэ.
（2）Дунд зэргийн температурт тохируулах үе шат: 45℃ 4 цаг тасралтгүй, эргостеролыг витамин D₂ болгон хувиргах, гуанилины хүчил зэрэг умами бодисыг шингээх;
（3）Өндөр температурт үнэрийг сайжруулах үе шат: Шиитаке мөөгний өвөрмөц лигниний үнэрийг өдөөхийн тулд сүүлийн 2 цагийн турш 55℃, эцэст нь чийгийн агууламж 13% -иас ихгүй хуурай бүтээгдэхүүн үүсгэдэг.
二:Хоол тэжээлийн төвлөрөл: Жижиг биед агуу эрүүл мэнд
Хуурайшсан шиитак мөөгийг хоол тэжээлийн салбарт "сансрын нугалах мастер" гэж үзэж болно. 100 грамм хатаасан шитаке мөөг тус бүрийг агуулдаг
Витамин D₂ : 10-15 мкг (шинэ шитаке мөөгнөөс 10 дахин их), кальцийг шингээхэд тусалдаг;
Хоолны эслэг: 31.6 гр (овъёосноос хоёр дахин их), гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг дэмждэг;
Лентинан: 3.8 гр (дархлааг сайжруулах чадвартай), түүний агууламж шинэхэн лентинанаас 2.3 дахин их байдаг.
Уураг: 20.3г (8 чухал амин хүчлийг агуулсан), лизин нь 1.2г/100г хүрдэг нь энгийн хүнсний ногооны агууламжаас хамаагүй их юм.
三:Ашигт малтмал: Микроэлементүүдийн “өтгөрүүлсэн эссэнс”
Хуурайшсан шиитак мөөг нь кали, фосфор, магни, цайр, селен зэрэг эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд шинэхэн шиитак мөөгний агууламжаас 2-3 дахин их байдаг.
（1）Кали: Шингэн алдагдуулсан 100 грамм шиитак мөөг тутамд ойролцоогоор 1200 миллиграмм кали агуулагддаг бөгөөд энэ нь зүрхний үйл ажиллагаа, цусны даралтыг тогтвортой байлгахад тусалдаг.
（2）Фосфор: Энэ нь энергийн солилцоо, яс үүсэхэд оролцдог. 100 грамм усгүйжүүлсэн шиитак мөөг тутамд ойролцоогоор 300 миллиграмм фосфор агуулагддаг.
（3）Магни: Энэ нь мэдрэлийн булчингийн үйл ажиллагаа, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. 100 грамм усгүйжүүлсэн шитаке мөөг тутамд ойролцоогоор 100 миллиграмм магни агуулагддаг.
（4）Цайр: Дархлааг сайжруулж, шархны эдгэрэлтийг дэмжинэ. 100 грамм усгүйжүүлсэн шиитаки мөөг тутамд ойролцоогоор 8 миллиграм цайр агуулагддаг.
（5）Селен: Энэ нь антиоксидант нөлөөтэй. Хуурайшсан шиитаки мөөгний 100 грамм тутамд ойролцоогоор 10 мкг селен агуулагддаг.
四:Идэвхтэй найрлага: Дархлааны зохицуулалтын "Байгалийн хамгаалагч"
（1）Лентинан: Хуурайшсан лентинанд агуулагдах лентинаны агууламж харьцангуй өндөр бөгөөд энэ нь дархлааны үйл ажиллагааг зохицуулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь макрофаг болон байгалийн алуурчин эсийг идэвхжүүлж, лимфоцитын өсөлтийг дэмжиж, биеийн вирусын эсрэг чадварыг сайжруулдаг. Урт хугацааны болон дунд зэргийн хэрэглээ нь ханиад хүрэх магадлалыг бууруулж, дархлаа султай хүмүүст туслах нөлөө үзүүлдэг.
（2）Эрготионеин: Хүчтэй антиоксидант нь чөлөөт радикалуудыг устгаж, эсэд исэлдэх гэмтлийг удаашруулж, архаг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой.
（3）Полифенолууд: Үрэвслийн эсрэг, хорт хавдрын эсрэг, мэдрэлийн хамгаалалтын нөлөөтэй. Тэд антиоксидант нөлөөг сайжруулахын тулд эрготионеинтэй синергетик байдлаар ажилладаг.
五:Умами бодисууд: Төвлөрсөн "байгалийн моно натрийн глутаматe
Хуурайшсан шиитак мөөгний умами амт нь голчлон гуанилийн хүчил ба глутамины хүчилээс гардаг. Хатаах явцад рибонуклеины хүчил ялгарч, гуанозин монофосфат болж гидролизжих магадлал өндөр байдаг бөгөөд түүний шинэлэг чанар нь ердийн моно натрийн глутаматаас хэдэн арван дахин их байдаг. Иймээс усгүйжүүлсэн шиитаки мөөгний үнэр, шинэлэг байдал нь шинэхэн мөөгнөөс хамаагүй илүү байдаг тул байгалийн амтлагчийн хувьд маш сайн сонголт болдог.
六:Калори ба өөх тос: Калори багатай эрүүл сонголтt
Хуурайшсан шиитак мөөг нь илчлэг багатай, 100 грамм тутамд ойролцоогоор 274 килокалори илчлэгтэй, өөх тосны агууламж нь ердөө 1.8 грамм (хуурай жин), ханаагүй тосны хүчлүүдийн харьцангуй өндөр хувьтай байдаг. Түүний баялаг эслэг нь цатгалан мэдрэмжийг нэмэгдүүлж, бусад илчлэг ихтэй хүнсний хэрэглээг багасгаж, жингээ хянахад тусалдаг.。
Холбоо барих: ЖудиГуо
WhatsApp/бид чат :+86-18292852819
E-mail:sales3@xarainbow.com
Шуудангийн цаг: 2025 оны 9-р сарын 30-ны хооронд